胗和心的炖菜
我们将内脏和心脏洗干净，确保去除任何杂质。然后，我们将它们放入一个大锅中，加入冷水，并加入一小撮盐以增强风味。在煮沸过程中，重要的是要去除表面形成的泡沫，以获得清澈美味的高汤。在内脏煮的同时，我们清洗洋葱，在流动的水下彻底清洗，然后切成小块。这将为炖菜增添甜味和愉悦的香气。
然后我们继续处理辣椒，清洗、清洁并切成合适的立方体。它们将为我们的菜肴增添一丝新鲜感和色彩。当内脏煮到一半时，我们将它们从锅中取出，放在一旁沥干，保留得到的高汤以便稍后在炖菜中使用。
在一个平底锅中，我们用中火加热油，加入切好的洋葱，炒至透明和柔软。是时候加入沥干的内脏，将它们与洋葱一起炒几分钟，以便味道融合。接下来，我们加入切好的辣椒，充分混合以融入配方。
为了提供丰富的味道，我们加入一片月桂叶、一小撮甜椒粉和新磨的黑胡椒。这些香料将把我们的菜肴变成真正的美味。我们倒入之前保留的高汤和番茄汁，确保充分覆盖内脏和辣椒。现在，锅子放入预热的烤箱，让炖菜煮约 20 分钟。在这段时间里，高汤会减少，酱汁会变稠，给内脏披上一层美味的光泽。
在烹饪时间结束时，调整味道非常重要，确保盐的用量完美平衡。一旦菜肴准备好，我们加入切碎的香菜，为菜肴增添了一丝清新和色彩。我们热食炖菜，配以玉米粥或新鲜面包，以便享受每一口。祝你好胃口！
成分: 1公斤鸡肫和心脏，4个洋葱，1个红椒，1个绿椒，250毫升番茄汁，1片月桂叶，辣椒粉，盐，胡椒粉，香菜，50毫升油
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