ロシアの肉入りピロシキ

肉入りピロジキのレシピ

準備時間：30分
焼き時間：12分
合計時間：42分
ポーション数：8-10個のピロジキ

説明：
ピロジキは、その小さな美味しさが詰まったお菓子であり、多くの文化においておもてなしと友情の象徴となっています。この美味しい肉入りパイは、祝祭の際によく提供され、家に伝統と温かさをもたらします。祝宴のテーブルで楽しむにしても、涼しい夜に楽しむにしても、ピロジキはどんな食欲も満たす素晴らしい選択です。

必要な材料：

*生地：*
- 500gの小麦粉
- 12-15clのぬるい牛乳
- 1袋のドライイースト
- 1大さじの砂糖
- 1小さじの塩
- 2個の卵
- 100gの柔らかいバター

*具材：*
- 500gの挽き肉（豚肉と牛肉のミックス）
- 2大さじの油
- 2個のエシャロットまたは1個の赤玉ねぎ
- 2片のにんにく
- 1個の卵白
- 塩、胡椒はお好みで
- 1小さじのパプリカ
- 新鮮なパセリのみじん切り
- 塗り用の卵黄1個

レシピの歴史：
ピロジキは豊かな歴史があり、祝祭や重要なイベントにしばしば関連付けられています。これらはコミュニティで豊かさと繁栄の象徴として作られ、分かち合われていたと言われています。ピロジキを作る伝統は世代から世代へと受け継がれ、各主婦は独自の秘密のバリエーションを持っています。

完璧な結果を得るためのステップ：

1. 生地を作る：
ぬるい牛乳に砂糖を混ぜた中にドライイーストを溶かします。混合物を5分間放置し、泡ができるまで待ちます。これはイーストが活性化されていることを示します。

2. 材料を混ぜる：
大きなボウルに小麦粉と塩を加え、切ったバターを加えます。指を使ってバターを小麦粉にすり込むようにして、混合物が細かいパン粉のようになるまで続けます。

3. 液体材料を追加する：
イーストの混合物、2個の卵、そしてぬるい牛乳を徐々に加えます。手または生地フックを使って、生地を約8分間こねて、弾力があり滑らかになるまでこねます。

4. 生地を発酵させる：
ボウルを湿ったタオルで覆い、暖かい場所に2-3時間置いて、生地が2倍の大きさになるまで発酵させます。

5. 具材を作る：
フライパンに油を熱し、刻んだ玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒めます。挽き肉を加え、数分間絶えずかき混ぜながら調理します。塩、胡椒、パプリカで味付けします。

6. 具材を仕上げる：
肉の混合物をボウルに移し、卵白と刻んだパセリを加えます。すべての材料が均一になるようによく混ぜます。

7. ピロジキを形成する：
生地が発酵したら、再度こねてガスを抜きます。小麦粉を振った表面で薄い長方形に伸ばします。型やコップを使って生地の円を切り取ります。

8. 詰めて閉じる：
各生地の円の中心に具材を大さじ1杯置きます。生地を折りたたんで角を作り、端をしっかりと押して封をします。

9. 焼く準備をする：
ピロジキをクッキングシートを敷いた天板に並べます。オーブンを240°Cに予熱します。焼き色がつくように、各ピロジキに溶き卵の黄身を塗ります。

10. 焼く：
240°Cで6分間焼き、温度を210°Cに下げてさらに6分間焼きます。黄金色でふわふわになるまで焼きます。

シェフのアドバイス：
より多くのポーションを作りたい場合、ピロジキは冷凍できます。天板に並べて1-2時間冷凍し、その後密閉容器に移して新鮮さを保ちます。

提供の提案：
ピロジキはそのまま楽しむことも、新鮮なグリーンサラダと軽いビネグレットで楽しむこともできます。また、ディル入りのヨーグルトソースやスパイシーなソースは具材の風味を引き立てます。

栄養情報：
この肉入りピロジキのレシピは、1ポーションあたり約350カロリーで、良質なタンパク質と炭水化物の供給源です。成分が豊富なため、適度に消費することをお勧めします。

よくある質問：
- 挽き肉を他の材料に置き換えられますか？
はい、マッシュルームや野菜を使って美味しいベジタリアンバージョンを作ることができます。
- 他にどんな具材を使えますか？
チーズとほうれん草、炒めたキャベツ、あるいはフルーツを使った甘いバージョンを試してみてください。
- 完璧なクラストの秘訣は何ですか？
生地をしっかりとこねて、ふわふわの食感を得るために十分に発酵させることを確認してください。

この肉入りピロジキのレシピは、美味しい選択肢であるだけでなく、伝統と風味を家に持ち帰る方法でもあります。大切な人と一緒に試して、美味しい結果を楽しんでください！いただきます！