बटेर के अंडे सरसों की चटनी के साथ

बटेर के अंडे और सरसों की चटनी: किसी भी अवसर के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल: 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4 (प्रति पोर्शन 4 अंडे)

यदि आप एक तेज, स्वादिष्ट और व्यक्तिगत ऐपेटाइज़र की तलाश में हैं, तो बटेर के अंडे और सरसों की चटनी बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! यह नुस्खा एक तेजी से और स्वादिष्ट व्यंजनों की किताब से आया है, जिसे मैंने प्रेम से अनुकूलित किया है, मुझे उन वर्षों की याद दिलाते हुए जब मैं शादी के बाद खाना पकाने के रहस्यों की खोज कर रही थी और प्रभावित करने के लिए उत्सुक थी।

आवश्यक सामग्री:

- 16 बटेर के अंडे
- 30 ग्राम मक्खन
- 30 ग्राम आटा
- 250 मिलीलीटर शोरबा या पानी
- 250 ग्राम कुकिंग क्रीम
- 2 बड़े चम्मच डीजन सरसों
- आयोडीनयुक्त नमक
- ताजा पिसी हुई सफेद मिर्च

पोषण संबंधी लाभ:

बटेर के अंडे प्रोटीन, विटामिन (ए, बी12, डी) और खनिज (आयरन, फास्फोरस, जिंक) का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। वे मुर्गी के अंडों की तुलना में कैलोरी में भी कम होते हैं, जिससे वे हल्के ऐपेटाइज़र के लिए एक शानदार विकल्प बनते हैं। इसके अलावा, सरसों की चटनी इस व्यंजन में स्वाद और जटिलता जोड़ती है, जिससे यह वास्तव में एक विशेष व्यंजन बनता है।

तैयारी के चरण:

1. बटेर के अंडों को उबालना:
सबसे पहले, बटेर के अंडों को एक छोटे बर्तन में डालें, उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। एक चम्मच नमक डालें और पानी को उबालने लाएं। जब पानी उबलने लगे, तो आंच कम करें और अंडों को लगभग 5 मिनट तक उबालने दें। यह समय सुनिश्चित करेगा कि जर्दी नरम और मलाईदार हो, जो चटनी के साथ मिलाने के लिए एकदम सही है।

2. सरसों की चटनी बनाना:
एक मध्यम पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब यह पिघल जाए, तो आटे को डालें और 1-2 मिनट तक अच्छी तरह से चलाते रहें, जब तक मिश्रण हल्का सुनहरा न हो जाए। यह हमारी चटनी का आधार है, जिसे "रू" कहा जाता है।

3. तरल पदार्थ जोड़ना:
जब रू तैयार हो जाए, तो धीरे-धीरे शोरबा या पानी डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न बने। चटनी को समानता की स्थिरता पर लाएं, फिर कुकिंग क्रीम डालें। चटनी को धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें, लगातार चलाते रहें, जब तक यह मलाईदार न हो जाए।

4. चटनी का स्वाद बढ़ाना:
जब चटनी तैयार हो जाए, तो इसे नमक, ताजा पिसी हुई सफेद मिर्च और दो बड़े चम्मच डीजन सरसों से स्वाद दें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

5. व्यंजन को इकट्ठा करना:
जब अंडे उबल जाएं, तो उन्हें छान लें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी के नीचे धो लें। अंडों को सावधानी से छीलें, फिर उन्हें एक प्लेट या डिश पर रखें, जिस पर सरसों की चटनी की एक उदार परत हो।

6. परोसना:
यह ऐपेटाइज़र गर्म परोसा जाता है, लेकिन इसे ठंडा करके भी आनंद लिया जा सकता है, जिससे यह विभिन्न अवसरों के लिए बहुपरकारी बन जाता है। ऊपर से ताजा पिसी हुई सफेद मिर्च छिड़कें ताकि यह एक शानदार रूप दे सके।

विविधताएँ और उपयोगी सुझाव:

- बटेर के अंडों का विकल्प: यदि आपको बटेर के अंडे नहीं मिलते हैं, तो आप मुर्गी के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को 4 बड़े अंडों तक कम कर दें। मुर्गी के अंडों का उबालने का समय लगभग 10-12 मिनट होगा।

- वैकल्पिक चटनी: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो चटनी में थोड़ा हल्दी या थोड़ी वुचेस्टर सॉस डालने का प्रयास करें ताकि एक अनोखी स्वाद का अनुभव हो सके।

- पेय के साथ परोसना: यह व्यंजन एक सूखी सफेद शराब या बगीचे के बीयर के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है, जो चटनी के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं मुर्गी के अंडों के प्रति एलर्जी होने पर बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बटेर के अंडे अक्सर एलर्जी वाले लोगों द्वारा बेहतर सहन किए जाते हैं, लेकिन हमेशा डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

2. क्या मैं चटनी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, चटनी को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ी पानी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें।

3. मैं इस ऐपेटाइज़र को कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
चटनी में कुछ ताजे कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या अजमोद, डालें ताकि एक अतिरिक्त स्वाद मिल सके।

यह बटेर के अंडे और सरसों की चटनी की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है, बल्कि मेरे जीवन की एक कीमती याद भी है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या एक आकस्मिक रात्रिभोज के लिए, यह निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस विशेषता का आनंद लें और खुशी से इसका सेवन करें!