На Ficelle Picarde (Блины с грибами и ветчиной из Пикардии) – рецепт Tour de France Eurosport

Ficelle Picarde: Блинчики с Грибами и Ветчиной

Если вы ищете рецепт, который сочетает в себе кулинарные традиции и гастрономический комфорт, Ficelle Picarde — идеальный выбор. Эти блинчики, фаршированные грибами и ветчиной, являются настоящим деликатесом, происходящим из региона, известного своими богатыми ароматами. Приглашаю вас открыть для себя простые шаги для их приготовления, а также полезные советы и рекомендации для достижения наилучшего результата!

Общая информация

- Время приготовления: 30 минут
- Время запекания: 10 минут
- Общее время: 40 минут
- Количество порций: 4 порции
- Калории: Приблизительно 450 ккал/порция
- Пищевая ценность: Эти блинчики являются хорошим источником белка благодаря яйцам и ветчине, а грибы добавляют клетчатку и необходимые витамины.

Ингредиенты

Для теста блинчиков:
- 150 г муки
- 3 яйца
- 500 мл молока
- Щепотка соли

Для начинки:
- 18 тонких ломтиков ветчины
- 250 г грибов (свежих или консервированных)
- 250 г лука или шалота
- 50 г масла
- 250 мл жирной сметаны
- 100 г тертого сыра (предпочтительно смесь выдержанных сыров)
- Чеснок (по желанию, по вкусу)
- Свежая петрушка (для украшения)
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление теста блинчиков

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините муку с яйцами и щепоткой соли. Хорошо перемешайте, чтобы избежать образования комков. Постепенно добавляйте молоко, постоянно помешивая, пока не получите однородное и жидкое тесто.
2. Отдых теста: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть в течение 20 минут. Этот шаг необходим для получения пышных блинчиков, так как позволяет глютену расслабиться.

Приготовление начинки

3. Подготовка грибов и лука: Тщательно промойте грибы и мелко нарежьте их вместе с луком. В кастрюле растопите масло на медленном огне. Добавьте лук и готовьте в течение 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным.
4. Добавление грибов: После того как лук стал прозрачным, добавьте нарезанные грибы. Продолжайте готовить смесь еще 10 минут, часто помешивая. Если хотите, можно добавить и раздавленный чеснок для дополнительного аромата.
5. Завершение начинки: Когда грибы будут готовы, добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте начинке немного остыть.

Приготовление блинчиков

6. Приготовление блинчиков: На антипригарной сковороде (лучше всего использовать качественную, например, от Fissler) налейте небольшую порцию теста, поворачивая сковороду, чтобы равномерно покрыть поверхность. Готовьте блинчик по 1-2 минуты с каждой стороны, пока он не станет слегка золотистым. Повторяйте процесс, пока не закончится тесто. Вы должны получить около 12 блинчиков.

Сборка и запекание

7. Начинка блинчиков: На каждый блинчик положите ломтик ветчины, столовую ложку грибной начинки и тонкий ломтик масла. Сложите блинчик пополам, затем снова сложите, формируя треугольник или пакетик.
8. Подготовка к запеканию: Выложите блинчики в жаропрочное блюдо, смазанное маслом. Сверху добавьте одну-две ложки сметаны и посыпьте тертым сыром по вкусу.
9. Запекание: Разогрейте духовку до 180°C и поставьте блюдо на 10 минут, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Подача

10. Подача: Выньте блинчики из духовки и подавайте горячими, украшенными ломтиками перца и свежей петрушкой. Эти блинчики прекрасно сочетаются с бокалом красного вина или холодным пивом.

Практические советы

- Выбор грибов: Используйте свежие грибы для более насыщенного вкуса. Если выбираете консервированные грибы, убедитесь, что вы хорошо их отцеживаете перед использованием.
- Сыр: Экспериментируйте с различными видами сыра, такими как моцарелла или козий сыр, чтобы добавить уникальный акцент.
- Вариации: Вы можете заменить ветчину куриным филе или овощами для вегетарианской версии.
- Гарниры: Простая зеленая салат с лимонной заправкой идеально дополнит это блюдо.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я использовать цельнозерновую муку для теста?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но вам придется отрегулировать количество молока, так как цельнозерновая мука впитывает больше воды.

Как сделать блинчики менее жирными?
Для более здорового варианта вы можете уменьшить количество масла в начинке и использовать легкую сметану.

Какое вино лучше всего подходит к этим блинчикам?
Сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, прекрасно дополняет богатые ароматы начинки.

Ficelle Picarde — это больше, чем просто рецепт — это приглашение насладиться моментами, проведенными на кухне, принося немного традиции на ваш стол. Вы можете адаптировать рецепт в соответствии с вашими предпочтениями, но секрет остается в простоте качественных ингредиентов. Так что наденьте свой фартук, подготовьте ингредиенты и дайте себя унести ароматами этого вкусного рецепта! Приятного аппетита!