番茄酱煎肝

番茄酱煎鸡肝 - 简单美味的食谱

准备时间：15分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：45分钟
份量：4

鸡肝是一种美味的蛋白质来源，正确烹饪后会成为真正的美味。这道番茄酱煎鸡肝的食谱快速、易于准备且充满风味。按照以下步骤，您将制作出一道美味的菜肴，给家人和朋友留下深刻印象。

### 材料

- 500克鸡肝
- 1个大洋葱
- 2-3瓣大蒜
- 100毫升红酒（选择一种优质红酒，以提供丰富的味道）
- 盐，适量
- 胡椒粉，适量
- 2-3汤匙橄榄油或植物油
- 1根新鲜的迷迭香（或1茶匙干迷迭香）
- 200-250毫升番茄汁（也可以使用罐装番茄）
- 1根大胡萝卜
- 2个中等大小的番茄

### 烹饪步骤

1. 准备鸡肝：首先清洗鸡肝，去除任何膜或杂质。用冷水冲洗干净，然后让其沥干。

2. 准备蔬菜：将洋葱切成小方块，捣碎大蒜。去皮胡萝卜并用细擦菜器擦成丝。将番茄切成小方块。这些蔬菜将为菜肴增添额外的风味。

3. 炒蔬菜：在中火加热大平底锅，加入油。油热后，加入洋葱和大蒜。翻炒约2-3分钟，直到洋葱变成金黄色。然后，加入胡萝卜和番茄，继续翻炒5-7分钟，直到蔬菜变软。

4. 加入鸡肝：将鸡肝放入锅中，注意不要过于拥挤。每面煎3-4分钟，直到稍微变色。不要加盐，因为盐会抽出鸡肝的水分。

5. 用红酒去腥：当鸡肝呈现漂亮的颜色时，将红酒倒入锅中。盖上锅盖，小火炖10-15分钟，让味道融合。

6. 完成酱汁：鸡肝煮熟后，加入番茄汁、盐、胡椒和迷迭香。充分搅拌，保持开盖炖煮，直到酱汁减少，大约5-10分钟。定期检查酱汁和鸡肝的稠度。

7. 上菜：当鸡肝准备好时，可以立即热食。一个美味的建议是将其与土豆泥或蒸蔬菜一起食用。您可以在上面撒些新鲜的香菜，以增加吸引力。

### 实用建议

- 选择鸡肝：选择新鲜的鸡肝，颜色均匀且没有斑点。冷冻鸡肝可以作为替代品，但确保在烹饪前完全解冻。
- 红酒：使用优质的红酒，因为这会影响酱汁的最终味道。没有必要使用昂贵的酒，但要避免劣质酒。
- 变体：您可以尝试不同的香草，如百里香或牛至。还可以添加绿色或黑色橄榄，以增加地中海风味。

这道番茄酱煎鸡肝的食谱不仅美味，而且快速，适合在工作日享用美味晚餐。别忘了享受每一口！祝您好胃口！