俄罗斯肉馅饼

肉馅皮罗什基食谱

准备时间：30分钟
烘烤时间：12分钟
总时间：42分钟
份量：8-10个皮罗什基

描述：
皮罗什基，这些小点心充满了馅料，已经成为许多文化中好客和友好的象征。这些美味的肉馅饼通常在节庆期间供应，带来了家庭的传统和温暖。无论是在节日餐桌上享用，还是在凉爽的夜晚，皮罗什基都是一种能满足任何食欲的绝佳选择。

所需材料：

*面团：*
- 500克面粉
- 12-15毫升温牛奶
- 1包干酵母
- 1汤匙糖
- 1茶匙盐
- 2个鸡蛋
- 100克软黄油

*馅料：*
- 500克绞肉（猪肉和牛肉混合）
- 2汤匙油
- 2个小洋葱或1个红洋葱
- 2瓣大蒜
- 1个蛋白
- 盐和胡椒粉适量
- 1茶匙红椒粉
- 新鲜切碎的香菜
- 1个蛋黄用于涂抹

食谱历史：
皮罗什基有着丰富的历史，通常与节庆和重要的庆祝活动相关。人们说，这些点心是为了象征丰饶和繁荣而在社区中制作和分享的。制作皮罗什基的传统代代相传，每位主妇都有自己独特的秘密配方。

完美结果的步骤：

1. 制作面团：
首先将酵母溶解在温牛奶中，并加入一汤匙糖。让混合物静置5分钟，直到形成泡沫，表明酵母是活跃的。

2. 混合材料：
在一个大碗中，加入面粉和盐，然后将切成小块的黄油加入其中。用手指将黄油搓入面粉中，直到混合物变得像细面包屑。

3. 添加液体材料：
加入酵母混合物、两个鸡蛋，并逐渐加入温牛奶。用手或面团钩搅拌面团，大约8分钟，直到变得有弹性和光滑。

4. 让面团发酵：
用湿毛巾覆盖碗，将其放在温暖的地方，静置2-3小时，直到面团体积翻倍。

5. 制作馅料：
在平底锅中加热油，炒洋葱和切碎的大蒜，直到变得透明。加入绞肉，持续搅拌几分钟。用盐、胡椒和红椒粉调味。

6. 完成馅料：
将肉馅转移到碗中，加入蛋白和切碎的香菜。充分搅拌，确保所有材料均匀。

7. 制作皮罗什基：
面团发酵后，再次揉捏以排气。在撒了面粉的表面上擀成薄长方形。使用模具或杯子切出面团圆圈。

8. 填充和封口：
在每个面团圆圈的中心放入一汤匙馅料。将面团对折成一个角，按压边缘以确保密封。

9. 准备烘烤：
将皮罗什基放在铺有烘焙纸的烤盘上。将烤箱预热至240°C。用打散的蛋黄涂抹每个皮罗什基，以获得金黄诱人的外壳。

10. 烘烤：
在240°C下烘烤皮罗什基6分钟，然后将温度降低至210°C，再烘烤6分钟。它们会在变成金黄色和松软时完成。

厨师建议：
如果你想做更多的份量，皮罗什基可以冷冻。将它们放在烤盘上冷冻1-2小时，然后转移到密封容器中以保持新鲜。

上菜建议：
皮罗什基可以单独享用，或搭配新鲜的绿色沙拉，调味以轻 vinaigrette。此外，配有莳萝的酸奶酱或辛辣酱可以突显馅料的风味。

营养信息：
这道肉馅皮罗什基的食谱每份大约含有350卡路里，是蛋白质和碳水化合物的良好来源。由于成分丰富，建议适量食用。

常见问题：
- 我可以用其他材料替代绞肉吗？
可以，您可以使用蘑菇或蔬菜制作美味的素食版本。
- 我还可以使用什么其他馅料？
可以尝试奶酪和菠菜、炒卷心菜或甚至水果制作甜品版本。
- 完美外壳的秘诀是什么？
确保面团充分揉捏，并让其充分发酵，以获得松软的质地。

这道肉馅皮罗什基不仅是一种美味的选择，也是将传统和风味带回家的方式。和亲人一起尝试，享受美味的结果！祝您好胃口！