在Ficelle Picarde（皮卡第的蘑菇火腿煎饼）– 法国巡回赛Eurosport食谱

菲塞尔皮卡德：蘑菇火腿煎饼

如果你在寻找一种将烹饪传统与美食舒适结合的食谱，菲塞尔皮卡德是完美的选择。这些填充蘑菇和火腿的煎饼是一种真正的美味，源自一个以丰富风味而闻名的地区。我邀请你发现制作它们的简单步骤，以及获得最佳结果的技巧和建议！

一般信息

- 准备时间：30分钟
- 烘烤时间：10分钟
- 总时间：40分钟
- 份量：4份
- 热量：每份约450卡路里
- 营养益处：这些煎饼是优质蛋白质的良好来源，得益于鸡蛋和火腿，而蘑菇则提供纤维和必需维生素。

配料

对于煎饼面糊：
- 150克面粉
- 3个鸡蛋
- 500毫升牛奶
- 一撮盐

对于馅料：
- 18片薄火腿
- 250克蘑菇（新鲜或罐装）
- 250克洋葱或青葱
- 50克黄油
- 250毫升浓奶油
- 100克磨碎的奶酪（最好是成熟奶酪的混合）
- 大蒜（可选，按口味）
- 新鲜香菜（用于装饰）
- 盐和胡椒（按口味）

煎饼面糊的准备

1. 混合配料：在一个大碗中，将面粉与鸡蛋和盐混合。搅拌均匀以避免结块。逐渐加入牛奶，不断搅拌，直到得到均匀液体的面糊。
2. 面糊静置：用干净的毛巾盖住碗，让面糊静置20分钟。这个步骤对于制作松软的煎饼至关重要，因为它使面筋得到放松。

馅料的准备

3. 准备蘑菇和洋葱：将蘑菇洗净并切碎，与洋葱一起。在锅中，用小火融化黄油。加入洋葱，偶尔搅拌，煮20分钟，直到变透明。
4. 加入蘑菇：洋葱炒好后，加入切好的蘑菇。继续煮10分钟，频繁搅拌。如果愿意，可以加入捣碎的大蒜以增加风味。
5. 完成馅料：当蘑菇熟透后，加入浓奶油，按口味加入盐和胡椒。搅拌均匀，让馅料稍微冷却。

煎饼的准备

6. 煎饼的烹饪：在一个不粘锅中（最好使用高质量的锅，例如Fissler的），倒入一小勺面糊，旋转锅子以均匀覆盖表面。每面煮1-2分钟，直到微微变金黄。重复这个过程，直到用完面糊。应该能得到大约12个煎饼。

组装和烘烤

7. 填充煎饼：在每个煎饼上放一片火腿、一勺蘑菇馅和一片薄黄油。将煎饼对折，然后再次折叠，形成三角形或包裹。
8. 准备烤箱：将煎饼放在涂了黄油的耐热容器中。在上面加入一两勺浓奶油，并根据口味撒上磨碎的奶酪。
9. 烘烤：将烤箱预热至180°C，将容器放入烤10分钟，直到奶酪融化并呈金黄色。

上菜

10. 上菜：从烤箱中取出煎饼，趁热上桌，装饰以香肠片和新鲜香菜。这些煎饼与一杯红酒或冰啤酒非常搭配。

实用建议

- 选择蘑菇：使用新鲜蘑菇以获得更浓郁的味道。如果选择罐装蘑菇，确保在使用前把它们沥干。
- 奶酪：尝试不同类型的奶酪，如马苏里拉或山羊奶酪，以增加独特风味。
- 变体：你可以用鸡胸肉或蔬菜替代火腿，以制作素食版本。
- 配菜：简单的绿沙拉配柠檬调料将完美补充这道菜。

常见问题

可以用全麦面粉做面糊吗？
可以，但你需要调整牛奶的量，因为全麦面粉吸收更多的水分。

我该如何使煎饼更少油腻？
为了更健康的选择，可以减少馅料中的黄油量，并使用低脂浓奶油。

哪种酒最适合搭配这些煎饼？
干红葡萄酒，如梅洛或赤霞珠，能很好地衬托馅料的丰富风味。

菲塞尔皮卡德不仅仅是一个简单的食谱 - 它是邀请你享受在厨房度过的时光，为你的餐桌带来一丝传统。所以，穿上围裙，准备好材料，沉浸在这道美味食谱的香气中吧！祝您好胃口！