Aşçı suyu

Aromalı Domates Suyu Tarifi: Kış İçin Bir Lezzet

Kim sıcak ve zengin domates suyunun aromasını sevmez ki? Birçok yemekte vazgeçilmez bir bileşendir, tazelik ve lezzet katmaktadır. Bu domates suyu tarifi sadece kış için kilerini doldurmakla kalmayacak, aynı zamanda çorbalar, soslar ve diğer lezzetli yemekler için mükemmel bir temel haline gelecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: Yaklaşık 20 adet 1 litrelik şişe

Malzemeler

- 20 kg çok olgun domates
- 500 g şeker (isteğe göre ayarlanabilir)
- Tuz, damak zevkine göre
- Büyük bir demet kereviz (yaklaşık 200 g)
- Büyük bir demet maydanoz (yaklaşık 100 g)

Gerekli Araçlar

- Büyük bir tencere (tercihen kalın tabanlı)
- Domates ezici makinesi veya blender
- Ahşap kaşık
- Temiz, sterilize edilmiş şişeler
- Şişe kapakları
- Şişeleri sarmak için bir havlu veya battaniye

Adım Adım: Domates Suyunu Nasıl Hazırlarsınız

1. Domateslerin Hazırlanması: Domatesleri dikkatlice seçin, çok olgun ve sağlıklı olduklarından emin olun. Kaliteli domatesler lezzetli ve aromalı bir su yapar. İyi bir şekilde soğuk su altında yıkayın, kirleri temizleyin. Yıkadıktan sonra tamamen süzülmeye bırakın.

2. Domateslerin Kesilmesi: Her domatesi dörde kesin. Bu adım, hazırlamayı kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda suyu çıkarmayı da kolaylaştırır.

3. Suyun Çıkarılması: Domates parçalarını ince bir püre haline getirmek için bir domates ezici makinesi veya blender kullanın. Bu, kabukları ve tohumları ayıracak ve size konsantre ve lezzetli bir su bırakacaktır.

4. Pişirme: Domates suyunu büyük bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Yanmayı önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanmak önemlidir. Sürekli olarak ahşap bir kaşıkla karıştırın, böylece tencerenin dibine yapışmaz.

5. Aromatik Sebzelerin Eklenmesi: Kereviz ve maydanoz demetini ekleyin, bütün halde bırakın. Bu aromatik bitkiler, suyunuzun derinlik ve karmaşıklık katacaktır. Unutmayın ki bunları sonunda çıkaracaksınız!

6. Baharatlama: Şeker ve tuzu damak zevkinize göre ekleyin. Şeker, domateslerin asiditesini dengelemeye yardımcı olur, bu yüzden miktarı kişisel tercihinize göre ayarlayın.

7. Son Pişirme: Suyunuzu yaklaşık bir saat kısık ateşte kaynatmaya bırakın, ara sıra karıştırın. Hacminin yaklaşık iki parmak azaldığını gördüğünüzde hazır olduğunu bileceksiniz.

8. Şişeleme: Suyunuz hazır olduğunda, kereviz ve maydanoz demetlerini çıkarın. Sıcak suyu temiz şişelere dökün, üst kısımda genişleme için biraz boşluk bırakın. İyi bir şekilde kapaklayın.

9. Saklama: Şişeleri bir havlu veya battaniye ile sararak sıcak kalmasını sağlayın. Tamamen soğumaya bırakın ve ertesi gün şişeleri bir mahzende veya serin, karanlık bir yerde saklayın. Su, kış boyunca iyi dayanacak ve yemeklerinize lezzet ve aroma katacaktır.

Pratik İpuçları

- Domates Seçimi: Roma veya San Marzano tipi domatesler, yüksek et içerikleri ve lezzetleri nedeniyle su için idealdir.
- Şeker: Domateslerinizin ne kadar tatlı olduğuna göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz. Mükemmel dengeyi bulmak için denemeler yapın!
- Saklama: Şişeleri doldurmadan önce iyice sterilize ettiğinizden emin olun, böylece küf oluşumunu önlersiniz.

Besin Faydaları

Domatesler, C, K vitaminleri ve potasyum açısından mükemmel bir kaynaktır. Ayrıca, kronik hastalık riskini azaltma gibi birçok sağlık yararıyla ilişkilendirilen güçlü bir antioksidan olan likopen içerirler.

Lezzetli Kombinasyonlar

Bu domates suyu mükemmel bir şekilde şunlarla uyum sağlar:

- Makarna: En sevdiğiniz makarna sosu için bir temel olarak kullanın.
- Soslar: Pizza veya lazanya soslarını zenginleştirin.
- Çorbalar: Sebze çorbalarına ekstra lezzet katın.

Olası Varyasyonlar

- Baharatlı: Suyu baharatlandırmak için biraz acı biber ekleyin.
- Taze Otlar: Aromayı kişiselleştirmek için fesleğen veya kekik gibi diğer taze otlarla denemeler yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Suyun bozulup bozulmadığını nasıl kontrol edebilirim?
Koku ve görünümüne bakın. Hoş olmayan bir koku veya alışılmadık bir görünüm fark ederseniz, suyu atın.

Suyu dondurabilir miyim?
Evet, suyu küçük porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz, dondurma poşetleri kullanarak. Poşette genişleme için biraz boşluk bıraktığınızdan emin olun.

Su ne kadar süre saklanabilir?
Doğru şekilde saklandığında, su ideal koşullarda 1 yıla kadar dayanabilir.

Kişisel Not

Ev yapımı domates suyu her zaman nostaljik bir dokunuş getirir, ailemle geçirdiğim zamanları hatırlatır, her şişe küçük bir hazineydi. Zengin aroma ile mükemmel bir uyum sağlayacak bir kadeh ginars (şeftali rakısı) ile yarattığınız lezzeti tadmayı unutmayın!

Artık tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, tek yapmanız gereken işe koyulmak! Afiyet olsun!