Schweinekotelett mit Gratinkartoffeln

Das Schweinekotelett ist eine köstliche Wahl für eine herzhafte Mahlzeit, da es nicht nur schmackhaft, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Wir beginnen damit, das Schweinekotelett in kaltem Wasser zu waschen und sicherzustellen, dass wir es von allen Verunreinigungen reinigen. Nachdem wir es gut abtropfen lassen, reiben wir es großzügig mit Salz und Pfeffer ein, um ihm Geschmack zu verleihen. Dann legen wir es in eine gefettete Pfanne mit Öl oder Schmalz und achten darauf, es gut abzudecken, damit es während des Backens saftig bleibt. Die Pfanne wird in den vorgeheizten Ofen gestellt, wo das Kotelett etwa 50 Minuten lang garen wird. Es ist wichtig, das Fleisch zur Hälfte der Garzeit zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung auf beiden Seiten zu erzielen. Wenn eine Gabel leicht in das Fleisch eindringt, ist das Kotelett bereit, aus dem Ofen genommen und auf eine Servierplatte gelegt zu werden, die mit Folie abgedeckt wird, um es warm zu halten.

Die Sauce, die in der Pfanne verbleibt, ist ein wahrer Schatz und sollte nicht weggeworfen werden. Wenn nicht genug Flüssigkeit aus dem Fleisch übrig bleibt, fügen wir eine kleine Menge Wasser über die verbrannten Reste in der Pfanne hinzu und verwenden ein Messer, um die Aromen vom Boden der Pfanne zu lösen. Durch das Abseihen dieser Mischung erhalten wir eine dicke und aromatische Sauce, die "jiu" genannt wird und über die Kotelettscheiben und die vorbereiteten Kartoffeln serviert wird.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Kartoffeln. Diese werden gut gewaschen und in Salzwasser gekocht, wobei wir sie mit der Schale lassen, um den Geschmack zu bewahren. Nachdem sie gekocht sind, lassen wir sie abtropfen, schälen sie und schneiden sie in große Würfel. In einem Topf braten wir das Mehl in Öl an, bis es goldbraun ist, dann löschen wir es mit Milch ab und rühren ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Es ist wichtig, eine Sauce mit der Konsistenz von Pfannkuchenteig zu erhalten, und wenn versehentlich Klumpen entstehen, können diese mit einem Sieb entfernt werden.

Nachdem die Sauce 10 Minuten gekocht hat, nehmen wir sie vom Herd, fügen Salz, Pfeffer und die geschlagenen Eier hinzu, gefolgt von den gewürfelten Kartoffeln, und vermischen alles gut. Wir bereiten eine hitzebeständige Form vor, die wir mit Öl oder Schmalz einfetten, und verteilen dann die Kartoffelmischung in einer gleichmäßigen Schicht. Darüber gießen wir die saure Sahne, und wenn sie sehr dick ist, können wir sie in Stücke hinzufügen. Wir streuen großzügig geriebenen Käse darüber und stellen die Form in den Ofen, bis sie schön gebräunt ist.

Zum Servieren berechnen wir zwei Scheiben Kotelett von etwa 1 cm Dicke für jede Portion, begleitet von einem Quadrat Kartoffeln, das direkt aus der Form geschnitten wird. Wir fügen einen oder zwei Teelöffel jiu über jede Fleischscheibe hinzu und vervollständigen den Teller mit eingelegten Gurken, Krautsalat oder gerösteten Paprika für einen Kontrast von Texturen und Aromen. Diese Kombination wird nicht nur den Gaumen erfreuen, sondern auch einen Hauch von Freude zu jeder Mahlzeit bringen.