Almôndegas de beterraba com salada de lentilhas

Almôndegas de beterraba com salada de lentilha - Uma explosão de sabores e cores no prato

Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Hoje convido você a descobrir uma receita encantadora, repleta de nutrientes e cores vibrantes - almôndegas de beterraba servidas com salada de lentilha. Este prato não é apenas uma escolha saudável, mas também uma excelente maneira de trazer um toque de criatividade para a sua cozinha. Vamos nos aventurar juntos na preparação desta receita!

Ingredientes necessários:
- 250 gramas de lentilha (preferencialmente lentilha verde ou vermelha)
- 1 cebola roxa
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de mostarda inglesa
- 125 gramas de beterraba cozida, em conserva
- 1 colher de chá de raiz-forte ralada em conserva
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de farinha
- 200 gramas de queijo cottage ou queijo fresco
- Azeite de oliva (para fritar)
- Salada fresca (preferencialmente uma mistura de folhas ou rúcula)

Detalhes preciosos sobre os ingredientes:
As lentilhas são uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras e minerais, tornando-as um alimento muito saudável. A beterraba não só traz um toque de cor ao prato, mas também é um ingrediente rico em antioxidantes, que contribuem para a saúde cardiovascular. A cebola roxa, com seu sabor adocicado, adiciona um toque de sabor, enquanto o queijo cottage oferece uma textura cremosa.

Preparação passo a passo:

1. Cozinhando as lentilhas: Comece enxaguando bem as lentilhas sob um jato de água fria. Em seguida, coloque-as em uma panela com água e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente entre 15 e 20 minutos, até que fiquem macias, mas não desfeitas. Depois de cozidas, escorra as lentilhas, reservando um pouco da água em que foram cozidas para ajustar a textura da salada.

2. Preparando a cebola em conserva: Corte a cebola roxa em tiras bem finas. Um excelente método para obter tiras uniformes é usar uma mandolina, mas uma faca bem afiada também funciona bem. Misture a cebola com uma colher de sopa de vinagre de vinho tinto e um pouco de sal, deixando marinar por 10 minutos. Isso fará com que fique mais doce e menos picante.

3. Preparando o molho: Em uma tigela pequena, combine o azeite de oliva com o restante do vinagre, a mostarda e o suco da beterraba em conserva. Adicione sal e pimenta a gosto. Reserve um pouco desse molho para regar a salada no final.

4. Misturando os ingredientes para as almôndegas: Em outra tigela, misture a raiz-forte ralada com o ovo e a farinha. Em seguida, adicione o queijo cottage ou queijo fresco e misture delicadamente para obter um efeito marmorizado. É importante não misturar demais, para manter a textura do queijo.

5. Formando as almôndegas: Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite de oliva em fogo médio. Com a ajuda de uma colher, forme pequenas almôndegas com a mistura de beterraba, usando uma colher de sopa para cada uma. Frite as almôndegas por 2-3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes.

6. Montando o prato: Desfaça a salada folha por folha, arrumando-a de forma bonita em cada prato. Distribua a lentilha cozida uniformemente, depois adicione a cebola em conserva e as almôndegas de beterraba por cima. Por fim, regue com o molho restante para um toque extra de sabor.

Sugestão de serviço: Essas almôndegas de beterraba combinam perfeitamente com um acompanhamento de tzatziki ou uma salada de iogurte com hortelã, oferecendo um contraste delicioso. Além disso, um copo de vinho branco seco ou um coquetel de frutas frescas complementa idealmente a refeição.

Possíveis variações: Se você quiser uma versão vegetariana, pode substituir o queijo cottage por tofu macio e a raiz-forte por um molho de iogurte com endro. Você também pode adicionar ervas frescas, como salsa ou endro, à mistura de lentilha para enriquecer o sabor.

Perguntas frequentes:
- Posso usar lentilhas enlatadas? Sim, mas certifique-se de enxaguá-las bem para remover o sódio adicionado.
- Como posso fazer as almôndegas menos calóricas? Reduza a quantidade de azeite usado para fritar ou asse-as no forno a 200 graus Celsius por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo.
- Que outros pratos combinam com essas almôndegas? Elas podem ser servidas como aperitivo, ao lado de uma sopa quente ou como parte de uma refeição vegetariana com quinoa ou arroz.

Esta receita de almôndegas de beterraba com salada de lentilha não é apenas uma escolha saudável, mas também uma verdadeira celebração de sabores! Experimente com confiança e deixe sua imaginação voar com variações e combinações deliciosas. Bom apetite!