रूसी मांस पिरोज़की

मांस के साथ पिरोज़की की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 12 मिनट
कुल समय: 42 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8-10 पिरोज़की

विवरण:
पिरोज़की, ये छोटे स्वादिष्ट भरवां पेस्ट्री, कई संस्कृतियों में आतिथ्य और मित्रता का प्रतीक बन गए हैं। ये स्वादिष्ट मांस से भरे पाई अक्सर त्योहारों के दौरान परोसे जाते हैं, घर में परंपरा और गर्मजोशी लाते हैं। चाहे आप इन्हें उत्सव की मेज पर आनंद लें या बस ठंडी रातों में, पिरोज़की एक बेहतरीन विकल्प हैं जो किसी भी भूख को संतुष्ट करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 500 ग्राम आटा
- 12-15 सीसी गर्म दूध
- 1 पैकेट सूखी खमीर
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 100 ग्राम नरम मक्खन

*भरावन के लिए:*
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर और गोमांस का मिश्रण)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 2 शलोट प्याज या 1 लाल प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 1 अंडे का सफेद भाग
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच पापrika
- ताजा कटा हुआ धनिया
- ब्रश करने के लिए 1 अंडे की जर्दी

रेसिपी का इतिहास:
पिरोज़की का एक समृद्ध इतिहास है, जो अक्सर त्योहारों और महत्वपूर्ण अवसरों से जुड़ा होता है। कहा जाता है कि इन्हें समुदायों में समृद्धि और कल्याण के प्रतीक के रूप में बनाया और साझा किया जाता था। पिरोज़की बनाने की परंपरा पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, प्रत्येक गृहिणी के पास अपना विशेष रहस्य होता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. आटा तैयार करना:
सबसे पहले, गर्म दूध में चीनी के चम्मच के साथ खमीर को घोलें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि एक झाग न बन जाए, यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है।

2. सामग्री को मिलाना:
एक बड़े बर्तन में, आटा और नमक डालें, फिर कटे हुए मक्खन को डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मक्खन को आटे में मिलाएं, जब तक कि मिश्रण एक महीन ब्रेडक्रंब की तरह न हो जाए।

3. तरल सामग्री जोड़ना:
खमीर के मिश्रण, दोनों अंडे और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। लगभग 8 मिनट तक अपने हाथों से या आटा मिक्सर के हुक का उपयोग करके आटे को गूंधें, जब तक यह लोचदार और चिकना न हो जाए।

4. आटे को उठने देना:
बर्तन को एक नम तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक कि आटा अपना आकार दोगुना न कर ले।

5. भरने को तैयार करना:
एक कढ़ाई में, तेल गरम करें और बारीक कटी हुई प्याज और लहसुन को तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कुछ मिनटों तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। नमक, काली मिर्च और पापrika से स्वाद दें।

6. भरने को खत्म करना:
मांस के मिश्रण को एक बर्तन में डालें, अंडे का सफेद भाग और कटा हुआ धनिया डालें। सभी सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

7. पिरोज़की का निर्माण:
जब आटा उठ जाए, तो इसे फिर से गूंधें ताकि गैस निकल जाए। इसे आटे के साथ छिड़के हुए सतह पर पतला आयताकार आकार में बेलें। आटे के गोलों को काटने के लिए एक आकार या कप का उपयोग करें।

8. भरना और बंद करना:
प्रत्येक आटे के गोल के केंद्र में एक बड़ा चम्मच भरने रखें। आटे को मोड़ें ताकि एक कोना बने और किनारों को अच्छी तरह से दबाकर बंद करें।

9. बेकिंग के लिए तैयार करना:
पिरोज़की को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। ओवन को 240°C पर प्रीहीट करें। सुनहरे और आकर्षक क्रस्ट पाने के लिए प्रत्येक पिरोज़की को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।

10. बेकिंग:
पिरोज़की को 240°C पर 6 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 210°C पर कम करें और उन्हें ओवन में 6 और मिनट के लिए छोड़ दें। वे तब तैयार होंगे जब वे सुनहरे और हल्के हो जाएंगे।

शेफ की सलाह:
यदि आप अधिक मात्रा में बनाना चाहते हैं, तो पिरोज़की को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें एक ट्रे पर 1-2 घंटे के लिए फ्रीज करें, फिर उन्हें ताजा रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें।

सेविंग के सुझाव:
पिरोज़की को अकेले या ताजे हरे सलाद के साथ हल्की विनेगेट के साथ परोसा जा सकता है। इसके अलावा, डिल के साथ दही की चटनी या एक मसालेदार सॉस भरने के स्वाद को उजागर कर सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
इस मांस के साथ पिरोज़की की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 350 कैलोरी होती है, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है। समृद्ध सामग्री को देखते हुए, मध्यम सेवन की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कीमा बनाया हुआ मांस को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए मशरूम या सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
पनीर और पालक, भुनी हुई गोभी, या मीठे संस्करण के लिए फल के साथ प्रयोग करें।
- एक परफेक्ट क्रस्ट का रहस्य क्या है?
सुनिश्चित करें कि आटा अच्छी तरह से गूंधा गया है और इसे हल्का और फूला हुआ बनाने के लिए पर्याप्त उठने दें।

यह मांस के साथ पिरोज़की की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि परंपरा और स्वाद को घर लाने का एक तरीका भी है। इसे अपने प्रियजनों के साथ आजमाएं और स्वादिष्ट परिणाम का आनंद लें! खाने का मज़ा लें!