鹌鹑蛋配芥末酱

鹌鹑蛋配芥末酱：适合任何场合的完美开胃菜

准备时间：10分钟
烹饪时间：10分钟
总计：20分钟
份量：4（每份4个蛋）

如果您在寻找一种快速、美味且充满个性的开胃菜，鹌鹑蛋配芥末酱正是您所需要的！这道食谱源自一本快速美味食谱，我怀着热情进行了改编，让我想起了我刚结婚时探索烹饪奥秘的岁月，渴望给人留下深刻印象。

所需材料：

- 16个鹌鹑蛋
- 30克黄油
- 30克面粉
- 250毫升高汤或水
- 250克烹饪奶油
- 2大勺第戎芥末
- 碘盐
- 新鲜磨碎的白胡椒

营养益处：

鹌鹑蛋是优质蛋白质、维生素（A、B12、D）和矿物质（铁、磷、锌）的极佳来源。与鸡蛋相比，它们的卡路里更低，使其成为轻便开胃菜的绝佳选择。此外，芥末酱增添了风味和复杂性，使这道菜成为真正的美味。

制作步骤：

1. 煮鹌鹑蛋：
首先将鹌鹑蛋放入小锅中，用冷水覆盖。加入一茶匙盐，将水煮沸。一旦水开始沸腾，降低火力，让蛋煮约5分钟。这段时间将确保蛋黄柔软且奶油状，完美搭配酱汁。

2. 制作芥末酱：
在中火的平底锅中，融化黄油。一旦黄油融化，加入面粉，快速搅拌1-2分钟，直到混合物略微变成金黄色。这是我们酱汁的基础，称为“roux”。

3. 加入液体：
roux准备好后，逐渐加入高汤或水，不断搅拌以避免结块。将酱汁搅拌至均匀，然后加入烹饪奶油。让酱汁在小火上煮约5分钟，不断搅拌，直到变得奶油状。

4. 调味：
酱汁准备好后，用盐、新鲜磨碎的白胡椒和两大勺第戎芥末调味。充分搅拌以混合风味。

5. 装盘：
煮好的蛋沥干后，用冷水冲洗以停止烹饪过程。小心剥去蛋壳，然后将其放在一个大碟子或盘子上，铺上一层丰盛的芥末酱。

6. 上菜：
这道开胃菜可以热食，也可以冷食，使其适合各种场合。顶部撒上一些新鲜磨碎的白胡椒，增添优雅的外观。

变体和实用建议：

- 替代鹌鹑蛋：如果找不到鹌鹑蛋，可以使用鸡蛋，但数量减少到4个大鸡蛋。鸡蛋的煮沸时间大约为10-12分钟。

- 替代酱汁：如果想尝试，可以在芥末酱中加入一点姜黄或少许伍斯特酱，以增添独特的风味。

- 配饮：这道菜与干白葡萄酒或花园啤酒搭配得很好，有助于平衡酱汁的丰富风味。

常见问题：

1. 如果我对鸡蛋过敏，可以使用鹌鹑蛋吗？
可以，鹌鹑蛋通常对过敏者更为友好，但仍然建议咨询医生。

2. 我可以提前准备酱汁吗？
可以，酱汁可以提前几小时准备并保存在冰箱中。加热时用小火加热，必要时加入少许水稀释。

3. 如何自定义这道开胃菜？
在酱汁中加入一些新鲜切碎的香草，如莳萝或香 parsley，以增加额外的风味。

这道鹌鹑蛋配芥末酱的食谱不仅是一道美味的开胃菜，也是我生活中珍贵的回忆。无论是为特殊场合还是休闲晚餐准备，它都一定会为您所爱的人带来微笑。怀着热情和喜悦享用这道美味吧！