Στιφάδο από γαστέρες και καρδιές

Πλένουμε καλά τις γαλοπούλες και τις καρδιές, διασφαλίζοντας ότι αφαιρούμε κάθε ακαθαρσία. Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι για να ενισχύσουμε τη γεύση. Κατά τη διάρκεια της βρασμού, είναι σημαντικό να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια για να αποκτήσουμε έναν καθαρό και νόστιμο ζωμό. Ενώ οι γαλοπούλες βράζουν, καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά γεύση και μια ευχάριστη αρωματική νότα στο στιφάδο.

Συνεχίζουμε με τις πιπεριές, τις οποίες καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κατάλληλους κύβους. Αυτές θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και χρώματος στο πιάτο μας. Όταν οι γαλοπούλες είναι μισομαγειρεμένες, τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και τις αφήνουμε να στραγγίσουν, κρατώντας τον ζωμό που προκύπτει για να τον χρησιμοποιήσουμε αργότερα στο στιφάδο.

Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σοτάροντάς το μέχρι να γίνει διαφανές και μαλακό. Είναι η ώρα να προσθέσουμε τις στραγγισμένες γαλοπούλες, σοτάροντάς τες μαζί με το κρεμμύδι για μερικά λεπτά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, ανακατεύοντας καλά για να ενσωματωθούν στη σύνθεση.

Για να προσφέρουμε μια πλούσια γεύση, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, μια πρέζα γλυκού πιπεριού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αυτές οι μπαχαρικές θα μετατρέψουν το πιάτο μας σε μια πραγματική λιχουδιά. Ρίχνουμε τον ζωμό που έχουμε κρατήσει προηγουμένως και τον χυμό ντομάτας, διασφαλίζοντας ότι καλύπτουμε καλά τις γαλοπούλες και τις πιπεριές. Τώρα, η κατσαρόλα πηγαίνει στο προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντας το στιφάδο να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, ο ζωμός θα μειωθεί και η σάλτσα θα πήξει, περιβάλλοντας τις γαλοπούλες με μια νόστιμη γλάσο.

Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, είναι ουσιαστικό να ρυθμίσουμε τη γεύση με αλάτι, διασφαλίζοντας ότι είναι τέλεια ισορροπημένη. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας και χρώματος στο πιάτο. Σερβίρουμε το στιφάδο ζεστό, μαζί με μια γαρνιτούρα από πολέντα ή φρέσκο ψωμί, για να απολαύσουμε κάθε μπουκιά. Καλή όρεξη!