甜菜肉丸配扁豆沙拉

红菜头肉丸配扁豆沙拉 - 盘子里的香气和色彩的爆炸

准备时间：25分钟
烹饪时间：15-20分钟
总时间：45分钟
份量：4

今天我邀请您发现一个迷人的食谱，充满营养和生动的色彩 - 红菜头肉丸配扁豆沙拉。这道菜不仅是一个健康的选择，也是为您的厨房增添创意的绝佳方式。让我们一起冒险，制作这个食谱吧！

所需材料：
- 250克扁豆（最好是绿扁豆或红扁豆）
- 1个红洋葱
- 3汤匙红酒醋
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 1茶匙英式芥末
- 125克熟红菜头，罐装
- 1茶匙刨碎的腌制辣根
- 1个大鸡蛋
- 2汤匙面粉
- 200克农家奶酪或新鲜奶酪
- 橄榄油（用于煎炸）
- 新鲜沙拉（最好是沙拉混合或芝麻菜叶）

关于材料的珍贵细节：
扁豆是植物蛋白、纤维和矿物质的极佳来源，使其成为一种非常健康的食物。红菜头不仅为盘子增添了色彩，而且还是一种富含抗氧化剂的成分，有助于心血管健康。红洋葱的甜味增添了风味，而农家奶酪则提供了奶油般的质地。

逐步制作：

1. 煮扁豆：首先在冷水下彻底冲洗扁豆。然后，将其放入锅中加水，并按照包装上的说明煮沸，通常在15到20分钟之间，直到变软但不变成糊状。煮熟后，沥干扁豆，保留一部分煮扁豆的水以调整沙拉的质地。

2. 准备腌洋葱：将红洋葱切成非常薄的条。使用切片器可以获得均匀的条状，但锋利的刀也能很好地完成。将洋葱与1汤匙红酒醋和少许盐混合，静置腌制10分钟。这样洋葱会变得更甜，更少刺鼻。

3. 准备调味汁：在一个小碗中，将橄榄油与剩余的醋、芥末和罐装红菜头的汁液混合。根据口味加入盐和胡椒。保留一些调味汁以便最后淋在沙拉上。

4. 混合肉丸的材料：在另一个碗中，将刨碎的辣根与鸡蛋和面粉混合。然后加入农家奶酪或新鲜奶酪，轻轻混合以获得大理石效果。重要的是不要混合过多，以保持奶酪的质地。

5. 形成肉丸：在一个大平底锅中，中火加热少许橄榄油。用勺子从红菜头混合物中取出小肉丸，每个用一勺。将肉丸两面煎炸2-3分钟，直到变成金黄色和酥脆。

6. 组装盘子：一片片地打开沙拉，漂亮地摆放在每个盘子上。均匀分配煮熟的扁豆，然后在上面添加腌洋葱和红菜头肉丸。最后，淋上剩余的调味汁以增加风味。

建议搭配：这些红菜头肉丸与酸奶黄瓜酱或薄荷酸奶沙拉的搭配非常完美，提供了美味的对比。此外，一杯干白葡萄酒或新鲜水果鸡尾酒也为餐点增添了完美的搭配。

可能的变化：如果您想要素食版本，可以用软豆腐代替农家奶酪，并用酸奶莳萝酱代替辣根。此外，您还可以在扁豆混合物中加入新鲜香草，如香菜或莳萝，以丰富风味。

常见问题：
- 我可以使用罐装扁豆吗？可以，但请确保将其彻底冲洗以去除添加的钠。
- 我该如何减少肉丸的热量？减少用于煎炸的油量，或在200摄氏度的烤箱中烘烤20-25分钟，中途翻转。
- 还有哪些其他菜肴适合与这些肉丸搭配？这些可以作为开胃菜，与热汤一起享用，或作为素食餐的一部分，与藜麦或米饭一起搭配。

这道红菜头肉丸配扁豆沙拉不仅是一个健康的选择，更是一场味觉的盛宴！请放心尝试，让您的想象力在变化和美味组合中飞翔。祝您好胃口！