印度菠菜土豆饼配薄荷香菜酱

印度菠菜土豆饼配薄荷香菜酱

如果你想为你的厨房增添一丝异国风味，印度菠菜土豆饼（Aloo Tikki）是完美的选择。这些美味的小饼不仅易于制作，而且健康，富含营养和新鲜的香气。配上薄荷香菜酱，每一口都将成为味觉的爆炸！

准备时间：20分钟
烹饪时间：15分钟
总时间：35分钟
份量：4

制作饼所需的材料：

- 2个大土豆（约500克）
- 250克新鲜焯水菠菜
- 2瓣大蒜
- 1茶匙孜然粉
- ½茶匙卡宴胡椒粉（或根据口味适量增加）
- 盐和新鲜研磨的黑胡椒，适量
- 3汤匙橄榄油（另加用于煎炸的油）

制作酱所需的材料：

- 10根新鲜薄荷
- 30根新鲜香菜
- 1瓣大蒜
- ½茶匙糖
- ½茶匙盐
- 2茶匙新鲜柠檬汁
- 100毫升水

制作饼的步骤：

1. 准备土豆：首先，剥去土豆皮并擦成丝。这种技巧将有助于获得更细腻的饼的质地。完成后，将擦好的土豆放入一个大碗中。

2. 焯水菠菜：将菠菜洗净，放入沸水中焯水2-3分钟，然后沥干并切成大块。菠菜将为你的饼增添新鲜感和鲜艳的色彩。

3. 准备混合物：将焯水的菠菜加入土豆碗中，加入切碎的大蒜、孜然粉、卡宴胡椒、盐和胡椒。将所有材料充分混合，直到得到均匀的混合物。

4. 形成饼：用手将混合物捏成直径约5厘米的小饼。确保它们压实，以免在煎炸时散开。

5. 煎炸饼：在一个大平底锅中，加热足够的油以覆盖锅底。当油热时，加入饼，注意不要让它们拥挤。每面煎炸3-4分钟，直到变成金黄色和酥脆。煎炸后，将其放在厨房纸巾上以吸收多余的油。

制作薄荷香菜酱：

1. 切碎材料：在一个研钵或搅拌机中，加入薄荷叶、香菜、大蒜、糖和盐。将所有材料捣碎，直到形成均匀的糊状物。

2. 加入液体：将得到的混合物放入碗中，加入水和柠檬汁。充分搅拌，直到酱变得均匀。如果你希望酱的质地更稀，可以加入更多水。

3. 上菜：建议在制作饼之前准备酱，以便让香味融合。将热饼与薄荷香菜酱一起上桌，完美的组合！

实用小贴士：

- 新鲜食材：始终使用新鲜的食材以获得最佳效果。你花园中的薄荷和香菜会显著提升风味。
- 调整香料：你可以根据个人喜好调整卡宴胡椒的用量。如果你喜欢口味更温和，可以省略卡宴胡椒或用甜椒粉替代。
- 变化：你还可以在饼的混合物中添加其他蔬菜，如擦碎的胡萝卜或西葫芦，以丰富口味和质地。
- 美味组合：这些饼可以作为开胃菜，也可以作为主菜，搭配新鲜沙拉或巴斯马蒂米饭。此外，它们与一杯酸奶或香料茶搭配得很好。

营养益处：

Aloo Tikki饼不仅美味，而且营养丰富。土豆提供健康的碳水化合物，而菠菜是铁、维生素A和C以及纤维的优秀来源。薄荷和香菜不仅增添风味，还提供抗氧化剂，有助于整体健康。

常见问题：

我可以用红薯代替普通土豆吗？
可以，红薯可以为你的饼增添愉悦的甜味和不同的质地。

我怎样才能做不油炸的饼？
为了更健康的选择，你可以在200°C的烤箱中烤饼20-25分钟，中途翻面。

可以冷冻饼吗？
可以，你可以冷冻生饼或煎炸后的饼。确保将其用保鲜膜或密封容器包好。

现在你已经拥有所有必要的信息，就可以开始烹饪了！每一步都将把印度烹饪文化的一部分带入你的家。祝你好胃口！