フィセル・ピカールで（ピカール地方のキノコとハムのクレープ）– ツール・ド・フランスのレシピ Eurosport

フィセル・ピカール：きのことハムのクレープ

料理の伝統と食の快適さを融合させたレシピを探しているなら、フィセル・ピカールが完璧な選択です。きのことハムを詰めたこのクレープは、豊かな風味で知られる地域から来た本物の美味です。簡単な作り方のステップと、最高の結果を得るための役立つヒントやアドバイスを発見してください！

一般情報

- 調理時間：30分
- 焼き時間：10分
- 合計時間：40分
- 4人分
- カロリー：1人前約450kcal
- 栄養的利点：このクレープは卵とハムのおかげで良質なタンパク質の供給源であり、きのこは食物繊維と必須ビタミンを提供します。

材料

クレープ生地用：
- 小麦粉150g
- 卵3個
- 牛乳500ml
- 塩ひとつまみ

具材用：
- 薄切りハム18枚
- きのこ250g（新鮮または缶詰）
- 玉ねぎまたはエシャロット250g
- バター50g
- 生クリーム250ml
- おろしチーズ100g（好ましくは熟成チーズのミックス）
- にんにく（オプション、好みに応じて）
- 新鮮なパセリ（飾り用）
- 塩と黒胡椒（好みに応じて）

クレープ生地の準備

1. 材料の混合：大きなボウルに小麦粉、卵、塩を混ぜます。ダマにならないようによく混ぜます。牛乳を少しずつ加えながら、均一で液体状の生地になるまで混ぜ続けます。
2. 生地の休ませ：ボウルを清潔な布で覆い、生地を20分間休ませます。このステップは、ふわふわのクレープを作るために重要で、グルテンがリラックスします。

具材の準備

3. きのこと玉ねぎの準備：きのこをよく洗い、細かく切ります。鍋にバターを弱火で溶かします。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら20分間調理し、透明になるまで加熱します。
4. きのこの追加：玉ねぎが炒まったら、切ったきのこを加えます。さらに10分間、頻繁にかき混ぜながら調理します。風味を増したい場合は、つぶしたにんにくを加えても良いです。
5. 具材の仕上げ：きのこが調理されたら、生クリーム、塩、胡椒を好みに応じて加えます。よく混ぜて、具材を少し冷まします。

クレープの調理

6. クレープの調理：高品質のフライパン（Fisslerなど）を使用し、少量の生地を注ぎ、フライパンを回して均一に表面を覆います。各面を1-2分間調理し、軽く金色になるまで焼きます。このプロセスを生地がなくなるまで繰り返します。約12枚のクレープができるはずです。

組み立てと焼き

7. クレープの詰め物：各クレープにハムのスライス、きのこの具材、薄切りのバターを置きます。クレープを二つ折りにし、さらに折りたたんで三角形またはパッケージを作ります。
8. オーブンの準備：バターを塗った耐熱皿にクレープを並べます。上に生クリームを1～2さじ加え、おろしチーズを好みに応じて振りかけます。
9. 焼く：オーブンを180°Cに予熱し、皿を10分間焼き、チーズが溶けて金色のクラストができるまで焼きます。

サーブ

10. サーブ：オーブンからクレープを取り出し、熱いうちに、ペパロニのスライスと新鮮なパセリで飾って提供します。これらのクレープは、赤ワインや冷たいビールとよく合います。

実用的なアドバイス

- きのこの選択：より濃厚な味を得るために新鮮なきのこを使用してください。缶詰のきのこを選ぶ場合は、使用する前にしっかりと水切りしてください。
- チーズ：モッツァレラや山羊のチーズなど、さまざまな種類のチーズで実験して独自の風味を加えてください。
- バリエーション：ハムを鶏の胸肉や野菜に置き換えて、ベジタリアンバージョンを作ることができます。
- サイドディッシュ：レモンドレッシングのシンプルなグリーンサラダがこの料理を完璧に引き立てます。

よくある質問

生地に全粒粉を使えますか？
はい、全粒粉を使うことができますが、全粒粉は水分をより多く吸収するため、牛乳の量を調整する必要があります。

クレープをよりヘルシーにするにはどうすればよいですか？
より健康的な選択肢として、具材のバターの量を減らし、ライトクリームを使用することができます。

これらのクレープに最も合うワインは何ですか？
メルローやカベルネ・ソーヴィニヨンなどのドライ赤ワインが具材の豊かな風味を引き立てます。

フィセル・ピカールは単なるレシピ以上のものです - それはキッチンで過ごす時間を楽しむ招待状であり、あなたの食卓に伝統のひとしずくをもたらします。レシピはあなたの好みに応じてアレンジできますが、秘密は質の高いシンプルな材料にあります。さあ、エプロンを着て、材料を用意し、この美味しいレシピの香りに浸りましょう！いただきます！