Doce de nozes verdes pretas

Doce de nozes verdes - Versão negra

Quem não ama um doce? Aquela sensação de conforto e alegria que uma colherada de bondade traz em uma fatia de pão torrado ou ao lado de um queijo fino. O doce de nozes verdes é uma iguaria raramente encontrada, mas extremamente apreciada, que traz ao prato um aroma profundo e uma textura única. Esta receita de doce de nozes verdes, em sua versão mais intensa, oferece uma experiência de sabor verdadeiramente especial, ideal para ser saboreada em momentos de indulgência.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de imersão: 3-6 dias (dependendo das preferências)
Tempo de cozimento: 1 hora
Número de porções: 4-5 frascos de 400g

Ingredientes
- 90-100 nozes verdes (inteiras e cruas)
- 1 kg de açúcar
- 3 xícaras de água (aproximadamente 750 ml)
- 1 sachê de açúcar de baunilha (ou uma vagem de baunilha, para um sabor mais intenso)
- Suco de um limão (aproximadamente 50 ml)
- 1 colher de chá de sal de limão

Preparação das Nozes
1. Furando as nozes: Use uma agulha ou um palito mais grosso para fazer alguns furos em cada noz. Este passo é essencial, pois ajudará as nozes a absorverem melhor a calda.
2. Imersão: Coloque as nozes em um recipiente com água e deixe-as de molho por 3 dias. Troque a água 3-4 vezes ao dia para remover o amargor. Você notará que a água fica cada vez mais escura.
3. Limpeza: Após os 3 dias, retire as nozes da água, enxágue bem em água fria e retire a casca. Este processo pode ser um pouco trabalhoso, mas a paciência será recompensada com um doce delicioso.

Preparação da Calda
1. Cozinhando a calda: Em uma panela grande, combine 1 kg de açúcar com 3 xícaras de água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Esta calda formará a base do seu doce.
2. Adicionando as nozes: Depois que a calda começar a ferver, adicione as nozes enxaguadas. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 30-40 minutos. Você notará que as nozes mudam de cor e ficam mais translúcidas.
3. Aromatizando: Quando as nozes estiverem bem cozidas, adicione o suco de limão, o sal de limão e o açúcar de baunilha (ou a vagem de baunilha aberta ao meio). Deixe ferver por mais 1-2 minutos para que os sabores se integrem.

Engarrafamento
1. Resfriamento e armazenamento: Desligue o fogo e deixe o doce esfriar um pouco. Em seguida, despeje o doce em frascos esterilizados. É importante que os frascos estejam limpos para evitar contaminação.
2. Cozimento em banho-maria: Coloque os frascos em água fervente e deixe ferver por 10-15 minutos. Este processo ajudará a selar os frascos e prolongará a validade do doce.

Dica do Chef
Se você prefere um doce mais aromático, substitua o açúcar de baunilha por uma vagem de baunilha. Corte-a ao meio e adicione-a à calda no início do processo de cozimento. O aroma da baunilha se infundirá na calda e proporcionará um sabor irresistível.

Combinações Deliciosas
O doce de nozes verdes combina perfeitamente com queijos curados ou como cobertura para panquecas e bolos. Você também pode tentar combiná-lo com iogurte grego para um café da manhã saudável e delicioso.

Benefícios Nutricionais
As nozes são ricas em antioxidantes, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas. O consumo de doce de nozes verdes pode trazer benefícios para a saúde do coração e do sistema nervoso. Claro, consuma com moderação, dada a alta quantidade de açúcar.

Perguntas Frequentes
1. Posso usar nozes maiores? - É recomendável usar nozes verdes pequenas e cruas para obter uma melhor textura.
2. Pode-se usar outro tipo de adoçante? - Sim, você pode experimentar com mel ou adoçantes naturais, mas o sabor será diferente.
3. Quanto tempo dura? - Se bem esterilizado, o doce pode ser armazenado por alguns anos à temperatura ambiente.

Considerações Finais
O doce de nozes verdes é mais do que uma simples receita. É uma tradição cheia de história, que une sabor e belas lembranças. Uma colher de doce de nozes verdes pode transportá-lo para um mundo de conforto e indulgência. Portanto, abrace o processo de cozinhar, desfrute de cada etapa e deixe sua imaginação voar enquanto cria esta iguaria única!