Strudel di mele viennese con salsa di vaniglia

Strudel viennese di mele con salsa di vaniglia

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 70 minuti
Numero di porzioni: 8

Lo strudel viennese di mele con salsa di vaniglia è un dessert classico che combina perfettamente l'aroma dolce delle mele con la consistenza croccante della pasta e la cremosità della salsa di vaniglia. Questa ricetta semplice ma raffinata trasformerà qualsiasi pasto in un banchetto. Ecco come prepararlo passo dopo passo per ottenere un risultato perfetto.

Ingredienti:
Per la pasta:
- 250 g di farina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di acqua tiepida

Per il ripieno:
- 1 kg di mele (preferibilmente varietà acidule come Granny Smith o Golden Delicious)
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella
- 50 g di noci tritate (opzionale)
- 50 g di pangrattato
- 50 g di burro fuso

Per la salsa di vaniglia:
- 500 ml di latte
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 3 tuorli d'uovo
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio di amido di mais

Preparazione:
1. Inizia preparando la pasta. In una ciotola grande, unisci la farina con il sale, l'uovo, l'olio e l'acqua tiepida. Impasta bene fino a ottenere una pasta elastica e liscia. Coprila con un panno umido e lasciala riposare per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una pasta sottile e facile da stendere.

2. Nel frattempo, sbuccia le mele e tagliale a cubetti piccoli. Mescolale in una ciotola con lo zucchero, la cannella, le noci tritate e il pangrattato. Il pangrattato aiuta ad assorbire il succo rilasciato dalle mele, evitando così che la pasta diventi umida.

3. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Stendi la pasta su una superficie ben infarinata il più sottile possibile, facendo attenzione a non romperla. Puoi usare un mattarello o, in modo tradizionale, le mani per stendere la pasta.

4. Spennella la pasta con burro fuso, aggiungi il ripieno di mele e, aiutandoti con un panno, arrotolala delicatamente, formando un cilindro. Assicurati che lo strudel sia ben chiuso alle estremità per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

5. Posiziona lo strudel in una teglia rivestita di carta da forno e spennellalo con il restante burro fuso. Cuoci per 35-40 minuti, fino a quando diventa dorato e croccante.

6. Nel frattempo, prepara la salsa di vaniglia. In un pentolino, porta il latte a ebollizione insieme al baccello di vaniglia aperto (o all'essenza di vaniglia). In una ciotola separata, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'amido di mais. Quando il latte inizia a bollire, versalo lentamente sopra il composto di tuorli, mescolando continuamente, poi rimetti tutto nel pentolino. Cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si addensa.

Suggerimento per la presentazione:
Servi lo strudel caldo, tagliato a fette, insieme alla salsa di vaniglia. Puoi anche aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata per un tocco di eleganza in più.

Possibili variazioni:
Per un tocco speciale, puoi aggiungere uvetta o lamponi tra le mele. Inoltre, sostituisci una parte delle mele con pere per una combinazione sorprendente di sapori.

Questo strudel viennese di mele con salsa di vaniglia non è solo un dessert veloce e semplice da realizzare, ma è anche una scelta perfetta per incontri con amici o occasioni speciali. Una volta che assaggerai questa delizia, sicuramente vorrai includerla nelle tue ricette preferite!