キッシュ・ロレーヌ

キッシュ・ロレーヌ - 美味しいデリカテッセンと歴史のクリーム

総時間：1時間15分
準備時間：30分
焼き時間：45分
ポーション数：8

クラシックで多用途、風味豊かな料理を探しているなら、キッシュ・ロレーヌは完璧な選択です！この塩味のタルトは、サクサクの生地と豊かなフィリングを持ち、長い間多くの人々の心をつかんできた美味しい風味の組み合わせです。その起源は神秘に包まれていますが、伝統的なレシピであり、しばしば前菜やメインディッシュとして提供されます。

その魅力的な歴史は中世にさかのぼり、人々がさまざまなフィリングのタルトを作っていた時代に遡ります。今日、キッシュ・ロレーヌは洗練された料理の象徴となり、ブランチ、エレガントなディナー、友人との集まりに最適です。

材料：

生地：
- 400gの小麦粉
- 200gのバター
- 2個の全卵
- 一つまみの塩
- 冷水（必要に応じて）

フィリング：
- 170gのベーコン
- 70gのハム
- 25gのバター
- 100gの玉ねぎ
- 50gの青ねぎ

バインダー（リゾン）：
- 400mlのクリーム（32%脂肪）
- 100gのすりおろしたチーズ
- 5個の全卵

完璧な材料のためのヒント：
- 高品質のバターを選んで、生地に豊かな風味を加えましょう。
- ベーコンとハムは、フィリングに強い風味を与えるために不可欠です。ベーコンやソーセージなど、さまざまな肉を試して、レシピをカスタマイズできます。
- リッチなクリームはクリーミーな食感を提供しますが、ギリシャヨーグルトを使用してより軽いバージョンにすることもできます。
- チーズは、山羊のチーズやフェタチーズに置き換えて、より独特な風味を得ることができます。

生地の作り方：

1. 大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。これにより、細かく軽い食感が得られます。
2. 冷たいバターを小さく切り、指で混ぜて、混合物が細かい砂のようになるまで混ぜます。このプロセスは「サブラージ」と呼ばれ、サクサクの生地を得るために重要です。
3. 卵と一つまみの塩を加えます。生地が均一になるまでこねます。硬すぎる場合は、少しずつ冷水を加えて柔らかくします。
4. 弾力のある生地ができたら、ボール状にし、ラップで包んで冷蔵庫に15〜30分置きます。これにより、生地を伸ばしやすくなり、焼くときにひびが入るのを防ぎます。

フィリングの作り方：

1. ベーコンとハムを小さく切り、玉ねぎと青ねぎを輪切りにします。
2. フライパンにバターと少しの油を加え、中火で加熱します。玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
3. ベーコンを加え、カリカリになるまで調理を続けます。余分な脂肪を吸収するために、ペーパータオルの上に材料を置きます。
4. 同じフライパンで、ハムを数分間炒め、取り出して冷まします。

バインダー（リゾン）の作り方：

1. 別のボウルで、卵をクリームとすりおろしたチーズとよく混ぜます。すべてを混ぜて均一な混合物にします。これがすべての材料を結びつける基礎です。

キッシュの組み立て：

1. オーブンを180°Cに予熱します。
2. 冷蔵庫から生地を取り出し、小麦粉を振った表面で薄く伸ばします。生地をタルト型に移し、しっかりと端を覆います。
3. フォークで生地に穴を開け、焼くときに気泡ができるのを防ぎます。生地をオーブンで15分間焼き、わずかに黄金色になるまで焼きます。
4. オーブンから生地を取り出し、少し冷まします。
5. 生地の上に玉ねぎ、ベーコン、ハムの混合物を均等に置き、その上にクリームと卵のバインダーを注意深く注ぎます。
6. 生地が残っている場合は、細いストリップに切り、フィリングの上に置いて装飾的なパターンを作ります。
7. キッシュをオーブンで25〜30分焼くか、混合物がしっかりと固まり、表面が黄金茶色になるまで焼きます。

サーブと提案：

キッシュを切る前に数分冷やしてください。温かくても常温でも美味しいです！新鮮なグリーンサラダと軽いレモンドレッシングを添えて、心地よいコントラストを加えましょう。

よくある質問：

- フィリングに他の野菜を使えますか？
はい、きのこ、ほうれん草、ズッキーニなど、お好みに応じて追加できます。フィリングに加える前に、必ず炒めてください。

- キッシュを事前に作れますか？
もちろんです！生地とフィリングを前日に準備し、希望の日に組み立てて焼くことができます。

- キッシュ・ロレーヌに合う飲み物は？
シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなどの辛口の白ワインは、キッシュの風味と完璧に合います。また、新鮮なレモネードやホットティーも素晴らしい選択肢です。

栄養上の利点：

キッシュ・ロレーヌは、卵とチーズのおかげでタンパク質が豊富で、クリームは健康的な脂肪を提供します。ベーコンとハムは特別な風味を加えますが、カロリーを考慮して適度に消費することを忘れないでください。

1ポーションあたりの推定カロリー：350-400 kcal、使用する材料によって異なります。

可能なバリエーション：

- ベーコンとハムを豆腐や野菜に置き換えて、ベジタリアンバージョンを作ります。
- フェタチーズや山羊チーズなど、さまざまな種類のチーズを試して、ユニークな風味を得てください。

キッシュ・ロレーヌは単なるレシピではなく、人々と物語を結びつける料理体験です。友人や家族を招待して、一緒にこのデリカテッセンを楽しんでください。おいしく召し上がれ！