Lombinho de porco em massa folhada com molho de cogumelos e natas

Lombo de porco em massa folhada com molho de cogumelos e natas

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 40-45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 4

Bem-vindo à nossa cozinha! Hoje vamos preparar uma receita deliciosa e elegante, perfeita para um jantar especial ou para impressionar os convidados. O lombo de porco em massa folhada com molho de cogumelos e natas é um prato que combina a textura crocante da massa folhada com a suculência da carne e os aromas delicados dos cogumelos. Esta receita não só é simples, mas também muito versátil, permitindo que você experimente com diferentes ingredientes e especiarias.

Antes de começarmos, vamos nos familiarizar com os ingredientes e discutir alguns truques que ajudarão você a obter um resultado perfeito.

Ingredientes

Para os rolinhos:
- 700 g de lombo de porco tenro
- 400 g de massa folhada (preferencialmente de alta qualidade)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de molho teriyaki (pode substituir por molho de soja se preferir um sabor mais salgado)
- 1 colher de chá de páprica doce (para um toque levemente defumado)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal

Para o molho de cogumelos:
- 2 latas pequenas de cogumelos fatiados (ou 300 g de cogumelos frescos, se preferir)
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 200 g de natas
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa cheia de emmental ralado (opcional, para um sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Breve história

Os rolinhos de carne em massa folhada são um prato clássico, utilizado ao longo do tempo em diversas culturas culinárias. A massa folhada é conhecida pela sua textura leve e crocante, obtida através da combinação de camadas de manteiga com a massa, o que a torna ideal para envolver carne suculenta. Este é um prato que, embora pareça sofisticado, pode ser facilmente preparado no conforto da sua casa.

Passo a passo: Preparação dos rolinhos

1. Preparação da carne: Comece lavando o lombo de porco sob água corrente fria. Em seguida, seque bem com um pano de cozinha para remover o excesso de água, o que ajudará a obter uma crosta bonita durante a cozedura.

2. Marinada: Em uma tigela grande, misture o azeite, o molho teriyaki, a páprica doce, o tomilho, o manjericão, o sal e a pimenta. Adicione o lombo cortado em pedaços de 8-10 cm (isso permitirá uma marinada uniforme). Certifique-se de que cada pedaço esteja bem coberto pela marinada. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 2-3 horas ou, idealmente, durante a noite. A marinada não só adiciona sabor, mas também ajuda a amaciar a carne.

3. Preparação da massa: Após a marinada, retire a massa folhada da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente. Isso facilitará a abertura da massa. Em uma superfície limpa, abra a massa e corte-a em retângulos de aproximadamente 10 cm de largura e 15 cm de comprimento. Certifique-se de que tenha massa suficiente para envolver cada pedaço de carne.

4. Embalagem da carne: Coloque cada pedaço de carne na borda de um retângulo de massa, deixando uma margem de cerca de 0,5 cm. Enrole a massa sobre a carne, certificando-se de que está bem envolvida. Pressione as bordas para selar bem. Repita o processo para todos os pedaços de carne.

5. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius. Coloque os rolinhos obtidos em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e forrada com papel manteiga. Asse por 40-45 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. Verifique de vez em quando para evitar que queimem.

Preparação do molho de cogumelos

Enquanto os rolinhos assam, podemos preparar o molho de cogumelos. Isso adicionará um sabor extra ao nosso prato.

1. Refogando a cebola: Descasque a cebola e corte-a finamente. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola e refogue por 2-3 minutos, até que fique translúcida.

2. Adicionando os cogumelos: Se estiver usando cogumelos frescos, lave-os bem e corte-os em fatias. Adicione os cogumelos à frigideira e continue cozinhando, mexendo de vez em quando.

3. Cozinhando o molho: Adicione cerca de 3/4 de xícara de água e cubra a frigideira com uma tampa. Deixe ferver em fogo médio até que o líquido quase desapareça completamente.

4. Finalizando o molho: Quando o líquido quase desaparecer, adicione as natas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o molho ferver por alguns minutos e depois adicione o emmental ralado e misture bem.

Serviço

Quando os rolinhos estiverem prontos, retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos. Coloque o molho de cogumelos no prato e, em seguida, coloque um rolinho por cima. Você pode polvilhar um pouco de salsa fresca por cima para um aspecto mais fresco e aromas adicionais. Este prato combina maravilhosamente com um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal.

Dicas práticas

- Variações de ingredientes: Você pode experimentar com diferentes tipos de carne, como frango ou peru, ou até mesmo com queijos diferentes no molho. Além disso, tente adicionar ervas frescas ao molho para um sabor extra.
- Armazenamento dos rolinhos: Se você quiser ter o prato pronto com antecedência, pode congelar os rolinhos antes de assá-los. Em seguida, asse-os diretamente do congelador, adicionando alguns minutos ao tempo de cozedura.
- Perguntas frequentes:
- *Posso usar massa folhada comprada?* Sim, a massa folhada comprada é perfeita para esta receita.
- *Como posso tornar o molho mais picante?* Adicione um pouco de pimenta ou pimenta caiena ao molho para um toque extra de tempero.
- *Que acompanhamento posso servir?* Uma salada verde fresca ou legumes salteados são acompanhamentos excelentes que complementam este prato.

Benefícios nutricionais

O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas, enquanto os cogumelos são ricos em antioxidantes e nutrientes essenciais. As natas adicionam cremosidade ao molho, mas para uma versão mais leve, você pode usar iogurte grego.

Agora que você conhece todos os detalhes sobre esta deliciosa receita, só falta prepará-la e aproveitar os momentos à mesa com os seus entes queridos. Bom apetite!