Тушеное блюдо из желудков и сердец

Мы тщательно моем желудки и сердца, убедившись, что удалили все примеси. Затем мы помещаем их в большую кастрюлю с холодной водой, добавляя щепотку соли для усиления аромата. В процессе кипения важно удалять пену, которая образуется на поверхности, чтобы получить прозрачный и вкусный бульон. Пока желудки варятся, мы очищаем лук, хорошо моем его под струей воды и нарезаем мелкими кусочками. Это придаст сладкий вкус и приятный аромат рагу.

Продолжаем с перцем, который мы очищаем, моем и нарезаем на подходящие кубики. Они придадут свежесть и цвет нашему блюду. Когда желудки наполовину приготовлены, мы вынимаем их из кастрюли и оставляем стекать, сохраняя полученный бульон для дальнейшего использования в рагу.

В кастрюле разогреваем масло на среднем огне и добавляем нарезанный лук, обжаривая его до прозрачности и мягкости. Пора добавлять отцеженные желудки, обжаривая их вместе с луком в течение нескольких минут, чтобы ароматы смешались. Затем добавляем нарезанный перец, тщательно перемешивая, чтобы он интегрировался в состав.

Чтобы придать богатый вкус, добавляем лавровый лист, щепотку сладкой паприки и свежемолотый черный перец. Эти специи превратят наше блюдо в настоящую деликатес. Мы вливаем ранее сохраненный бульон и томатный сок, убедившись, что хорошо покрываем желудки и перцы. Теперь кастрюля идет в разогретую духовку, позволяя рагу готовиться примерно 20 минут. За это время бульон уменьшится, а соус загустеет, покрывая желудки аппетитной глазурью.

В конце времени приготовления важно отрегулировать вкус с помощью соли, убедившись, что он идеально сбалансирован. Как только блюдо готово, добавляем мелко нарезанную петрушку, которая придаст свежесть и цвет. Подаем рагу горячим, с гарниром из поленты или свежего хлеба, чтобы насладиться каждым кусочком. Приятного аппетита!