Pastel de carne de pollo

Drob de pollo con hierbas frescas

El drob de pollo es una delicadeza tradicional, a menudo preparada durante las festividades. Esta receta no es solo un plato sencillo, sino un símbolo de hospitalidad y de la alegría de compartir comida con los seres queridos. Lleno de aromas intensos y con una textura fina, el drob de pollo se puede disfrutar tanto caliente como frío, siendo perfecto para las comidas festivas o para un aperitivo rápido.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 600 g de hígados de pollo
- 600 g de corazones y mollejas de pollo
- 7 huevos (5 enteros y 2 claras)
- 8 dientes de ajo
- 6 cebollas
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Especias para drob (recomendamos Fuchs, pero puedes elegir tus mezclas favoritas)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 hojas de laurel
- Pimienta en grano al gusto
- Aceite para engrasar los moldes

Preparación:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza lavando bien los hígados, corazones y mollejas bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de quitar cualquier membrana o grasa visible. Esto ayudará a obtener una textura fina y agradable.

2. Hervido: Prepara dos cacerolas con agua. En cada cacerola, añade algunos granos de pimienta y una hoja de laurel. En una cacerola, coloca los hígados, y en la otra los corazones y mollejas. Hiérvelos a fuego medio durante 20-25 minutos, hasta que estén tiernos. Es importante no cocinarlos demasiado para que no se sequen.

3. Picado: Después de hervir, escurre los hígados y corazones/mollejas y déjalos enfriar un poco. Luego, pícalos finamente, ya sea con un cuchillo o en un procesador de alimentos. Este paso es esencial para obtener una mezcla uniforme.

4. Mezcla de ingredientes: En un bol grande, agrega los hígados y corazones/mollejas picados, los 5 huevos enteros, las 2 claras, el ajo y la cebolla finamente picados, así como las hierbas (eneldo y perejil) picadas. Mezcla bien los ingredientes, luego sazona con sal, pimienta y las especias para drob.

5. Preparación de los moldes: Forra un molde para pan con papel de hornear y engrasa 6 moldes para muffins. Esto facilitará la extracción del drob después de hornear.

6. Relleno de los moldes: Vierte la mezcla en el molde para pan y en los moldes para muffins. Aplana ligeramente la superficie para eliminar burbujas de aire. Engrasar con las 2 yemas de huevo dará una corteza dorada y apetecible.

7. Horneado: Precalienta el horno a 180°C (fuego medio) e introduce los moldes con el drob. Déjalos en el horno durante 35-40 minutos o hasta que estén dorados y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

8. Enfriar y servir: Después de hornear, deja enfriar el drob un poco antes de sacarlo de los moldes. Es delicioso servido caliente, pero también puedes refrigerarlo durante unas horas, siendo perfecto para aperitivos fríos.

Consejo del Chef: Si deseas añadir un toque personal al drob, puedes integrar algunas rodajas de salchichas ahumadas o incluso champiñones salteados en la mezcla. Estos ingredientes enriquecerán los sabores y ofrecerán una textura adicional.

Beneficios Nutricionales: El drob de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales, siendo rico en hierro y vitaminas del grupo B. Es una opción saludable, especialmente si se consume con moderación.

Calorías: Una porción de drob de pollo contiene aproximadamente 180-200 calorías, dependiendo de los ingredientes añadidos.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otro tipo de carne?
- ¡Por supuesto! Puedes experimentar con carne de res o cordero, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según el tipo de carne elegida.

2. ¿Cómo puedo conservar el drob?
- El drob de pollo se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta 3 días. También puedes congelarlo para un uso posterior, pero se recomienda consumirlo fresco para el mejor sabor.

3. ¿Con qué puedo servir el drob?
- El drob es delicioso servido con mostaza, mayonesa o una ensalada de verduras frescas. También combina perfectamente con una bebida fría, como un vaso de vino blanco seco o una cerveza artesanal.

Variaciones posibles:
Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con verduras salteadas (como calabacines, zanahorias y champiñones) y con una mayor cantidad de huevos. Esto dará lugar a un drob colorido y lleno de sabores.

Te invito a probar esta receta simple y deliciosa de drob de pollo. Es una excelente manera de traer alegría a tu mesa y de impresionar a tus seres queridos. Cocinar es un arte, y con cada receta, revelas tus propias habilidades culinarias. ¡Buen provecho!