Mermelada de nuez verde negra

Mermelada de Nueces Verdes - Variante Negra

¿Quién no ama la mermelada? Esa sensación de confort y alegría que trae una cucharada de bondad sobre una rebanada de pan tostado o junto a un queso fino. La mermelada de nueces verdes es una delicadeza rara, pero muy apreciada, que aporta un sabor profundo y una textura única al plato. Esta receta de mermelada de nueces verdes, en su versión más intensa, ofrece una experiencia de sabor verdaderamente especial, ideal para momentos de indulgencia.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de remojo: 3-6 días (dependiendo de las preferencias)
Tiempo de cocción: 1 hora
Número de porciones: 4-5 tarros de 400g

Ingredientes
- 90-100 nueces verdes (enteras y crudas)
- 1 kg de azúcar
- 3 tazas de agua (aproximadamente 750 ml)
- 1 paquete de azúcar vainillado (o una vaina de vainilla para un sabor más intenso)
- Jugo de un limón (aproximadamente 50 ml)
- 1 cucharadita de sal de limón

Preparando las Nueces
1. Perforación de las nueces: Usa una aguja o un alfiler más grueso para hacer algunos agujeros en cada nuez. Este paso es esencial, ya que ayudará a las nueces a absorber mejor el jarabe.
2. Remojo: Coloca las nueces en un recipiente con agua y déjalas reposar durante 3 días. Cambia el agua 3-4 veces al día para eliminar la amargura. Notarás que el agua se oscurece.
3. Limpieza: Después de 3 días, saca las nueces del agua, enjuágalas bien bajo agua fría y pélalas. Este proceso puede ser un poco tedioso, pero la paciencia será recompensada con una deliciosa mermelada.

Preparando el Jarabe
1. Hervir el jarabe: En una olla grande, combina 1 kg de azúcar con 3 tazas de agua. Hierve a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Este jarabe formará la base de tu mermelada.
2. Agregar las nueces: Una vez que el jarabe ha comenzado a hervir, agrega las nueces enjuagadas. Cocina a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante aproximadamente 30-40 minutos. Notarás que las nueces cambian de color y se vuelven más translúcidas.
3. Aromatización: Cuando las nueces estén bien cocidas, agrega el jugo de limón, la sal de limón y el azúcar vainillado (o la vaina de vainilla abierta a lo largo). Deja hervir por 1-2 minutos más para que se integren los sabores.

Embotellado
1. Enfriamiento y almacenamiento: Apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe un poco. Luego, vierte la mermelada en tarros esterilizados. Es importante que los tarros estén limpios para evitar la contaminación.
2. Hervir al baño maría: Coloca los tarros en agua hirviendo y déjalos hervir durante 10-15 minutos. Este proceso ayudará a sellar los tarros y extender la vida útil de la mermelada.

Consejo del Chef
Si prefieres una mermelada más aromática, reemplaza el azúcar vainillado con una vaina de vainilla. Córtala a lo largo y agrégala al jarabe al principio del proceso de cocción. El aroma de vainilla se infundirá en el jarabe y proporcionará un sabor irresistible.

Combinaciones Deliciosas
La mermelada de nueces verdes combina perfectamente con quesos curados o como cobertura para panqueques y pasteles. También puedes intentar combinarla con yogur griego para un desayuno saludable y delicioso.

Beneficios Nutricionales
Las nueces son ricas en antioxidantes, ácidos grasos omega-3 y vitaminas. Consumir mermelada de nueces verdes puede aportar beneficios para la salud del corazón y del sistema nervioso. Por supuesto, consume con moderación, dado el alto contenido de azúcar.

Preguntas Frecuentes
1. ¿Puedo usar nueces más grandes? - Se recomienda usar nueces verdes pequeñas y crudas para obtener una mejor textura.
2. ¿Se puede usar otro tipo de edulcorante? - Sí, puedes experimentar con miel o edulcorantes naturales, pero el sabor será diferente.
3. ¿Cuánto tiempo se conserva? - Si están bien esterilizadas, la mermelada puede conservarse durante varios años a temperatura ambiente.

Notas Finales
La mermelada de nueces verdes es más que una simple receta. Es una tradición llena de historia que une sabor y hermosos recuerdos. Una cucharada de mermelada de nueces verdes puede transportarte a un mundo de confort e indulgencia. Así que, abraza el proceso de cocinar, disfruta de cada paso y deja volar tu imaginación mientras creas esta delicadeza única!