酥皮猪里脊配蘑菇奶油酱

猪里脊肉酥皮卷配蘑菇奶油酱

准备时间：30分钟
烘焙时间：40-45分钟
总时间：1小时15分钟
份数：4

欢迎来到我们的厨房！今天我们将准备一道美味又优雅的食谱，完美适合特别的晚餐或给客人留下深刻印象。猪里脊肉酥皮卷配蘑菇奶油酱是一道将酥皮的酥脆质感与肉类的鲜嫩和蘑菇的细腻香味相结合的菜肴。这道食谱不仅简单，而且非常多样化，允许您尝试不同的配料和调味料。

在开始之前，让我们熟悉一下配料，并讨论一些技巧，帮助您获得完美的结果。

配料

卷的材料：
- 700克嫩猪里脊肉
- 400克酥皮（最好是优质）
- 盐和胡椒，按口味
- 1汤匙照烧酱（如果您想要更咸的味道，可以用酱油替代）
- 1茶匙甜椒粉（带有轻微烟熏的味道）
- 1茶匙干百里香
- 1茶匙干罗勒
- 3汤匙橄榄油或植物油

蘑菇酱的材料：
- 2小罐切片蘑菇（或者300克新鲜蘑菇，如果您更喜欢）
- 1小洋葱，切碎
- 200克乡村酸奶油
- 盐和胡椒，按口味
- 1满汤匙磨碎的埃门塔尔奶酪（可选，增加更浓的味道）
- 2汤匙橄榄油

简短历史

酥皮肉卷是一道经典菜肴，历来在不同的烹饪文化中使用。酥皮以其轻盈和酥脆的质感而闻名，这种质感是通过将黄油与面团层叠结合而获得的，使其非常适合包裹多汁的肉。这是一道看似复杂的菜肴，但在您家中舒适的环境中也可以轻松制作。

逐步：制作卷

1. 准备肉：首先用冷水冲洗猪里脊肉。然后，用纸巾将其擦干，以去除多余的水分，这有助于在烘烤时获得美丽的外壳。

2. 腌制：在一个大碗中，混合油、照烧酱、甜椒粉、百里香、罗勒、盐和胡椒。将切成8-10厘米块的猪里脊肉逐块加入（这将确保均匀腌制）。确保每块都被腌料充分覆盖。用保鲜膜覆盖碗，放入冰箱腌制2-3小时，或理想情况下过夜。腌制不仅增加风味，还帮助肉质变嫩。

3. 准备面团：在肉腌制后，取出酥皮，让其达到室温。这将使面团更容易擀开。在一个干净的表面上，将面团擀开，切成约10厘米宽、15厘米长的矩形。确保有足够的面团包裹每块肉。

4. 包裹肉：将每块肉放在面团矩形的边缘，留出约0.5厘米的边缘。将面团卷起，确保包裹紧密。按压边缘以确保密封良好。对所有肉块重复此过程。

5. 烘烤：将烤箱预热至170摄氏度。将制作好的卷放在涂了少量黄油并铺有烘焙纸的烤盘中。烘烤40-45分钟，直到面团变成金黄色和酥脆。时不时检查，以避免烤焦。

制作蘑菇酱

在卷烘烤时，我们可以准备蘑菇酱。这将为我们的菜肴增添更多风味。

1. 炒洋葱：剥去洋葱，切碎。在一个大平底锅中，加热2汤匙橄榄油。加入洋葱，炒2-3分钟，直到变得透明。

2. 加入蘑菇：如果使用新鲜蘑菇，先将其清洗干净并切片。将蘑菇加入平底锅，继续烹饪，偶尔搅拌。

3. 烹饪酱：加入约3/4杯水，用盖子盖住平底锅。让其在中火下煮，直到液体几乎完全蒸发。

4. 完成酱：当液体几乎消失时，加入酸奶油。根据口味加盐和胡椒。让酱煮几分钟，然后加入磨碎的埃门塔尔奶酪，搅拌均匀。

上菜

当卷做好后，将其从烤箱中取出，放置几分钟冷却。在盘子上放上蘑菇酱，然后将一个卷放在上面。您可以在上面撒上一些新鲜的香菜，以增加新鲜感和额外的风味。这道菜与干白葡萄酒或手工啤酒非常搭配。

实用建议

- 配料变体：您可以尝试不同类型的肉，如鸡肉或火鸡，或在酱中使用不同的奶酪。此外，尝试在酱中加入新鲜香草，以增加风味。
- 保存卷：如果您想提前准备菜肴，可以在烘烤前冷冻卷。然后，直接从冷冻状态烘烤，增加几分钟的烘烤时间。
- 常见问题：
- *我可以使用购买的酥皮吗？* 是的，商店购买的酥皮非常适合这个食谱。
- *我如何让酱更辣？* 在酱中加入一些辣椒或卡宴胡椒，以增加调味。
- *我可以搭配什么配菜？* 新鲜的绿色沙拉或炒蔬菜是与这道菜完美搭配的配菜。

营养益处

猪里脊肉是优质蛋白质和维生素的极佳来源，而蘑菇则富含抗氧化剂和必需营养素。酸奶油为酱增添了奶油感，但如果您想要更轻的版本，可以使用希腊酸奶。

现在您已经了解了这道美味食谱的所有细节，只需准备好并享受与亲人共度的美好时光。祝您好胃口！