洛林馅饼

洛林蛋饼 - 一道美味的美食与历史的精华

总时间：1小时15分钟
准备时间：30分钟
烘烤时间：45分钟
份量：8

如果你在寻找一道经典、百搭且充满风味的菜肴，洛林蛋饼就是完美的选择！这款咸派，配有酥脆的面团和丰富的馅料，是一种美味的风味组合，历经时间征服了许多人的心。它的起源笼罩在神秘之中，但被认为是一种传统食谱，常作为开胃菜或主菜。

它迷人的历史可以追溯到中世纪，当时人们制作各种馅料的馅饼。如今，洛林蛋饼已成为精致美食的象征，完美适合早午餐、优雅晚餐或与朋友聚会。

配料：

面团：
- 400克面粉
- 200克黄油
- 2个全蛋
- 一撮盐
- 冷水（根据需要）

馅料：
- 170克熏肉
- 70克火腿
- 25克黄油
- 100克洋葱
- 50克青葱

粘合剂（里松）：
- 400毫升奶油（32%脂肪）
- 100克磨碎的奶酪
- 5个全蛋

完美配料的小贴士：
- 选择优质黄油，以增加面团的丰富风味。
- 熏肉和火腿是赋予馅料浓郁风味的关键。你可以尝试不同类型的肉，如培根或香肠，以个性化你的食谱。
- 奶油会提供奶油般的质地，但你也可以使用希腊酸奶来获得更轻的版本。
- 奶酪可以用山羊奶酪或菲达奶酪替代，以获得更独特的风味。

制作面团：

1. 首先将面粉筛入大碗中。这将有助于获得细腻和蓬松的质地。
2. 加入切成小块的冷黄油，用手指搓揉，直到混合物变成细沙。这一过程称为“沙化”，对于获得酥脆的面团至关重要。
3. 加入鸡蛋和一撮盐。揉面团，直到均匀。如果面团太硬，可以逐渐加入冷水以软化。
4. 一旦你得到一个有弹性的面团，形成一个球，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15-30分钟。这将有助于面团的延展，并防止在烘烤时开裂。

制作馅料：

1. 将熏肉和火腿切成小块，洋葱和青葱切成圈。
2. 在平底锅中，加入黄油和少许油。中火加热，然后加入洋葱。翻炒至透明。
3. 加入熏肉，继续煮至酥脆。将食材放在纸巾上吸干多余的油脂。
4. 在同一平底锅中，翻炒火腿几分钟，然后取出并放凉。

制作粘合剂（里松）：

1. 在另一个碗中，将鸡蛋与奶油和磨碎的奶酪充分搅打。混合至均匀。这是将所有配料结合在一起的基础。

组装蛋饼：

1. 预热烤箱至180°C。
2. 从冰箱取出面团，将其在撒有面粉的表面上擀成薄片。将面团转移到派盘中，确保覆盖好边缘。
3. 用叉子扎孔以防止在烘烤过程中形成气泡。将面团在烤箱中烘烤15分钟，直到微微金黄。
4. 从烤箱中取出面团，稍微冷却。
5. 将洋葱、熏肉和火腿的混合物均匀地放在面团上，然后小心地倒入奶油和鸡蛋的粘合剂。
6. 如果剩下面团，可以切成细条，放在馅料上，形成装饰图案。
7. 将蛋饼在烤箱中烘烤25-30分钟，或直到混合物凝固且表面变成金棕色。

上菜与建议：

让蛋饼冷却几分钟再切。热吃或常温食用都非常美味！搭配新鲜的绿叶沙拉，淋上清淡的柠檬汁，增添愉悦的对比。

常见问题：

- 我可以在馅料中使用其他蔬菜吗？
当然可以，你可以根据自己的喜好添加蘑菇、菠菜或西葫芦。确保在添加到馅料之前先翻炒。

- 我可以提前准备蛋饼吗？
当然可以！你可以提前一天准备面团和馅料，然后在想要的日子组装和烘烤。

- 什么饮料适合搭配洛林蛋饼？
干白葡萄酒，如霞多丽或长相思，完美搭配蛋饼的风味。此外，新鲜柠檬水或冬季茶也是绝佳的选择。

营养益处：

洛林蛋饼因其鸡蛋和奶酪而富含蛋白质，而奶油则提供健康的脂肪。熏肉和火腿增添了独特的风味，但请记得适量食用，以考虑热量含量。

每份大约热量：350-400卡路里，具体取决于所用的配料。

可能的变体：

- 用豆腐或蔬菜替代熏肉和火腿，制作素食版本。
- 尝试不同类型的奶酪，如菲达奶酪或山羊奶酪，以获得独特的风味。

洛林蛋饼不仅是一道食谱，更是一种烹饪体验，带来人与人之间的交流与故事。因此，邀请你的朋友和家人一起享用这道美味的菜肴。祝你好胃口！