Lorraine Turtası

Quiche Lorraine - Lezzetli Bir İkram ve Tarihin Kreması

Toplam süre: 1 saat 15 dakika
Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Klasik, çok yönlü ve dolu dolu bir lezzet arıyorsanız, Quiche Lorraine mükemmel bir seçimdir! Bu tuzlu tart, gevrek bir hamur ve zengin bir dolgu ile, zamanla birçok kişinin kalbini kazanmış lezzetlerin harika bir kombinasyonudur. Kökenleri gizemli bir şekilde sarılmıştır, ancak geleneksel bir tarif olduğu bilinmektedir ve genellikle aperatif veya ana yemek olarak servis edilir.

Fascinasyon dolu tarihi, bizi Orta Çağ'a götürüyor; bu dönemde insanlar çeşitli dolgularla tartlar hazırlıyordu. Bugün, Quiche Lorraine, şık yemekler, brunch'lar veya arkadaş buluşmaları için mükemmel olan, ince gastronominin bir sembolü haline gelmiştir.

Malzemeler:

Hamur için:
- 400 g un
- 200 g tereyağı
- 2 bütün yumurta
- bir tutam tuz
- soğuk su (gerekirse)

Dolgusu için:
- 170 g tütsülenmiş pastırma
- 70 g jambon
- 25 g tereyağı
- 100 g beyaz soğan
- 50 g yeşil soğan

Bağlayıcı (liezon) için:
- 400 ml krema (yüzde 32 yağ)
- 100 g rendelenmiş peynir
- 5 bütün yumurta

Mükemmel malzemeler için ipuçları:
- Hamura zengin bir tat katacak kaliteli bir tereyağı seçin.
- Tütsülenmiş pastırma ve jambon, dolguya yoğun bir lezzet kazandırmak için gereklidir. Tarifinizi kişiselleştirmek için farklı et türleri, örneğin bacon veya sosislerle deneme yapabilirsiniz.
- Zengin krema, kremalı bir doku sağlayacaktır, ancak daha hafif bir versiyon için Yunan yoğurdu da kullanabilirsiniz.
- Peynir, daha belirgin bir tat için keçi peyniri veya feta ile değiştirilebilir.

Hamurun Hazırlanması:

1. Büyük bir kasede unu eleyerek başlayın. Bu, ince ve havadar bir doku elde etmeye yardımcı olacaktır.
2. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla karıştırın, karışım ince kum gibi olana kadar. Bu işleme "sablage" denir ve gevrek bir hamur elde etmek için gereklidir.
3. Yumurtaları ve bir tutam tuzu ekleyin. Hamuru homojen hale gelene kadar yoğurun. Çok sertse, yumuşatmak için biraz soğuk su ekleyin.
4. Elastik bir hamur elde ettiğinizde, bir top haline getirin, streç filme sarın ve buzdolabında 15-30 dakika bekletin. Bu, hamurun açılmasını kolaylaştıracak ve pişirme sırasında çatlamasını önleyecektir.

Dolgunun Hazırlanması:

1. Pastırma ve jambonu küçük küpler halinde kesin, beyaz soğanı ve yeşil soğanı dilimleyin.
2. Bir tavada tereyağını ve biraz yağı ekleyin. Orta ateşte ısıtın, ardından beyaz soğanı ekleyin. Şeffaflaşana kadar soteleyin.
3. Pastırmayı ekleyin ve çıtır çıtır olana kadar pişirmeye devam edin. Aşırı yağın emilmesi için malzemeleri bir kağıt havlu üzerine çıkarın.
4. Aynı tavada jambonu birkaç dakika soteleyin, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Bağlayıcının Hazırlanması:

1. Ayrı bir kasede yumurtaları kremayla ve rendelenmiş peynirle iyice çırpın. Her şeyi homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Bu, tüm malzemeleri bir arada tutacak olan temeldir.

Quiche'in Montajı:

1. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın.
2. Hamuru buzdolabından çıkarın ve un serpilmiş bir yüzeyde ince bir tabaka haline getirin. Hamuru bir tart kalıbına aktarın, kenarları iyice kapladığınızdan emin olun.
3. Hamuru bir çatalla delikleyin, böylece pişirme sırasında hava kabarcıkları oluşmaz. Hamuru fırında 15 dakika pişirin, hafif altın rengi alana kadar.
4. Hamuru fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.
5. Hamurun üzerine soğan, pastırma ve jambon karışımını eşit şekilde yerleştirin, ardından dikkatlice krema ve yumurta bağlayıcısını dökün.
6. Eğer hamur kaldıysa, ince şeritler kesip dolgunun üzerine dekoratif bir desen oluşturacak şekilde yerleştirebilirsiniz.
7. Quiche'i fırında 25-30 dakika veya karışım iyice katılaşana ve yüzeyi altın kahverengi olana kadar pişirin.

Servis ve Öneriler:

Quiche'inizi kesmeden önce birkaç dakika soğumaya bırakın. Hem sıcak hem de oda sıcaklığında lezzetlidir! Taze bir yeşil salata ile, hafif bir limon sosu ile birlikte servis edin, hoş bir kontrast eklemek için.

Sıkça Sorulan Sorular:

- Dolguda başka sebzeler kullanabilir miyim?
Evet, tercihinize bağlı olarak mantar, ıspanak veya kabak ekleyebilirsiniz. Eklemeden önce sotelediğinizden emin olun.

- Quiche'i önceden hazırlayabilir miyim?
Kesinlikle! Hamuru ve dolgusunu bir gün önce hazırlayabilir, ardından istediğiniz gün birleştirip pişirebilirsiniz.

- Quiche Lorraine ile hangi içecekler iyi gider?
Kuru beyaz bir şarap, örneğin Chardonnay veya Sauvignon Blanc, quiche'in lezzetleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, taze limonata veya kış çayı harika alternatifler olabilir.

Besin Faydaları:

Quiche Lorraine, yumurtalar ve peynir nedeniyle protein açısından zengin bir yemektir ve krema sağlıklı yağlar sunar. Pastırma ve jambon özel bir tat katarken, kalori içeriğini göz önünde bulundurarak ölçülü tüketmeyi unutmayın.

Porsiyon başına yaklaşık kalori: 350-400 kcal, kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Olası Varyasyonlar:

- Pastırma ve jambonu tofu veya sebzelerle değiştirerek vejetaryen bir versiyon elde edin.
- Farklı peynir türleri, örneğin feta veya keçi peyniri ile deneyerek benzersiz tatlar elde edin.

Quiche Lorraine sadece bir tarif değil, insanları ve hikayeleri bir araya getiren bir gastronomik deneyimdir. Bu nedenle, arkadaşlarınızı ve ailenizi masaya davet edin ve birlikte bu lezzeti tadın. Afiyet olsun!