Ovos de codorna com molho de mostarda

Ovos de codorna com molho de mostarda: O aperitivo perfeito para qualquer ocasião

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Total: 20 minutos
Número de porções: 4 (4 porções de 4 ovos cada)

Se você está procurando um aperitivo rápido, saboroso e cheio de personalidade, os ovos de codorna com molho de mostarda são exatamente o que você precisa! Esta receita, originária de um livro de receitas de pratos rápidos e saborosos, foi adaptada por mim com carinho, lembrando os anos em que descobria os segredos da culinária, recém-casada e ansiosa para impressionar.

Ingredientes necessários:

- 16 ovos de codorna
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha
- 250 ml de caldo ou água
- 250 g de creme de leite para cozinhar
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- Sal iodado
- Pimenta branca moída na hora

Benefícios nutricionais:

Os ovos de codorna são uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (A, B12, D) e minerais (ferro, fósforo, zinco). Eles também são menores em calorias em comparação com os ovos de galinha, o que os torna uma ótima escolha para um aperitivo leve. Além disso, o molho de mostarda adiciona um toque de sabor e complexidade, transformando este prato em uma verdadeira iguaria.

Etapas de preparo:

1. Cozinhando os ovos de codorna:
Comece colocando os ovos de codorna em uma panela pequena, cobrindo-os com água fria. Adicione uma colher de chá de sal e leve a água para ferver. Assim que a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe os ovos cozinharem por cerca de 5 minutos. Esse tempo garantirá uma gema macia e cremosa, perfeita para ser combinada com o molho.

2. Preparando o molho de mostarda:
Em uma frigideira média, derreta a manteiga em fogo baixo. Assim que a manteiga estiver derretida, adicione a farinha e mexa vigorosamente por 1-2 minutos, até que a mistura fique levemente dourada. Esta é a base do nosso molho, chamada "roux".

3. Adicionando os líquidos:
Depois que o roux estiver pronto, adicione gradualmente o caldo ou a água, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Leve o molho a uma consistência homogênea e, em seguida, adicione o creme de leite para cozinhar. Deixe o molho ferver em fogo baixo, mexendo constantemente, por cerca de 5 minutos, até que fique cremoso.

4. Temperando o molho:
Assim que o molho estiver pronto, tempere com sal, pimenta branca moída na hora e as duas colheres de sopa de mostarda Dijon. Misture bem para combinar os sabores.

5. Montando o prato:
Depois que os ovos estiverem cozidos, escorra-os e enxágue-os sob um jato de água fria para interromper o processo de cozimento. Descasque os ovos com cuidado e, em seguida, coloque-os em uma travessa ou prato, sobre uma generosa camada de molho de mostarda.

6. Servindo:
Este aperitivo é servido quente, mas também pode ser apreciado frio, tornando-o versátil para diversas ocasiões. Decore com um pouco de pimenta branca moída na hora por cima para um visual elegante.

Variações e dicas úteis:

- Substituindo os ovos de codorna: Se você não encontrar ovos de codorna, pode usar ovos de galinha, mas reduza a quantidade para 4 ovos grandes. O tempo de cozimento será de cerca de 10-12 minutos para os ovos de galinha.

- Molhos alternativos: Se você deseja experimentar, tente adicionar uma pitada de cúrcuma ou um pouco de molho Worcestershire ao molho de mostarda para um toque de sabor único.

- Servindo com bebidas: Este prato combina maravilhosamente com um vinho branco seco ou uma cerveja de jardim, que ajuda a equilibrar os ricos sabores do molho.

Perguntas frequentes:

1. Posso usar ovos de codorna se sou alérgico a ovos de galinha?
Sim, os ovos de codorna são frequentemente melhor tolerados por pessoas alérgicas, mas é sempre recomendado consultar um médico.

2. Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser preparado algumas horas antes e armazenado na geladeira. Reaqueça em fogo baixo, adicionando um pouco de água para diluí-lo, se necessário.

3. Como posso personalizar este aperitivo?
Adicione algumas ervas frescas picadas, como endro ou salsa, ao molho para um sabor extra.

Esta receita de ovos de codorna com molho de mostarda não é apenas um aperitivo delicioso, mas também uma lembrança preciosa da minha vida. Seja você preparando para uma ocasião especial ou para um jantar casual, com certeza trará um sorriso aos rostos de quem ama. Saboreie esta iguaria com paixão e alegria!