猪排配焗土豆
猪排是丰盛餐点的美味选择，不仅美味，而且易于准备。我们首先用冷水清洗猪排，确保清除任何杂质。沥干后，我们慷慨地用盐和胡椒擦拭，以增加风味。然后，我们将其放入涂有油或猪油的烤盘中，注意要好好覆盖，以便在烘烤过程中保持多汁。烤盘放入预热的烤箱中，猪排将在那里烹饪大约50分钟。必须在烹饪时间的中间翻转肉，以便两面均匀上色。当叉子轻松插入肉中时，猪排就准备好从烤箱中取出，并放在一个盛盘上，用铝箔覆盖以保持温暖。
烤盘中剩下的酱汁是真正的宝藏，不应被丢弃。如果肉中没有剩下足够的液体，我们在烤盘中的焦糊上加一点水，用刀刮掉烤盘底部的风味。通过过滤这个混合物，我们可以得到一种浓稠且美味的酱汁，称为“jiu”，它将被倒在猪排片和准备好的土豆上。
与此同时，我们来处理土豆。将它们洗净，在盐水中煮熟，保持皮以保留风味。煮熟后，我们将其沥干，去皮并切成大块。在锅中，我们用油将面粉炒至金黄色，然后用牛奶熄灭，不断搅拌以避免结块。重要的是要获得一种与煎饼面糊相似的浓稠酱汁，如果不小心形成了块状物，可以用筛子去除。
在酱汁煮了10分钟后，我们将其从火上取下，加入盐、胡椒和打散的鸡蛋，然后加入土豆块，充分搅拌。准备一个耐热的托盘，用油或猪油涂抹，然后将土豆混合物均匀铺成一层。在上面倒入酸奶油，如果它很厚，我们可以分成小块加入。慷慨地撒上磨碎的奶酪，然后将托盘放入烤箱，直到表面变得金黄。
上菜时，我们为每份计算两片厚约1厘米的猪排，配上直接从托盘切出的土豆方块。每片肉上加一两茶匙的jiu，最后用腌黄瓜、卷心菜沙拉或烤椒装饰盘子，以获得口感和风味的对比。这种组合不仅会让味蕾感到愉悦，还会为每一餐带来一丝快乐。
成分: 适合2-3人份 400克猪排 300-400克土豆 3汤匙油（食谱要求使用猪油） 2汤匙面粉 150克奶酪 盐和胡椒粉适量 4-5汤匙酸奶油 100毫升牛奶（大约） 2个鸡蛋 4瓣大蒜用于烤制（可选）
