Czarna konfitura z zielonych orzechów

Dżem z zielonych orzechów - Wersja czarna

Kto nie kocha dżemu? To uczucie komfortu i radości, które przynosi łyżeczka dobroci na kromce tostowanego chleba lub obok delikatnego sera. Dżem z zielonych orzechów to rzadko spotykany, ale niezwykle ceniony przysmak, który wprowadza na talerz głęboki aromat i wyjątkową teksturę. Ta receptura dżemu z zielonych orzechów, w swojej intensywniejszej wersji, oferuje całkowicie wyjątkowe doznanie smakowe, idealne do delektowania się w chwilach relaksu.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas moczenia: 3-6 dni (w zależności od preferencji)
Czas gotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 4-5 słoików po 400g

Składniki
- 90-100 zielonych orzechów (całych i surowych)
- 1 kg cukru
- 3 szklanki wody (około 750 ml)
- 1 torebka cukru wanilinowego (lub jedna laska wanilii, dla intensywniejszego smaku)
- Sok z jednej cytryny (około 50 ml)
- 1 łyżeczka soli cytrynowej

Przygotowanie orzechów
1. Przebicie orzechów: Użyj igły lub grubszej igły, aby zrobić kilka otworów w każdym orzechu. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomoże orzechom lepiej wchłonąć syrop.
2. Moczenie: Umieść orzechy w naczyniu z wodą i pozostaw je na 3 dni. Zmieniaj wodę 3-4 razy dziennie, aby usunąć gorycz. Zauważysz, jak woda staje się coraz ciemniejsza.
3. Czyszczenie: Po 3 dniach wyjmij orzechy z wody, dokładnie je opłucz pod zimną wodą i oczyść z łupin. Ten proces może być nieco pracochłonny, ale cierpliwość zostanie nagrodzona pysznym dżemem.

Przygotowanie syropu
1. Gotowanie syropu: W dużym garnku połącz 1 kg cukru z 3 szklankami wody. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ten syrop będzie stanowił bazę dla twojego dżemu.
2. Dodanie orzechów: Po rozpoczęciu wrzenia syropu dodaj opłukane orzechy. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 30-40 minut. Zauważysz, jak orzechy zmieniają kolor i stają się bardziej przezroczyste.
3. Aromatyzowanie: Gdy orzechy dobrze się ugotują, dodaj sok z cytryny, sól cytrynową i cukier wanilinowy (lub otwartą wzdłuż laskę wanilii). Gotuj przez 1-2 minuty, aby smaki się połączyły.

Butelkowanie
1. Chłodzenie i przechowywanie: Wyłącz ogień i pozwól dżemowi lekko ostygnąć. Następnie przelej dżem do wysterylizowanych słoików. Ważne jest, aby słoiki były czyste, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
2. Gotowanie w kąpieli wodnej: Umieść słoiki w wrzącej wodzie i gotuj przez 10-15 minut. Ten proces pomoże uszczelnić słoiki i wydłuży trwałość dżemu.

Rada kucharza
Jeśli wolisz bardziej aromatyczny dżem, zastąp cukier wanilinowy laską wanilii. Przekrój ją wzdłuż i dodaj do syropu na początku procesu gotowania. Aromat wanilii infuzuje się w syropie i nadaje niezapomniany smak.

Pyszne połączenia
Dżem z zielonych orzechów doskonale komponuje się z dojrzałymi serami lub jako polewa do naleśników i ciast. Możesz również spróbować połączyć go z greckim jogurtem na zdrowe i pyszne śniadanie.

Korzyści odżywcze
Orzechy są bogate w przeciwutleniacze, kwasy tłuszczowe omega-3 i witaminy. Spożywanie dżemu z zielonych orzechów może przynieść korzyści dla zdrowia serca i układu nerwowego. Oczywiście, spożywaj z umiarem, biorąc pod uwagę wysoką zawartość cukru.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć większych orzechów? - Zaleca się używanie małych, surowych zielonych orzechów, aby uzyskać lepszą teksturę.
2. Czy można użyć innego rodzaju słodzika? - Tak, możesz eksperymentować z miodem lub naturalnymi słodzikami, jednak smak będzie inny.
3. Jak długo można przechowywać? - Jeśli są dobrze wysterylizowane, dżem może być przechowywany przez kilka lat w temperaturze pokojowej.

Ostateczne uwagi
Dżem z zielonych orzechów to więcej niż tylko przepis. To tradycja pełna historii, która łączy smak i piękne wspomnienia. Łyżka dżemu z zielonych orzechów może przenieść cię do świata komfortu i relaksu. Dlatego przyjmij proces gotowania, ciesz się każdą jego fazą i pozwól swojej wyobraźni wzlecieć, tworząc ten wyjątkowy przysmak!