Eintopf aus Kiemen und Herzen

Wir waschen die Mägen und Herzen gut und stellen sicher, dass wir alle Unreinheiten entfernen. Dann legen wir sie in einen großen Topf mit kaltem Wasser und fügen eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Während des Kochens ist es wichtig, den Schaum, der sich an der Oberfläche bildet, zu entfernen, um eine klare und schmackhafte Brühe zu erhalten. Während die Mägen kochen, reinigen wir die Zwiebel, waschen sie gut unter fließendem Wasser und schneiden sie in kleine Stücke. Dies wird dem Eintopf einen süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleihen.

Wir machen mit den Paprika weiter, die wir reinigen, waschen und in passende Würfel schneiden. Sie bringen eine Note Frische und Farbe in unser Gericht. Wenn die Mägen halb gar sind, nehmen wir sie aus dem Topf und lassen sie abtropfen, wobei wir die resultierende Brühe aufbewahren, um sie später im Eintopf zu verwenden.

In einem Topf erhitzen wir das Öl bei mittlerer Hitze und fügen die gehackte Zwiebel hinzu, die wir anbraten, bis sie transparent und weich wird. Es ist Zeit, die abgetropften Mägen hinzuzufügen und sie zusammen mit der Zwiebel einige Minuten lang zu braten, damit sich die Aromen vermischen. Danach fügen wir die gehackten Paprika hinzu und mischen sie gut, um sie in die Mischung zu integrieren.

Um einen reichen Geschmack zu bieten, fügen wir ein Lorbeerblatt, eine Prise süßes Paprikapulver und frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Diese Gewürze werden unser Gericht in eine wahre Delikatesse verwandeln. Wir gießen die zuvor aufbewahrte Brühe und den Tomatensaft hinein und stellen sicher, dass die Mägen und Paprika gut bedeckt sind. Nun kommt der Topf in den vorgeheizten Ofen, damit der Eintopf etwa 20 Minuten lang kochen kann. In dieser Zeit wird die Brühe reduzieren und die Sauce wird eindicken, wodurch die Mägen in eine köstliche Glasur gehüllt werden.

Gegen Ende der Kochzeit ist es wichtig, den Geschmack mit Salz abzustimmen und sicherzustellen, dass er perfekt ausgewogen ist. Sobald das Gericht fertig ist, fügen wir die fein gehackte Petersilie hinzu, die dem Gericht einen Hauch von Frische und Farbe verleiht. Wir servieren den Eintopf heiß, zusammen mit einer Beilage aus Polenta oder frischem Brot, um jeden Bissen zu genießen. Guten Appetit!