高汤

香浓番茄高汤食谱：冬季美味

谁不喜欢番茄高汤温暖而丰富的香气呢？它是许多菜肴中必不可少的成分，为食物带来清新和美味。这款番茄高汤食谱不仅能为你的冬季储藏室填满，还将成为汤、酱汁和其他美味菜肴的完美基础。

准备时间：30分钟
煮沸时间：1小时
总计：1小时30分钟
份量：大约20瓶1升的高汤

原料

- 20公斤成熟番茄
- 500克糖（可根据口味调整）
- 盐，适量
- 一大把芹菜（约200克）
- 一大把香菜（约100克）

所需工具

- 一口大锅（最好是双底或厚底）
- 番茄切碎机或搅拌机
- 木勺
- 干净的消毒瓶
- 瓶盖
- 一条毛巾或毯子，用于包裹瓶子

步骤：如何制作高汤

1. 准备番茄：仔细挑选番茄，确保它们非常成熟和健康。优质的番茄会制作出美味的高汤。用冷水彻底清洗，以去除杂质。洗净后，彻底沥干。

2. 切割番茄：将每个番茄切成四块。这一步不仅能帮助你更容易地处理它们，还能促进汁液的提取。

3. 提取汁液：使用番茄切碎机或搅拌机将番茄块变成细腻的泥。这将分离皮和种子，留下浓缩美味的汁液。

4. 煮沸：将番茄汁放入大锅中，置于小火上。使用厚底锅是避免烧焦的关键。用木勺不断搅拌，以免粘锅底。

5. 添加香料：加入芹菜和香菜，保持完整。这些香草将为你的高汤增添深度和复杂性。记得最后将它们取出！

6. 调味：根据口味加入糖和盐。糖有助于平衡番茄的酸度，因此根据个人喜好调整用量。

7. 最后煮沸：让高汤在小火上煮约1小时，偶尔搅拌。你会知道它准备好了，当液体减少约两个手指的高度。

8. 装瓶：一旦高汤准备好，取出芹菜和香菜。将热高汤倒入干净的瓶子中，顶部留出一点空间以便膨胀。用瓶盖密封好。

9. 保存：将包裹好的瓶子放在毛巾或毯子中，以保持温暖。让它们完全冷却，第二天在地下室或阴凉黑暗的地方储存。高汤在冬季会很好保存，为你的菜肴带来风味和美味。

实用建议

- 番茄选择：罗马番茄或圣马尔扎诺番茄非常适合制作高汤，因为它们肉质丰富且味道鲜美。
- 糖：你可以根据番茄的甜度调整糖的用量。尝试找到完美的平衡！
- 储存：确保在装瓶前瓶子已彻底消毒，以防止霉菌的出现。

营养益处

番茄是维生素C、K和钾的极佳来源。此外，它们含有番茄红素，这是一种强效抗氧化剂，与多种健康益处相关，包括降低慢性病风险。

美味搭配

这款番茄高汤非常适合：

- 意大利面：用作你最喜欢的意大利面酱的基础。
- 酱汁：丰富比萨或千层面的酱汁。
- 汤：加入蔬菜汤中，增添风味。

可能的变化

- 辣味：加入一些辣椒，为高汤增添辛辣风味。
- 新鲜香草：你可以尝试其他新鲜香草，如罗勒或牛至，以个性化风味。

常见问题

如何检查高汤是否变质？
检查气味和外观。如果闻到异味或外观异常，请丢弃高汤。

我可以冷冻高汤吗？
是的，你可以将高汤分成小份冷冻，使用冷冻袋。确保在袋中留出一点空间以便膨胀。

高汤可以保存多久？
如果保存得当，高汤在理想条件下可以保存长达1年。

个人感受

自制的番茄高汤总是带来怀旧的感觉，让我想起和家人共度的时光，每瓶都是一个小宝藏。别忘了和一杯李子酒（果酒）一起享用你的作品，完美搭配高汤的丰富香气！

现在你已经拥有了所有必要的信息，就只剩下动手了！祝你好胃口！