काले हरे अखरोट की जैम

हरी अखरोट की जैम - काली किस्म

कौन जैम को पसंद नहीं करता? एक टुकड़े पर एक चम्मच अच्छाई का वह आराम और खुशी की भावना या एक नाजुक पनीर के साथ। हरी अखरोट की जैम एक दुर्लभ लेकिन अत्यधिक सराही जाने वाली विशेषता है, जो गहरे स्वाद और अद्वितीय बनावट लाती है। यह हरी अखरोट की जैम की अधिक गहन संस्करण की रेसिपी एक विशेष स्वाद अनुभव प्रदान करती है, जो लाड़ प्यार के क्षणों में आनंद लेने के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
भिगोने का समय: 3-6 दिन (पसंद के अनुसार)
पकाने का समय: 1 घंटा
पोषण संख्या: 4-5 400 ग्राम के जार

सामग्री
- 90-100 हरी अखरोट (संपूर्ण और कच्चे)
- 1 किलोग्राम चीनी
- 3 कप पानी (लगभग 750 मिलीलीटर)
- 1 पैकेट वनीला चीनी (या एक वनीला फली, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 1 नींबू का रस (लगभग 50 मिलीलीटर)
- 1 चम्मच नींबू का नमक

अखरोट की तैयारी
1. अखरोट को छेदना: प्रत्येक अखरोट में कुछ छिद्र बनाने के लिए एक सुई या मोटी सुई का उपयोग करें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह अखरोट को सिरप को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद करेगा।
2. भिगोना: अखरोट को एक बर्तन में पानी में डालें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। कड़वाहट को हटाने के लिए दिन में 3-4 बार पानी बदलें। आप देखेंगे कि पानी का रंग धीरे-धीरे गहरा होता जाएगा।
3. सफाई: 3 दिनों के बाद, अखरोट को पानी से निकालें, ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और छिलका हटा दें। यह प्रक्रिया थोड़ी मेहनत कर सकती है, लेकिन धैर्य एक स्वादिष्ट जैम के साथ पुरस्कृत होगा।

सिरप बनाना
1. सिरप उबालना: एक बड़े बर्तन में 1 किलोग्राम चीनी और 3 कप पानी मिलाएं। मध्यम आँच पर उबालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह सिरप आपकी जैम का आधार बनेगा।
2. अखरोट डालना: जब सिरप उबलने लगे, तो धोए हुए अखरोट डालें। मध्यम आँच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, लगभग 30-40 मिनट तक। आप देखेंगे कि अखरोट का रंग बदलता है और अधिक पारदर्शी हो जाता है।
3. स्वाद देना: जब अखरोट अच्छी तरह से पक जाएं, तो नींबू का रस, नींबू का नमक और वनीला चीनी (या लंबाई में काटी गई वनीला फली) डालें। स्वादों को मिलाने के लिए 1-2 मिनट और उबालें।

बोतलिंग
1. ठंडा करना और संग्रहित करना: आग बंद करें और जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, जैम को स्टेरिलाइज किए गए जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार साफ हों ताकि संदूषण से बचा जा सके।
2. बैन-मैरी में उबालना: जार को उबलते पानी में रखें और 10-15 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया जार को सील करने में मदद करेगी और जैम की शेल्फ लाइफ बढ़ाएगी।

शेफ की सलाह
यदि आप अधिक सुगंधित जैम पसंद करते हैं, तो वनीला चीनी को वनीला फली से बदलें। इसे पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में सिरप में डालें। वनीला की सुगंध सिरप में समाहित हो जाएगी और एक अविश्वसनीय स्वाद प्रदान करेगी।

स्वादिष्ट संयोजन
हरी अखरोट की जैम पकी हुई पनीर के साथ या पैनकेक और केक के टॉपिंग के रूप में बिल्कुल सही है। इसके अलावा, आप इसे ग्रीक योगर्ट के साथ मिलाकर एक स्वस्थ और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए प्रयास कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
अखरोट एंटीऑक्सीडेंट, ओमेगा-3 फैटी एसिड और विटामिन से भरपूर होते हैं। हरी अखरोट की जैम का सेवन हृदय और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। निश्चित रूप से, उच्च चीनी सामग्री के कारण, इसे संयम में खाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं बड़े अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? - बेहतर बनावट प्राप्त करने के लिए छोटे और कच्चे हरी अखरोट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. क्या किसी अन्य प्रकार के मिठास का उपयोग किया जा सकता है? - हाँ, आप शहद या प्राकृतिक मिठास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
3. इसे कितने समय तक रखा जा सकता है? - यदि सही ढंग से स्टेरिलाइज किया गया है, तो जैम को कमरे के तापमान पर कुछ वर्षों तक रखा जा सकता है।

अंतिम नोट्स
हरी अखरोट की जैम केवल एक साधारण रेसिपी से अधिक है। यह एक परंपरा है जो इतिहास से भरी हुई है, जो स्वाद और सुंदर यादों को एक साथ लाती है। हरी अखरोट की एक चम्मच जैम आपको आराम और लाड़ प्यार की दुनिया में ले जा सकती है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को अपनाएं, प्रत्येक चरण का आनंद लें और इस अद्वितीय विशेषता को बनाने के दौरान अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!