Russian meat pirozhki

Rețetă Pirojki cu Carne

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 12 minute
Timp total: 42 de minute
Număr de porții: 8-10 pirojki

Descriere:
Pirojki, acele mici bunătăți pline de umplutură, au devenit un simbol al ospitalității și convivialității în multe culturi. Aceste plăcinte delicioase, umplute cu carne, sunt adesea servite în timpul sărbătorilor, aducând cu ele tradiția și căldura acasă. Fie că le savurați la o masă festivă sau pur și simplu în serile răcoroase, pirojki sunt o alegere excelentă care satisface orice poftă.

Ingredientele necesare:

*Pentru aluat:*
- 500 g de făină
- 12-15 cl de lapte călduț
- 1 plic de drojdie uscată
- 1 lingură de zahăr
- 1 linguriță de sare
- 2 ouă
- 100 g de unt moale

*Pentru umplutură:*
- 500 g de carne tocată (amestec de porc și vită)
- 2 linguri de ulei
- 2 cepe esalotă sau 1 ceapă roșie
- 2 căței de usturoi
- 1 albuș de ou
- Sare, piper după gust
- 1 linguriță de paprika
- Pătrunjel proaspăt tocat
- 1 gălbenuș de ou pentru uns

Istoricul rețetei:
Pirojki au o istorie bogată, fiind asociate adesea cu ocazii festive și sărbători importante. Se spune că acestea erau preparate și împărțite în comunități ca simbol al belșugului și al bunăstării. Tradiția de a prepara pirojki a fost transmisă din generație în generație, fiecare gospodină având propria variantă secretă.

Pas cu pas pentru un rezultat perfect:

1. Prepararea aluatului:
Începe prin a dizolva drojdia în laptele călduț amestecat cu lingura de zahăr. Lasă amestecul să stea timp de 5 minute, până când se formează o spumă, semn că drojdia este activă.

2. Amestecarea ingredientelor:
Într-un bol mare, adaugă făina și sarea, apoi încorporează untul tăiat cubulețe. Folosește degetele pentru a freca untul în făină, până când compoziția devine ca o pesmet fin.

3. Adăugarea ingredientelor lichide:
Adaugă amestecul de drojdie, cele două ouă și treptat laptele călduț. Frământă aluatul cu mâinile sau cu ajutorul unui mixer cu cârlige pentru aluat timp de aproximativ 8 minute, până devine elastic și neted.

4. Lăsarea aluatului la crescut:
Acoperă bolul cu un prosop umed și lasă-l într-un loc cald pentru 2-3 ore, până când aluatul își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii:
Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește ceapa și usturoiul tocate mărunt până devin translucide. Adaugă carnea tocată și gătește amestecând constant timp de câteva minute. Condimentează cu sare, piper și paprika.

6. Finisarea umpluturii:
Transferă compoziția de carne într-un bol, adaugă albușul de ou și pătrunjelul tocat. Amestecă bine, asigurându-te că toate ingredientele sunt omogene.

7. Formarea pirojki:
După ce aluatul a crescut, frământă-l din nou pentru a-l degaza. Întinde-l pe o suprafață presărată cu făină până obții o foaie dreptunghiulară subțire. Folosește o formă sau un pahar pentru a tăia cercuri de aluat.

8. Umplerea și închiderea:
Pune câte o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc de aluat. Îndoaie aluatul pentru a forma un colț și apasă marginile pentru a le sigila bine.

9. Pregătirea pentru coacere:
Așază pirojki pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Preîncălzește cuptorul la 240°C. Unge fiecare pirojki cu gălbenușul de ou bătut pentru a obține o crustă aurie și apetisantă.

10. Coacerea:
Coace pirojki timp de 6 minute la 240°C, apoi scade temperatura la 210°C și mai lasă-le în cuptor încă 6 minute. Vor fi gata când devin aurii și pufoase.

Sfatul bucătarului:
Dacă dorești să faci o porție mai mare, pirojki pot fi congelați. Așază-i pe o tavă în congelator timp de 1-2 ore, apoi transferă-i într-un recipient etanș pentru a-i păstra proaspeți.

Sugestii de servire:
Pirojki se pot savura simplu sau alături de o salată verde proaspătă, asezonată cu o vinegretă ușoară. De asemenea, un sos de iaurt cu mărar sau un sos picant poate scoate în evidență aroma umpluturii.

Informații nutriționale:
Această rețetă de pirojki cu carne conține aproximativ 350 de calorii pe porție, fiind o sursă bună de proteine și carbohidrați. Consumul moderat este recomandat, având în vedere ingredientele bogate.

Întrebări frecvente:
- Pot înlocui carnea tocată?
Da, poți folosi ciuperci sau legume pentru o variantă vegetariană delicioasă.
- Ce alte umpluturi pot folosi?
Experimentează cu brânză și spanac, varză călită sau chiar fructe pentru o variantă dulce.
- Care este secretul pentru o crustă perfectă?
Asigură-te că aluatul este bine frământat și lasă-l să crească suficient pentru a obține o textură pufoasă.

Această rețetă de pirojki cu carne este nu doar o alegere delicioasă, ci și o modalitate de a aduce tradiția și gusturile acasă. Încearcă-o cu cei dragi și bucură-te de rezultatul delicios! Poftă bună!