Индийские фриттеры из шпината и картофеля с соусом из мяты и кориандра

Индийские котлеты из шпината и картофеля с соусом из мяты и кориандра

Если вы хотите добавить немного экзотического аромата в свою кухню, индийские котлеты из шпината и картофеля, известные как Aloo Tikki, — это идеальный выбор. Эти вкусные котлеты не только легко готовятся, но и полезны, полны питательных веществ и свежих ароматов. А с соусом из мяты и кориандра каждый укус становится взрывом вкусов!

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 15 минут
Общее время: 35 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты, необходимые для котлет:

- 2 больших картофеля (примерно 500 г)
- 250 г свежего и отварного шпината
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка молотого кумина
- ½ чайной ложки кайенского перца (или больше, по вкусу)
- Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
- 3 столовые ложки оливкового масла (плюс масло для жарки)

Ингредиенты, необходимые для соуса:

- 10 веточек свежей мяты
- 30 веточек свежего кориандра
- 1 зубчик чеснока
- ½ чайной ложки сахара
- ½ чайной ложки соли
- 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
- 100 мл воды

Этапы приготовления котлет:

1. Подготовка картофеля: Начните с очистки картофеля и натереть его на терке. Эта техника поможет получить более гладкую текстуру для котлет. После завершения положите натертый картофель в большую миску.

2. Отваривание шпината: Хорошо промойте шпинат и отварите его в кипящей воде в течение 2-3 минут, затем слейте и нарежьте на крупные куски. Шпинат добавит свежести и яркости вашим котлетам.

3. Приготовление смеси: Добавьте отварной шпинат в миску с картофелем, вместе с мелко нарезанным чесноком, молотым кумином, кайенским перцем, солью и перцем. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.

4. Формирование котлет: Используйте руки, чтобы сформировать небольшие котлеты диаметром около 5 см. Убедитесь, что они хорошо сжаты, чтобы не распадались во время жарки.

5. Жарка котлет: В большой сковороде разогрейте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды. Когда масло разогреется, добавьте котлеты, стараясь не перегружать сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими. После жарки выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать лишнее масло.

Приготовление соуса из мяты и кориандра:

1. Измельчение ингредиентов: В ступке или блендере добавьте листья мяты, кориандр, зубчик чеснока, сахар и соль. Хорошо измельчите ингредиенты до получения однородной пасты.

2. Добавление жидкостей: Поместите полученную смесь в миску, добавьте воду и лимонный сок. Хорошо перемешайте, пока соус не станет однородным. Если хотите более жидкую консистенцию, можно добавить больше воды.

3. Подача: Рекомендуется подготовить соус перед котлетами, чтобы дать вкусам возможность смешаться. Подавайте котлеты горячими с соусом из мяты и кориандра, это идеальное сочетание!

Полезные советы:

- Свежие ингредиенты: Всегда используйте свежие ингредиенты для наилучших результатов. Мята и кориандр из вашего сада сделают значительную разницу во вкусе.
- Настройте специи: Вы можете отрегулировать количество кайенского перца в зависимости от ваших предпочтений. Если вы предпочитаете менее острый вкус, вы можете пропустить кайенский перец или заменить его сладкой паприкой.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи в смесь котлет, такие как тертая морковь или кабачки, чтобы разнообразить вкус и текстуру.
- Вкусные сочетания: Эти котлеты могут подаваться как закуска, но также и как основное блюдо, в сопровождении свежего салата или риса басмати. Также они отлично сочетаются с стаканом йогурта или ароматным чаем.

Пищевая ценность:

Котлеты Aloo Tikki не только вкусные, но и питательные. Картофель обеспечивает полезные углеводы, а шпинат является отличным источником железа, витаминов A и C, а также клетчатки. Мята и кориандр добавляют не только аромат, но и антиоксиданты, способствуя общему здоровью.

Часто задаваемые вопросы:

Могу ли я использовать сладкий картофель вместо обычного картофеля?
Да, сладкий картофель может добавить приятную сладость и другую текстуру вашим котлетам.

Как я могу сделать котлеты без жарки?
Для более здоровой версии вы можете запекать котлеты в духовке при 200°C в течение 20-25 минут, перевернув их на полпути.

Можно ли замораживать котлеты?
Да, вы можете замораживать сырые или жареные котлеты. Убедитесь, что вы хорошо упаковали их в пленку или герметичный контейнер.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, ничего не остается, как приступить к готовке! С каждым шагом вы принесете часть индийской кулинарной культуры в свой дом. Приятного аппетита!