Pancar köftesi ve mercimek salatası

Kırmızı pancar köftesi ve mercimek salatası - Tabağınızda aromalar ve renklerin patlaması

Hazırlama süresi: 25 dakika
Pişirme süresi: 15-20 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Bugün sizi besin açısından zengin ve canlı renklerle dolu bir tarif keşfetmeye davet ediyorum - kırmızı pancar köftesi, mercimek salatası ile servis ediliyor. Bu yemek sadece sağlıklı bir seçim değil, aynı zamanda mutfağınıza biraz yaratıcılık katmanın mükemmel bir yoludur. Gelin birlikte bu tarifi hazırlamaya adım atalım!

Gerekli malzemeler:
- 250 gram mercimek (tercihen yeşil veya kırmızı mercimek)
- 1 kırmızı soğan
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı İngiliz hardalı
- 125 gram haşlanmış, konserve pancar
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş konservelenmiş hardalotu
- 1 büyük yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- 200 gram lor peyniri veya taze beyaz peynir
- Kızartmak için zeytinyağı
- Taze salata (tercihen karışık yeşillikler veya roka)

Malzemeler hakkında değerli bilgiler:
Mercimek, bitkisel protein, lif ve mineraller açısından mükemmel bir kaynaktır, bu da onu çok sağlıklı bir gıda yapar. Kırmızı pancar, tabağınıza renk katmanın yanı sıra, kardiyovasküler sağlığı destekleyen antioksidanlar açısından zengin bir bileşendir. Kırmızı soğan, tatlı aromasıyla lezzet katarken, lor peyniri kremsi bir doku sunar.

Adım adım hazırlık:

1. Mercimeği pişirme: Mercimeği soğuk su altında iyice durulayarak başlayın. Ardından, bir tencereye su koyun ve paketin üzerindeki talimatlara göre genellikle 15-20 dakika, yumuşayana kadar ama lapa haline gelmeden pişirin. Piştikten sonra, mercimeği süzün ve salatanın dokusunu ayarlamak için pişirdiğiniz sudan bir miktarını ayırın.

2. Turşu soğan hazırlama: Kırmızı soğanı çok ince şeritler halinde kesin. Düzgün şeritler elde etmenin mükemmel bir yöntemi mandolin kullanmaktır, ancak iyi bir bıçak da iş görür. Soğanı bir yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi ve biraz tuz ile karıştırın ve 10 dakika marine etmeye bırakın. Bu, soğanın daha tatlı ve daha az acı olmasını sağlayacaktır.

3. Sos hazırlama: Küçük bir kasede, zeytinyağını kalan sirke, hardal ve konservelenmiş pancarın suyuyla birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin. Salatanın üzerine dökmek için bu sosun birazını ayırın.

4. Köfte malzemelerini karıştırma: Başka bir kasede, rendelenmiş hardalotunu yumurta ve un ile karıştırın. Ardından lor peynirini veya taze beyaz peyniri ekleyin ve peynirin dokusunu koruyacak şekilde nazikçe karıştırın. Aşırı karıştırmamaya dikkat edin.

5. Köfteleri şekillendirme: Büyük bir tavada orta ateşte biraz zeytinyağını ısıtın. Bir kaşık yardımıyla pancar karışımından küçük köfteler oluşturun. Her birini bir yemek kaşığı ile şekillendirin. Köfteleri her iki tarafı altın rengi alana kadar 2-3 dakika kızartın.

6. Tabağı düzenleme: Salatayı yaprak yaprak ayırarak her tabağa güzel bir şekilde yerleştirin. Pişirilmiş mercimeği eşit şekilde dağıtın, ardından turşu soğanı ve köfteleri üstüne ekleyin. Son olarak, ekstra lezzet için kalan sosu üzerine dökün.

Servis önerisi: Bu kırmızı pancar köfteleri, tzatziki veya nane yoğurt salatası ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar ve lezzetli bir kontrast sunar. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap veya taze meyve kokteyli, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlar.

Olası varyasyonlar: Eğer vejetaryen bir versiyon istiyorsanız, lor peynirini yumuşak tofu ile, hardalotunu ise dereotlu yoğurt sosu ile değiştirebilirsiniz. Ayrıca, mercimek karışımına taze otlar, maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Sıkça sorulan sorular:
- Konserve mercimek kullanabilir miyim? Evet, ancak eklenen sodyumu çıkarmak için iyice duruladığınızdan emin olun.
- Köfteleri daha az kalorili hale nasıl getirebilirim? Kızartmak için kullanılan zeytinyağı miktarını azaltın veya 200 derece Celsius'ta 20-25 dakika fırında pişirin, yarıda bir çevirin.
- Bu köftelerle hangi diğer yemekler uyum sağlar? Bunlar aperitif olarak, sıcak bir çorba ile veya kinoa veya pirinç ile vejetaryen bir öğün olarak servis edilebilir.

Bu kırmızı pancar köftesi ve mercimek salatası tarifi sadece sağlıklı bir seçim değil, aynı zamanda tatların gerçek bir şölenidir! Güvenle deneyin ve hayal gücünüzü lezzetli varyasyonlar ve kombinasyonlarla uçurun. Afiyet olsun!