トマトソースで焼いたレバー

トマトソースの鶏レバー - シンプルで美味しいレシピ

準備時間：15分
調理時間：30分
合計時間：45分
サービング数：4

鶏レバーは美味しいタンパク質源であり、正しく調理されると本物のご馳走になります。このトマトソースの鶏レバーのレシピは、迅速で簡単に準備でき、風味が豊かです。以下の手順に従うことで、家族や友人を感動させる美味しい料理を作ることができます。

### 材料

- 500g 鶏レバー
- 大きな玉ねぎ 1個
- にんにく 2-3片
- 100ml 赤ワイン（豊かな味わいを提供する高品質のワインを選んでください）
- 塩、味に応じて
- 胡椒、味に応じて
- オリーブオイルまたは植物油 大さじ2-3
- 新鮮なローズマリーの枝 1本（または乾燥ローズマリー小さじ1）
- 200-250ml トマトジュース（缶詰のトマトを使用することもできます）
- 大きな人参 1本
- 中くらいのトマト 2個

### 調理手順

1. レバーの準備：鶏レバーを掃除し、膜や不純物を取り除きます。冷水でよく洗い、しっかりと水を切ります。

2. 野菜の準備：玉ねぎを小さなキューブに切り、にんにくを潰します。人参の皮をむき、細かくおろします。トマトを小さなキューブに切ります。これらの野菜は料理に追加の風味を加えます。

3. 野菜をソテー：中火で大きなフライパンを加熱し、油を加えます。油が熱くなったら、玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎが黄金色になるまで約2-3分炒めます。次に、人参とトマトを加え、さらに5-7分炒めて野菜が柔らかくなるまで調理します。

4. レバーを加える：レバーをフライパンに入れ、重ならないように注意します。各面を約3-4分間、軽く焼き色がつくまでソテーします。まだ塩を加えないでください。塩はレバーの水分を引き出します。

5. ワインでデグレーズ：レバーが美しい色になったら、赤ワインをフライパンに注ぎます。蓋をして、風味が混ざるように弱火で10-15分煮ます。

6. ソースを仕上げる：レバーが調理されたら、トマトジュース、塩、胡椒、ローズマリーを加えます。よく混ぜ、ソースが減るまで約5-10分間蓋をせずに煮ます。ソースとレバーの状態を定期的に確認します。

7. サーブ：レバーが準備できたら、すぐに熱いうちに提供できます。おいしい提案として、マッシュポテトや蒸し野菜の付け合わせと一緒に提供することをお勧めします。見た目を良くするために、上に新鮮なパセリを振りかけることができます。

### 実用的なヒント

- レバーの選択：均一な色で斑点のない新鮮な鶏レバーを選んでください。冷凍レバーは代替品として使えますが、調理の前に完全に解凍されていることを確認してください。
- ワイン：質の高い赤ワインを使用してください。これはソースの最終的な味に影響を与えます。高価なワインを使用する必要はありませんが、質の悪いワインは避けてください。
- バリエーション：タイムやオレガノなどのさまざまなハーブで実験できます。また、地中海風のアクセントを加えるために、グリーンオリーブやブラックオリーブを追加することもできます。

このトマトソースの鶏レバーのレシピは、美味しいだけでなく、迅速で、平日の美味しい夕食に最適です。すべての一口を楽しむことを忘れないでください！いただきます！