迷你肉饼酥皮

迷你肉饼酥皮

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：1小时10分钟
份量：6份

迷你肉饼酥皮是一种精致美味的传统食谱再创作，适合节日聚餐或特别晚餐。这道菜将内脏的浓郁风味与酥皮的酥脆口感相结合，创造出一道一定会让所有客人印象深刻的菜肴。

简短历史

肉饼是一种在传统美食中根深蒂固的菜肴，在许多文化中具有特殊意义。通常与复活节庆祝活动相关，但今天，由于其多样性，可以在任何时候享用。迷你肉饼酥皮增添了一丝优雅和现代感，易于分份和上菜。

成分

- 1包酥皮
- 羊或小羊的内脏（约300克；心脏、肝脏、肺）
- 500克猪肉
- 4把新鲜莳萝
- 1把青蒜
- 1把青葱
- 2片月桂叶
- 盐（根据口味）
- 胡椒（根据口味）
- 10个鸡蛋（6个用于馅料，4个用于装饰）
- 2汤匙酸奶油
- 1个打散的鸡蛋（用于上光）

制作技巧

1. 煮材料：在一个大锅中，加入洗净的内脏和猪肉，连同月桂叶和一汤匙盐。加水覆盖，保持中火煮约30分钟，直到肉变嫩。此步骤对于确保良好的口感和丰富的风味至关重要。

2. 准备馅料：肉和内脏煮熟后，将其从水中取出，稍微冷却。用绞肉机将其细碎。在一个大碗中，加入剁碎的肉、莳萝、蒜和葱，全部切碎。这些新鲜的成分将为菜肴增添风味和色彩。

3. 加入鸡蛋：在一个单独的碗中打6个鸡蛋，然后将其加入肉混合物中。根据口味加盐和胡椒。如果想增添个性，可以加入一些喜欢的香料，比如甜辣椒或孜然粉。

4. 准备模具：将烤箱预热至180°C。用酥皮填充耐热模具，确保其完美贴合模具内部。切去多余的酥皮，但保留以覆盖肉饼。

5. 装配迷你肉饼：根据模具的大小，在每个模具中加入1-2汤匙肉混合物。在每个模具的中间放一个煮熟的鸡蛋，然后用剩余的肉混合物覆盖。将表面抹平，以获得均匀的外观。

6. 上光：在一个小碗中，将酸奶油与打散的鸡蛋和少许盐混合。这种混合物将为你的肉饼增添金黄美味的外壳。将混合物均匀倒在每个模具上。

7. 烘烤：将模具放入预热的烤箱中，烘烤40分钟，或直到酥皮变得金黄酥脆。时不时检查，以确保没有烧焦。

8. 冷却和上菜：肉饼烤好后，将其从烤箱中取出，放置冷却10分钟。用刀将边缘与模具分开，小心地倒在盘子上。这个时刻至关重要，所以不要着急！

实用建议

- 材料选择：选择新鲜的内脏，因为它们的风味更浓。如果没有羊内脏，可以只使用猪肉，但结果会有所不同。
- 变体：可以尝试添加其他香草，如欧芹或罗勒，以稍微改变风味轮廓。
- 上菜：这道迷你肉饼非常适合搭配新鲜的绿叶沙拉或蒜味酸奶酱，为酥皮的酥脆口感增添清爽的对比。

营养信息

每份迷你肉饼大约含有300卡路里，富含蛋白质，主要来自肉类和鸡蛋。此外，莳萝和蒜还带来额外的健康益处，具有抗氧化和抗炎特性。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的肉吗？
可以，你可以用鸡肉或火鸡替代猪肉，但味道会有所不同。

2. 我该如何保存肉饼？
建议将其盖好放在冰箱中，保存2-3天。你可以在烤箱中重新加热，以恢复其酥脆感。

3. 这个食谱适合素食者吗？
这个食谱包含肉和鸡蛋，但你可以尝试使用豆腐或蘑菇等素食替代品，并使用不含动物成分的酥皮。

迷你肉饼酥皮不仅仅是一道菜；它是一种烹饪体验，会让你爱的人脸上绽放笑容。无论是在特别的场合上菜，还是在一个宁静的夜晚，这道菜肯定会成为你厨房里的新宠。祝你烹饪愉快！