पालक और आलू के भारतीय फ्रीटर्स, पुदीने और धनिये की चटनी के साथ

पालक और आलू के भारतीय कटलेट, पुदीने और धनिए की चटनी के साथ

यदि आप अपने रसोई में एक विदेशी स्वाद लाना चाहते हैं, तो आलू टिक्की के नाम से जानी जाने वाली पालक और आलू के भारतीय कटलेट एकदम सही विकल्प हैं। ये स्वादिष्ट कटलेट न केवल बनाने में आसान हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं, जो पोषक तत्वों और ताजगी से भरे होते हैं। और पुदीने और धनिए की चटनी के साथ, हर काटने में स्वाद का विस्फोट होता है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

कटलेट के लिए आवश्यक सामग्री:

- 2 बड़े आलू (लगभग 500 ग्राम)
- 250 ग्राम ताज़ा और ब्लांच किया हुआ पालक
- 2 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- ½ चम्मच कयेन मिर्च (या स्वाद के अनुसार और अधिक)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3 चम्मच जैतून का तेल (तलने के लिए और तेल)

चटनी के लिए आवश्यक सामग्री:

- 10 ताज़ा पुदीने की पत्तियाँ
- 30 ताज़ा धनिया
- 1 लौंग लहसुन
- ½ चम्मच चीनी
- ½ चम्मच नमक
- 2 चम्मच ताज़ा नींबू का रस
- 100 मिली पानी

कटलेट बनाने के चरण:

1. आलू की तैयारी: सबसे पहले, आलू को छीलें और कद्दूकस करें। यह तकनीक कटलेट के लिए एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगी। जब आप समाप्त कर लें, तो कद्दूकस किए हुए आलू को एक बड़े बाउल में डालें।

2. पालक को ब्लांच करना: पालक को अच्छी तरह से धो लें और इसे उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर इसे छान लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। पालक आपके कटलेट को ताजगी और जीवंत रंग देगा।

3. मिश्रण तैयार करना: ब्लांच किए हुए पालक को आलू के बाउल में डालें, साथ में बारीक कटे हुए लहसुन, जीरा पाउडर, कयेन मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. कटलेट का आकार देना: अपने हाथों का उपयोग करके लगभग 5 सेमी व्यास के छोटे कटलेट बनाएं। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से दबाए गए हों ताकि तलने के दौरान टूट न जाएं।

5. कटलेट को तलना: एक बड़े पैन में, पैन के तल को ढकने के लिए पर्याप्त तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटलेट डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर निकाल लें।

पुदीने और धनिए की चटनी बनाना:

1. सामग्री को पीसना: एक मूसल या ब्लेंडर में, पुदीने की पत्तियाँ, धनिया, लहसुन, चीनी और नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छे से पीसें जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए।

2. तरल जोड़ना: प्राप्त मिश्रण को एक बाउल में डालें, पानी और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक चटनी समान न हो जाए। यदि आप अधिक तरल बनावट चाहते हैं, तो आप अधिक पानी जोड़ सकते हैं।

3. परोसना: चटनी को कटलेट से पहले तैयार करना बेहतर होता है ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए। गर्म कटलेट को पुदीने और धनिए की चटनी के साथ परोसें, यह एक सही संयोजन है!

उपयोगी सुझाव:

- ताज़ा सामग्री: हमेशा सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताज़ा सामग्री का उपयोग करें। आपके बगीचे में पुदीना और धनिया स्वाद में एक महत्वपूर्ण अंतर लाएंगे।
- मसालों को अनुकूलित करें: आप अपने व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार कयेन मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। यदि आप कम तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप कयेन मिर्च को छोड़ सकते हैं या इसे मीठी पेपरिका से बदल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप कटलेट के मिश्रण में अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कद्दूकस की हुई गाजर या ज़ुकीनी, स्वाद और बनावट को विविधता देने के लिए।
- स्वादिष्ट संयोजन: ये कटलेट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जा सकते हैं, लेकिन ताज़ा सलाद या बासमती चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी। इसके अलावा, ये एक कप दही या सुगंधित चाय के साथ भी बेहतरीन हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

आलू टिक्की न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जबकि पालक आयरन, विटामिन A और C, साथ ही फाइबर का उत्कृष्ट स्रोत है। पुदीना और धनिया न केवल स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि एंटीऑक्सीडेंट भी प्रदान करते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

क्या मैं सामान्य आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मीठे आलू आपके कटलेट में एक सुखद मिठास और एक अलग बनावट जोड़ सकते हैं।

मैं बिना तलने के कटलेट कैसे बना सकता हूँ?
एक स्वस्थ विकल्प के लिए, आप कटलेट को 200°C पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक कर सकते हैं, बीच में पलटते हुए।

क्या कटलेट को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप कच्चे या तले हुए कटलेट को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें प्लास्टिक रैप या एक एयरटाइट कंटेनर में अच्छी तरह से पैक करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस खाना बनाना शुरू करें! हर कदम के साथ, आप अपने घर में भारतीय पाक संस्कृति का एक हिस्सा लाएंगे। शुभ भोजन!