फिसेल पिकार्डे में (पिकार्डी के मशरूम और हैम के साथ पैनकेक) – टूर डे फ्रांस की रेसिपी यूरोस्पोर्ट

फिसेल पिकार्ड: मशरूम और हैम के साथ पैनकेक

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो पाक परंपरा को खाद्य आराम के साथ जोड़ती है, तो फिसेल पिकार्ड एकदम सही विकल्प है। मशरूम और हैम से भरे ये पैनकेक एक वास्तविक delicacy हैं, जो एक ऐसे क्षेत्र से आते हैं जो अपनी समृद्ध स्वादों के लिए जाना जाता है। मैं आपको इनकी तैयारी के सरल चरणों और सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझावों और ट्रिक्स का पता लगाने के लिए आमंत्रित करता हूं!

सामान्य जानकारी

- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 10 मिनट
- कुल समय: 40 मिनट
- सर्विंग की संख्या: 4 सर्विंग
- कैलोरी: प्रति सर्विंग लगभग 450 किलोकैलोरी
- पोषण संबंधी लाभ: ये पैनकेक प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जो अंडों और हैम के कारण है, जबकि मशरूम फाइबर और आवश्यक विटामिन लाते हैं।

सामग्री

पैनकेक के लिए आटा:
- 150 ग्राम आटा
- 3 अंडे
- 500 मिली दूध
- एक चुटकी नमक

भरने के लिए:
- 18 पतली स्लाइस हैम
- 250 ग्राम मशरूम (ताजे या कैन में)
- 250 ग्राम प्याज या हरी प्याज
- 50 ग्राम मक्खन
- 250 मिली क्रीम
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (अधिमानतः पके हुए पनीर का मिश्रण)
- लहसुन (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- ताजा अजमोद (सजावट के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

पैनकेक आटे की तैयारी

1. सामग्री का मिश्रण: एक बड़े कटोरे में, आटे को अंडों और नमक के साथ मिलाएं। गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। धीरे-धीरे दूध मिलाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि एक समान और तरल आटा न बन जाए।
2. आटे को आराम देना: कटोरे को एक साफ कपड़े से ढक दें और आटे को 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम फुलके पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देता है।

भराई की तैयारी

3. मशरूम और प्याज की तैयारी: मशरूम को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें, प्याज के साथ। एक बर्तन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। प्याज डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
4. मशरूम जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो कटे हुए मशरूम डालें। मिश्रण को 10 मिनट तक और पकाते रहें, अक्सर हिलाते रहें। यदि आप चाहें, तो आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुचले हुए लहसुन भी डाल सकते हैं।
5. भराई को अंतिम रूप देना: जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के अनुसार डालें। अच्छी तरह मिलाएं और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

पैनकेक बनाने की तैयारी

6. पैनकेक को पकाना: एक नॉन-स्टिक पैन (उच्च गुणवत्ता वाले, जैसे कि फिसलर का) में, थोड़ी मात्रा में आटा डालें, पैन को घुमाते हुए सतह को समान रूप से कवर करें। प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि वह हल्का सुनहरा न हो जाए। जब तक आटा खत्म न हो जाए, इस प्रक्रिया को दोहराएं। आपको लगभग 12 पैनकेक मिलेंगे।

इकट्ठा करना और सेंकना

7. पैनकेक भरना: प्रत्येक पैनकेक पर एक स्लाइस हैम, एक चम्मच मशरूम भराई, और एक पतली स्लाइस मक्खन रखें। पैनकेक को आधा मोड़ें, फिर फिर से मोड़ें, एक त्रिकोण या पैकेट बनाते हुए।
8. ओवन के लिए तैयारी: पैनकेक को मक्खन से चुपड़े हुए बेकिंग डिश में रखें। ऊपर से एक या दो चम्मच क्रीम डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर स्वाद के अनुसार छिड़कें।
9. सेंकना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश को 10 मिनट के लिए डालें, जब तक पनीर पिघल न जाए और सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।

सेवा

10. सेवा: ओवन से पैनकेक निकालें और गर्मागर्म परोसें, पेपरोनी के स्लाइस और ताजा अजमोद से सजाकर। ये पैनकेक एक गिलास रेड वाइन या ठंडी बियर के साथ बिल्कुल सही होते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- मशरूम का चयन: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे मशरूम का उपयोग करें। यदि आप कैन में मशरूम का चयन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से सूखा लें।
- पनीर: अद्वितीय स्वाद जोड़ने के लिए मोज़ेरेला या बकरी के पनीर जैसे विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग करें।
- भिन्नताएँ: आप हैम को चिकन ब्रेस्ट या सब्जियों से बदल सकते हैं ताकि शाकाहारी संस्करण बना सकें।
- साइड डिश: नींबू ड्रेसिंग के साथ साधारण हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं आटे के लिए साबुत अनाज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप साबुत अनाज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको दूध की मात्रा को समायोजित करना होगा क्योंकि साबुत अनाज अधिक पानी अवशोषित करता है।

मैं पैनकेक को कम तैलीय कैसे बना सकता हूँ?
एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप भराई में मक्खन की मात्रा कम कर सकते हैं और हल्की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

इन पैनकेक के साथ सबसे अच्छा कौन सा शराब है?
एक सूखी रेड वाइन, जैसे कि मर्लोट या कैबेरनेट सॉविन्यन, भराई के समृद्ध स्वादों को पूरा करती है।

फिसेल पिकार्ड सिर्फ एक साधारण रेसिपी नहीं है - यह रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लेने के लिए एक निमंत्रण है, जो आपके मेज पर परंपरा का एक स्पर्श लाता है। आप अपनी पसंद के अनुसार रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन रहस्य उच्च गुणवत्ता वाले सरल सामग्री में है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्रियों को तैयार करें और इस स्वादिष्ट रेसिपी की सुगंध में खुद को डुबो दें! शुभ भोजन!