चुकंदर की कटलेट और दाल का सलाद

चुकंदर के कोफ्ते और दाल का सलाद - प्लेट में स्वाद और रंगों का विस्फोट

तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

आज मैं आपको एक आकर्षक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो पोषक तत्वों और जीवंत रंगों से भरा हुआ है - चुकंदर के कोफ्ते जो दाल के सलाद के साथ परोसे जाते हैं। यह व्यंजन न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि आपके रसोई में रचनात्मकता लाने का एक शानदार तरीका भी है। चलिए हम इस नुस्खे को तैयार करने के लिए एक साथ साहसिकता करें!

आवश्यक सामग्री:
- 250 ग्राम दाल (हरी या लाल दाल पसंदीदा)
- 1 लाल प्याज
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर
- 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
- 1 चम्मच इंग्लिश मस्टर्ड
- 125 ग्राम पकी हुई चुकंदर, कैन में
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ हॉर्सरैडिश
- 1 बड़ा अंडा
- 2 बड़े चम्मच आटा
- 200 ग्राम कOTTAGE पनीर या ताजा पनीर
- तलने के लिए जैतून का तेल
- ताजा सलाद (सलाद मिश्रण या अरुगुला के पत्ते पसंदीदा)

सामग्री के बारे में कीमती विवरण:
दाल प्रोटीन, फाइबर और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे एक बहुत ही स्वस्थ भोजन बनाता है। चुकंदर न केवल प्लेट में रंग लाता है, बल्कि यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर एक घटक भी है, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करता है। लाल प्याज, अपनी मीठी सुगंध के साथ, स्वाद में एक नोट जोड़ता है, जबकि कOTTAGE पनीर एक क्रीमी बनावट प्रदान करता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. दाल को पकाना: सबसे पहले, दाल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, इसे एक बर्तन में पानी डालकर पकाएं और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, आमतौर पर 15 से 20 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए, लेकिन चिपचिपा न हो। पकने के बाद, दाल को छान लें, और सलाद की बनावट को समायोजित करने के लिए पकाने के पानी का एक हिस्सा बचाएं।

2. मरीनटेड प्याज तैयार करना: लाल प्याज को बहुत पतले स्ट्रिप्स में काटें। समान स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए एक मंडोलिन का उपयोग करना एक उत्कृष्ट तरीका है, लेकिन एक तेज चाकू भी अच्छा काम कर सकता है। प्याज को 1 बड़े चम्मच रेड वाइन विनेगर और थोड़ा नमक के साथ मिलाएं, और 10 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें। इससे यह मीठा और कम तीखा हो जाएगा।

3. ड्रेसिंग तैयार करना: एक छोटे कटोरे में, जैतून के तेल को शेष विनेगर, सरसों और कैन में चुकंदर के रस के साथ मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, सलाद पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा ड्रेसिंग बचा लें।

4. कोफ्ते के लिए सामग्री मिलाना: एक अन्य कटोरे में, कद्दूकस किया हुआ हॉर्सरैडिश को अंडे और आटे के साथ मिलाएं। फिर, कOTTAGE पनीर या ताजा पनीर डालें और हल्के से मिलाएं ताकि एक मैरबल प्रभाव प्राप्त हो सके। यह महत्वपूर्ण है कि अधिक न मिलाएं, ताकि पनीर की बनावट बनी रहे।

5. कोफ्ते बनाना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा जैतून का तेल गरम करें। एक चम्मच की मदद से चुकंदर के मिश्रण से छोटे कोफ्ते बनाएं, प्रत्येक के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। कोफ्तों को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

6. प्लेट को असेंबल करना: सलाद को पत्ते-दर-पत्ता खोलें, और प्रत्येक प्लेट पर सुंदरता से व्यवस्थित करें। पकी हुई दाल को समान रूप से वितरित करें, फिर ऊपर से मरीनटेड प्याज और चुकंदर के कोफ्ते डालें। अंत में, स्वाद बढ़ाने के लिए बचे हुए ड्रेसिंग के साथ छिड़कें।

सेवा का सुझाव: ये चुकंदर के कोफ्ते तजिकी या पुदीने के दही के सलाद के साथ एकदम सही होते हैं, जो एक स्वादिष्ट विपरीत प्रदान करते हैं। इसके अलावा, एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे फलों के कॉकटेल भी भोजन को पूरी तरह से पूरा करते हैं।

संभवतः परिवर्तन: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप कOTTAGE पनीर को नरम टोफू से बदल सकते हैं, और हॉर्सरैडिश को डिल के दही के सॉस से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप दाल के मिश्रण में ताजे जड़ी बूटियों जैसे कि अजमोद या डिल को जोड़कर स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में दाल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त सोडियम हटा सके।
- मैं कोफ्तों को कम कैलोरी कैसे बना सकता हूँ? तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम करें या उन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में पलट दें।
- इन कोफ्तों के साथ और कौन से व्यंजन अच्छे हैं? इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में, गर्म सूप के साथ या क्विनोआ या चावल के साथ शाकाहारी भोजन के हिस्से के रूप में परोसा जा सकता है।

यह चुकंदर के कोफ्ते और दाल का सलाद का नुस्खा न केवल एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि स्वादों का एक वास्तविक उत्सव भी है! इसे विश्वास के साथ आजमाएं और अपने विचारों को विभिन्नताओं और स्वादिष्ट संयोजनों के साथ उड़ान भरने दें। बॉन एपेटिट!