Strudel viennois aux pommes avec sauce vanille

Strudel viennois aux pommes et sauce vanille

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 70 minutes
Nombre de portions : 8

Le strudel viennois aux pommes et sauce vanille est un dessert classique qui allie parfaitement l'arôme sucré des pommes à la texture croustillante de la pâte et à la crémeux de la sauce vanille. Cette recette simple mais raffinée transformera n'importe quel repas en un festin. Voici comment le préparer étape par étape pour obtenir un résultat parfait.

Ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 100 ml d'eau tiède

Pour la garniture :
- 1 kg de pommes (de préférence des variétés acidulées comme Granny Smith ou Golden Delicious)
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 50 g de noix hachées (facultatif)
- 50 g de chapelure
- 50 g de beurre fondu

Pour la sauce vanille :
- 500 ml de lait
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Préparation :
1. Commence par préparer la pâte. Dans un grand bol, mélange la farine avec le sel, l'œuf, l'huile et l'eau tiède. Pétris bien jusqu'à obtenir une pâte élastique et lisse. Couvre-la avec un torchon humide et laisse reposer pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une pâte fine et facile à étaler.

2. Pendant ce temps, épluche les pommes et coupe-les en petits cubes. Mélange-les dans un bol avec le sucre, la cannelle, les noix hachées et la chapelure. La chapelure aide à absorber le jus laissé par les pommes, empêchant ainsi la pâte de devenir humide.

3. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius. Étale la pâte sur une surface bien farinée aussi finement que possible, en faisant attention de ne pas la déchirer. Tu peux utiliser un rouleau à pâtisserie ou, de manière traditionnelle, tes mains pour étirer la pâte.

4. Badigeonne la pâte de beurre fondu, ajoute la garniture de pommes et, à l'aide d'un torchon, roule-la délicatement en formant un cylindre. Assure-toi que le strudel est bien scellé aux extrémités pour éviter que la garniture ne s'échappe pendant la cuisson.

5. Place le strudel dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé et badigeonne-le avec le reste de beurre fondu. Fais cuire pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

6. Pendant ce temps, prépare la sauce vanille. Dans une casserole, fais chauffer le lait jusqu'à ébullition avec la gousse de vanille fendue (ou l'extrait de vanille). Dans un bol séparé, bats les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Lorsque le lait commence à bouillir, verse-le progressivement sur le mélange de jaunes d'œufs, en remuant continuellement, puis remets le tout dans la casserole. Fais cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Suggestion de service :
Sers le strudel chaud, coupé en tranches, avec la sauce vanille. Tu peux également ajouter une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée pour une touche d'élégance.

Variations possibles :
Pour une note spéciale, tu peux ajouter des raisins secs ou des framboises entre les pommes. Tu peux aussi remplacer une partie des pommes par des poires pour une combinaison surprenante de saveurs.

Ce strudel viennois aux pommes et sauce vanille est non seulement un dessert rapide et simple à réaliser, mais aussi un choix parfait pour des rencontres entre amis ou des occasions spéciales. Une fois que tu auras goûté à cette délicatesse, tu voudras sûrement l'inclure dans tes recettes préférées!