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香り高いトマトブイヨンのレシピ：冬のごちそう

トマトブイヨンの温かく豊かな香りを愛していない人はいますか？これは多くの料理に欠かせない材料であり、新鮮さと風味をもたらします。このトマトブイヨンのレシピは、冬のためにあなたのパントリーを満たすだけでなく、スープ、ソース、その他の美味しい料理の完璧なベースにもなります。

準備時間：30分
煮込み時間：1時間
合計：1時間30分
ポーション数：約20本の1リットル瓶

材料

- 20 kgの完熟トマト
- 500 gの砂糖（お好みで調整）
- 塩、適量
- 大きなセロリの束（約200 g）
- 大きなパセリの束（約100 g）

必要な器具

- 大きな鍋（できれば二重底または厚底）
- トマトミキサーまたはブレンダー
- 木製スプーン
- 清潔で消毒された瓶
- 瓶のキャップ
- 瓶を包むためのタオルまたは毛布

ステップ：ブイヨンの作り方

1. トマトの準備：トマトを慎重に選び、非常に熟していて健康であることを確認します。高品質のトマトは美味しいブイヨンを作ります。冷水でよく洗って不純物を取り除きます。洗った後は完全に水を切ってください。

2. トマトの切断：各トマトを4つに切ります。このステップは、トマトをより簡単に処理するのに役立つだけでなく、ジュースの抽出を促進します。

3. ジュースの抽出：トマトミキサーまたはブレンダーを使用して、トマトの塊を滑らかなピューレにします。これにより、皮と種が分離され、濃縮された美味しいジュースが得られます。

4. 煮込み：トマトジュースを大きな鍋に入れ、小火で加熱します。焦げ付きを防ぐために厚底の鍋を使用することが重要です。木製スプーンで常にかき混ぜて、鍋の底にくっつかないようにします。

5. 香味野菜の追加：セロリとパセリをそのまま加えます。これらのハーブは、ブイヨンに深みと複雑さを加えます。最後に取り出すことを忘れないでください！

6. 調味：お好みで砂糖と塩を加えます。砂糖はトマトの酸味を和らげるのに役立つので、好みに応じて量を調整してください。

7. 最終煮込み：ブイヨンを小火で約1時間煮込み、時々かき混ぜます。液体の量が約2指分減ったら、準備が整ったことがわかります。

8. 瓶詰め：ブイヨンが準備できたら、セロリとパセリを取り出します。熱いブイヨンを清潔な瓶に注ぎ、上部に少しスペースを残して膨張のために空けておきます。キャップをしっかりと閉めます。

9. 保存：包んだ瓶をタオルや毛布で包んで温かく保ちます。完全に冷却した後、翌日には地下室や涼しく暗い場所に保管します。ブイヨンは冬の間しっかりと保存され、料理に風味と美味しさをもたらします。

実用的なヒント

- トマトの選択：ローマトマトやサンマルツァーノトマトは、肉質が豊かで風味が良いため、ブイヨンに最適です。
- 砂糖：トマトの甘さに応じて砂糖の量を調整できます。完璧なバランスを見つけるために試してみてください！
- 保存：瓶を詰める前にしっかりと消毒されていることを確認し、カビの発生を防ぎましょう。

栄養の利点

トマトはビタミンC、K、カリウムの優れた供給源です。また、強力な抗酸化物質であるリコピンを含んでおり、慢性疾患のリスクを減らすなど、さまざまな健康上の利点と関連しています。

美味しい組み合わせ

このトマトブイヨンは、次のような料理に最適です：

- パスタ：お好みのパスタソースのベースとして使用します。
- ソース：ピザやラザニアのソースを豊かにします。
- スープ：野菜スープに加えて風味を増します。

可能なバリエーション

- スパイシー：少しの唐辛子を加えて、ブイヨンにスパイシーな風味を加えます。
- 新鮮なハーブ：バジルやオレガノなどの他の新鮮なハーブを試して、風味をカスタマイズできます。

よくある質問

ブイヨンが腐っているかどうかを確認するには？
匂いと見た目を確認してください。不快な匂いや異常な外観が見られた場合は、ブイヨンを廃棄してください。

ブイヨンを冷凍できますか？
はい、ブイヨンを小分けにして冷凍バッグに入れて冷凍できます。膨張のために袋の中に少しスペースを残してください。

ブイヨンはどのくらい保存できますか？
正しく保存すれば、ブイヨンは理想的な条件で最大1年持ちます。

個人的な感想

自家製のトマトブイヨンは、いつも懐かしさをもたらし、家族と過ごした時間を思い出させてくれます。各瓶は小さな宝物です。自分の作品をプルーンの酒（果実酒）と一緒に楽しむことを忘れないでください。ブイヨンの豊かな香りを完璧に引き立ててくれます！

必要な情報はすべて揃ったので、あとは作業に取り掛かるだけです！美味しく召し上がれ！