Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße

Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 70 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Der Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße ist ein klassisches Dessert, das das süße Aroma von Äpfeln perfekt mit der knusprigen Textur des Teigs und der Cremigkeit der Vanillesoße verbindet. Dieses einfache, aber raffinierte Rezept verwandelt jede Mahlzeit in ein Festmahl. Hier ist, wie du es Schritt für Schritt zubereitest, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Prise Salz
- 100 ml lauwarmes Wasser

Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel (vorzugsweise säuerliche Sorten wie Granny Smith oder Golden Delicious)
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 50 g gehackte Nüsse (optional)
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g geschmolzene Butter

Für die Vanillesoße:
- 500 ml Milch
- 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 3 Eigelb
- 80 g Zucker
- 1 Esslöffel Speisestärke

Zubereitung:
1. Beginne mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz, dem Ei, dem Öl und dem lauwarmen Wasser vermengen. Gut kneten, bis ein elastischer und glatter Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen dünnen und leicht ausrollbaren Teig zu erhalten.

2. In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Zimt, gehackten Nüssen und Semmelbröseln vermengen. Die Semmelbrösel helfen, den von den Äpfeln freigesetzten Saft zu absorbieren und verhindern so, dass der Teig feucht wird.

3. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche so dünn wie möglich ausrollen, dabei darauf achten, dass er nicht reißt. Du kannst ein Nudelholz verwenden oder, traditionell, deine Hände benutzen, um den Teig auszuziehen.

4. Den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen, die Apfelfüllung hinzufügen und mit einem Handtuch vorsichtig aufrollen, um einen Zylinder zu formen. Achte darauf, dass der Strudel an den Enden gut verschlossen ist, um ein Auslaufen der Füllung während des Backens zu verhindern.

5. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.

6. In der Zwischenzeit die Vanillesoße zubereiten. In einem Topf die Milch zusammen mit der aufgeschnittenen Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) zum Kochen bringen. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Speisestärke verquirlen. Wenn die Milch zu kochen beginnt, langsam über die Eigelb-Mischung gießen, dabei ständig rühren, dann alles zurück in den Topf geben. Bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt.

Serviervorschlag:
Serviere den Strudel warm, in Scheiben geschnitten, zusammen mit der Vanillesoße. Du kannst auch eine Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz hinzufügen.

Mögliche Variationen:
Für eine besondere Note kannst du Rosinen oder Himbeeren zwischen die Äpfel geben. Ersetze auch einen Teil der Äpfel durch Birnen für eine überraschende Kombination von Aromen.

Dieser Wiener Apfelstrudel mit Vanillesoße ist nicht nur ein schnelles und einfaches Dessert, sondern auch eine perfekte Wahl für Treffen mit Freunden oder besondere Anlässe. Sobald du diese Köstlichkeit probierst, wirst du sie sicher in deine Lieblingsrezepte aufnehmen wollen!