पफ पेस्ट्री में पोर्क टेंडरलॉइन और मशरूम क्रीम सॉस

पोर्ट पोर्क फ़िललेट पफ पेस्ट्री के साथ मशरूम और क्रीम सॉस

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 4

हमारी रसोई में आपका स्वागत है! आज हम एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण नुस्खा तैयार करेंगे, जो विशेष रात के खाने या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। पोर्क फ़िललेट पफ पेस्ट्री के साथ मशरूम और क्रीम सॉस एक ऐसा व्यंजन है जो पफ पेस्ट्री की कुरकुरी बनावट को मांस की रसदारता और मशरूम की नाजुक सुगंध के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि बहुत बहुपरकारी भी है, जो आपको विभिन्न सामग्रियों और मसालों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है।

शुरू करने से पहले, आइए सामग्रियों से परिचित हों और कुछ तरकीबों पर चर्चा करें जो आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

सामग्री

रोल के लिए:
- 700 ग्राम नरम पोर्क फ़िललेट
- 400 ग्राम पफ पेस्ट्री (यदि संभव हो तो उच्च गुणवत्ता वाली)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच टेरियाकी सॉस (यदि आप अधिक नमकीन स्वाद चाहते हैं तो आप इसे सोया सॉस से बदल सकते हैं)
- 1 चम्मच मीठी मिर्च पाउडर (हल्का धुएँदार नोट के लिए)
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 चम्मच सूखे तुलसी
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या वनस्पति तेल

मशरूम सॉस के लिए:
- 2 छोटे डिब्बे कटी हुई मशरूम (या 300 ग्राम ताजे मशरूम, यदि आप चाहें)
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 200 ग्राम देसी क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ एमेंटालर (वैकल्पिक, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

संक्षिप्त इतिहास

पफ पेस्ट्री में मांस के रोल एक क्लासिक व्यंजन हैं, जिसका उपयोग समय के साथ विभिन्न पाक संस्कृतियों में किया गया है। पफ पेस्ट्री को इसके हवादार और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है, जो आटे के साथ मक्खन की परतों को जोड़कर प्राप्त की जाती है, जिससे यह रसदार मांस को लपेटने के लिए आदर्श बनाता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो, हालांकि यह परिष्कृत लगता है, आपके घर की आरामदायक सेटिंग में आसानी से बनाया जा सकता है।

चरण दर चरण: रोल बनाना

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क फ़िललेट को धो लें। उसके बाद, अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से सुखाएं, जिससे बेकिंग के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

2. मैरिनेट करना: एक बड़े बाउल में, तेल, टेरियाकी सॉस, मीठी मिर्च पाउडर, थाइम, तुलसी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 8-10 सेमी के टुकड़ों में कटे पोर्क फ़िललेट को एक-एक करके डालें (यह समान रूप से मैरिनेट करने की अनुमति देगा)। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा मैरिनेड से अच्छी तरह से ढका हुआ है। बाउल को प्लास्टिक रैप से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, या आदर्श रूप से एक रात भर। मैरिनेट करना न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि मांस को नरम करने में भी मदद करता है।

3. आटे की तैयारी: जब मांस मैरिनेट हो जाए, तो पफ पेस्ट्री को फ्रिज से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर लाएं। यह आटे को बेलने में आसान बना देगा। एक साफ सतह पर, आटे को बेलें और इसे लगभग 10 सेमी चौड़े और 15 सेमी लंबे आयतों में काटें। सुनिश्चित करें कि आपके पास प्रत्येक मांस के टुकड़े को लपेटने के लिए पर्याप्त आटा है।

4. मांस को लपेटना: आटे के आयत के किनारे पर प्रत्येक मांस का टुकड़ा रखें, लगभग 0.5 सेमी का किनारा छोड़कर। आटे को मांस के चारों ओर लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह लिपटा हुआ है। किनारों को अच्छी तरह से सील करने के लिए दबाएं। सभी मांस के टुकड़ों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

5. बेकिंग: ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। तैयार किए गए रोल को थोड़े से मक्खन से चिकनाई किए गए और बेकिंग पेपर से ढके ट्रे में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। जलने से बचने के लिए समय-समय पर जांचें।

मशरूम सॉस तैयार करना

जब रोल बेक हो रहे हैं, हम मशरूम सॉस तैयार कर सकते हैं। यह हमारे व्यंजन में और अधिक स्वाद जोड़ देगा।

1. प्याज को भूनना: प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

2. मशरूम डालना: यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोकर स्लाइस करें। मशरूम को पैन में डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

3. सॉस पकाना: लगभग 3/4 कप पानी डालें और पैन को ढक दें। मध्यम आँच पर उबालें जब तक तरल लगभग पूरी तरह से कम न हो जाए।

4. सॉस को समाप्त करना: जब तरल लगभग गायब हो जाए, तो क्रीम डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को कुछ मिनटों तक उबालने दें, फिर कद्दूकस किया हुआ एमेंटालर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सर्विंग

जब रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। प्लेट पर मशरूम सॉस डालें, फिर उसके ऊपर एक रोल रखें। आप ताजगी और अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से कुछ ताज़ा अजमोद छिड़क सकते हैं। यह व्यंजन सूखी सफेद शराब या हस्तनिर्मित बियर के साथ बहुत अच्छा लगता है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री के विविधीकरण: आप चिकन या टर्की जैसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, या सॉस में विभिन्न चीजें जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सॉस में ताजे जड़ी-बूटियों को जोड़ने का प्रयास करें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- रोल को संग्रहीत करना: यदि आप समय से पहले व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले रोल को फ्रीज कर सकते हैं। फिर, उन्हें सीधे फ्रीजर से बेक करें, बेकिंग समय में कुछ मिनट जोड़ें।
- सामान्य प्रश्न:
- *क्या मैं खरीदारी की गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकता हूँ?* हाँ, स्टोर में खरीदी गई पफ पेस्ट्री इस नुस्खा के लिए एकदम सही है।
- *मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?* सॉस में थोड़ा मिर्च या कैयेन मिर्च डालें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- *मैं किस साइड डिश के साथ परोस सकता हूँ?* ताजगी से भरी हरी सलाद या भुनी हुई सब्जियाँ इस डिश के साथ बेहतरीन साइड डिश हैं।

पोषण संबंधी लाभ

पोर्ट पोर्क एक उत्कृष्ट प्रोटीन और विटामिन का स्रोत है, जबकि मशरूम एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। क्रीम सॉस को क्रीमीनेस देती है, लेकिन यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।

अब जब आप इस स्वादिष्ट नुस्खा के सभी विवरणों के बारे में जान गए हैं, तो बस इसे तैयार करें और अपने प्रियजनों के साथ मेज पर समय बिताने का आनंद लें। आपका भोजन शुभ हो!