Filet de porc en pâte feuilletée avec sauce aux champignons et crème

Filet de porc en pâte feuilletée avec sauce aux champignons et crème

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Temps total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de portions : 4

Bienvenue dans notre cuisine ! Aujourd'hui, nous allons préparer une recette délicieuse et élégante, parfaite pour un dîner spécial ou pour impressionner vos invités. Le filet de porc en pâte feuilletée avec sauce aux champignons et crème est un plat qui combine la texture croustillante de la pâte feuilletée avec la jutosité de la viande et les saveurs délicates des champignons. Cette recette est non seulement simple, mais aussi très polyvalente, vous permettant d'expérimenter avec différents ingrédients et épices.

Avant de commencer, familiarisons-nous avec les ingrédients et discutons de quelques astuces qui vous aideront à obtenir un résultat parfait.

Ingrédients

Pour les rouleaux :
- 700 g de filet de porc tendre
- 400 g de pâte feuilletée (de préférence de haute qualité)
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce teriyaki (vous pouvez remplacer par de la sauce soja si vous préférez un goût plus salé)
- 1 cuillère à café de paprika doux (pour une note légèrement fumée)
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale

Pour la sauce aux champignons :
- 2 petites boîtes de champignons tranchés (ou 300 g de champignons frais, si vous préférez)
- 1 petite oignon, finement haché
- 200 g de crème fraîche
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe rase de fromage Emmental râpé (facultatif, pour un goût plus intense)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Brève histoire

Les rouleaux de viande en pâte feuilletée sont un plat classique utilisé à travers diverses cultures culinaires au fil du temps. La pâte feuilletée est connue pour sa texture aérienne et croustillante, obtenue par le superposition de couches de beurre avec la pâte, ce qui la rend idéale pour envelopper de la viande juteuse. C'est un plat qui, bien qu'il semble sophistiqué, peut être facilement préparé dans le confort de votre maison.

Étape par étape : Préparation des rouleaux

1. Préparation de la viande : Commencez par laver le filet de porc sous un jet d'eau froide. Ensuite, séchez-le bien avec un essuie-tout pour enlever l'excès d'eau, ce qui aidera à obtenir une belle croûte pendant la cuisson.

2. Marinade : Dans un grand bol, mélangez l'huile, la sauce teriyaki, le paprika doux, le thym, le basilic, le sel et le poivre. Ajoutez le filet coupé en morceaux de 8-10 cm (cela permettra une marinade uniforme). Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de marinade. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez-le au réfrigérateur pendant 2-3 heures ou, idéalement, toute la nuit. La marinade non seulement ajoute de la saveur, mais aide également à attendrir la viande.

3. Préparation de la pâte : Une fois la viande marinée, sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur et laissez-la atteindre la température ambiante. Cela rendra la pâte plus facile à étaler. Sur une surface propre, étalez la pâte et découpez-la en rectangles d'environ 10 cm de large et 15 cm de long. Assurez-vous d'avoir suffisamment de pâte pour envelopper chaque morceau de viande.

4. Enveloppement de la viande : Placez chaque morceau de viande sur le bord d'un rectangle de pâte, en laissant une marge d'environ 0,5 cm. Enroulez la pâte autour de la viande, en veillant à ce qu'elle soit bien enveloppée. Pressez les bords pour bien les sceller. Répétez le processus pour tous les morceaux de viande.

5. Cuisson : Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Disposez les rouleaux sur une plaque de cuisson graissée et recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et croustillante. Vérifiez de temps en temps pour éviter de brûler.

Préparation de la sauce aux champignons

Pendant que les rouleaux cuisent, nous pouvons préparer la sauce aux champignons. Cela ajoutera une saveur supplémentaire à notre plat.

1. Faire revenir l'oignon : Épluchez et hachez finement l'oignon. Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

2. Ajout des champignons : Si vous utilisez des champignons frais, lavez-les bien et coupez-les en tranches. Ajoutez les champignons dans la poêle et continuez à cuire en remuant de temps en temps.

3. Cuisson de la sauce : Ajoutez environ 3/4 de tasse d'eau et couvrez la poêle avec un couvercle. Laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que le liquide réduise presque complètement.

4. Finalisation de la sauce : Lorsque le liquide a presque disparu, ajoutez la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Laissez mijoter la sauce pendant quelques minutes, puis ajoutez le fromage Emmental râpé et mélangez bien.

Service

Lorsque les rouleaux sont prêts, retirez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Disposez la sauce aux champignons sur une assiette, puis placez un rouleau par-dessus. Vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais par-dessus pour un aspect plus frais et des saveurs supplémentaires. Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec ou une bière artisanale.

Conseils pratiques

- Variations des ingrédients : Vous pouvez expérimenter avec différents types de viande, comme le poulet ou la dinde, ou même avec différents fromages dans la sauce. De plus, essayez d'ajouter des herbes fraîches à la sauce pour un coup de pouce supplémentaire en saveur.
- Conservation des rouleaux : Si vous souhaitez avoir le plat prêt à l'avance, vous pouvez congeler les rouleaux avant la cuisson. Ensuite, faites-les cuire directement du congélateur, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
- Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser de la pâte feuilletée achetée ?* Oui, la pâte feuilletée du commerce est parfaite pour cette recette.
- *Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ?* Ajoutez un peu de piment ou de poivre de Cayenne à la sauce pour un coup de fouet supplémentaire.
- *Quel accompagnement puis-je servir ?* Une salade verte fraîche ou des légumes sautés sont d'excellents accompagnements qui complètent ce plat.

Bienfaits nutritionnels

Le filet de porc est une excellente source de protéines et de vitamines, tandis que les champignons sont riches en antioxydants et en nutriments essentiels. La crème ajoute de la crémeux à la sauce, mais pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du yaourt grec.

Maintenant que vous connaissez tous les détails sur cette délicieuse recette, il ne vous reste plus qu'à la préparer et à profiter des moments passés autour de la table avec vos proches. Bon appétit!