Indische Spinat- und Kartoffelbällchen mit Minze- und Koriandersauce

Indische Spinat- und Kartoffelbällchen mit Minze- und Koriandersauce

Wenn du einen Hauch exotischen Geschmacks in deine Küche bringen möchtest, sind die indischen Spinat- und Kartoffelbällchen, bekannt als Aloo Tikki, die perfekte Wahl. Diese köstlichen Bällchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund, da sie voller Nährstoffe und frischer Aromen sind. Und mit der Minze- und Koriandersauce wird jeder Biss zu einer Geschmacksexplosion!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4

Zutaten für die Bällchen:

- 2 große Kartoffeln (ca. 500 g)
- 250 g frischer blanchierter Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer (oder mehr, nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 3 Esslöffel Olivenöl (plus Öl zum Frittieren)

Zutaten für die Sauce:

- 10 Zweige frische Minze
- 30 Zweige frischer Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Teelöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 100 ml Wasser

Schritte zur Zubereitung der Bällchen:

1. Vorbereitung der Kartoffeln: Beginne damit, die Kartoffeln zu schälen und sie zu reiben. Diese Technik hilft, eine feinere Textur für die Bällchen zu erhalten. Nachdem du fertig bist, gib die geriebenen Kartoffeln in eine große Schüssel.

2. Blanchieren des Spinats: Wasche den Spinat gut und blanchiere ihn 2-3 Minuten in kochendem Wasser, dann lasse ihn abtropfen und schneide ihn in große Stücke. Der Spinat wird deinen Bällchen eine Note von Frische und eine lebendige Farbe verleihen.

3. Zubereitung der Mischung: Füge den blanchierten Spinat in die Schüssel mit den Kartoffeln hinzu, zusammen mit den fein gehackten Knoblauchzehen, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Mische die Zutaten gut, bis du eine homogene Masse erhältst.

4. Formen der Bällchen: Verwende deine Hände, um kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm zu formen. Achte darauf, dass sie gut gepresst sind, damit sie beim Frittieren nicht auseinanderfallen.

5. Frittieren der Bällchen: Erhitze in einer großen Pfanne genügend Öl, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Wenn das Öl heiß ist, füge die Bällchen hinzu und achte darauf, sie nicht zu überladen. Frittiere sie 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Frittieren lege sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Zubereitung der Minze- und Koriandersauce:

1. Zerkleinern der Zutaten: Gib in einen Mörser oder Mixer die Minzblätter, den Koriander, die Knoblauchzehe, den Zucker und das Salz. Zerstoße die Zutaten gut, bis du eine gleichmäßige Paste erhältst.

2. Hinzufügen der Flüssigkeiten: Gib die Mischung in eine Schüssel, füge das Wasser und den Zitronensaft hinzu. Mische gut, bis die Sauce homogen wird. Wenn du eine dünnere Konsistenz wünschst, kannst du mehr Wasser hinzufügen.

3. Servieren: Es wird empfohlen, die Sauce vor den Bällchen zuzubereiten, damit sich die Aromen verbinden können. Serviere die Bällchen heiß zusammen mit der Minze- und Koriandersauce, eine perfekte Kombination!

Nützliche Tipps:

- Frische Zutaten: Verwende immer frische Zutaten für die besten Ergebnisse. Minze und Koriander aus deinem Garten werden einen erheblichen Unterschied im Geschmack machen.
- Gewürze anpassen: Du kannst die Menge an Cayennepfeffer nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Wenn du einen weniger scharfen Geschmack bevorzugst, kannst du den Cayennepfeffer weglassen oder durch süßen Paprika ersetzen.
- Variationen: Du kannst auch andere Gemüse in die Bällchenmischung hinzufügen, wie geriebene Karotten oder Zucchini, um den Geschmack und die Textur zu diversifizieren.
- Köstliche Kombinationen: Diese Bällchen können als Vorspeise oder als Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat oder Basmatireis serviert werden. Sie passen auch hervorragend zu einem Glas Joghurt oder einem aromatischen Chai.

Nährstoffvorteile:

Die Aloo Tikki-Bällchen sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Kartoffeln liefern gesunde Kohlenhydrate, während Spinat eine hervorragende Quelle für Eisen, die Vitamine A und C sowie Ballaststoffe ist. Minze und Koriander fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Häufig gestellte Fragen:

Kann ich Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden?
Ja, Süßkartoffeln können deinen Bällchen eine angenehme Süße und eine andere Textur verleihen.

Wie kann ich die Bällchen ohne Frittieren zubereiten?
Für eine gesündere Option kannst du die Bällchen bei 200°C im Ofen 20-25 Minuten backen und sie zur Hälfte der Zeit wenden.

Können die Bällchen eingefroren werden?
Ja, du kannst die Bällchen roh oder frittiert einfrieren. Stelle sicher, dass du sie gut in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter verpackst.

Jetzt, da du alle notwendigen Informationen hast, bleibt dir nur noch, mit dem Kochen zu beginnen! Mit jedem Schritt wirst du ein Stück indischer Kochkultur in dein Zuhause bringen. Guten Appetit!