腌制肉丸

腌制肉丸配番茄酱 - 一道带来家庭欢乐的食谱

准备时间：20分钟
烹饪时间：30分钟
总时间：50分钟
份量：4-6人

欢迎来到美味腌制肉丸的世界！这道食谱在许多家庭中备受喜爱，融合了肉类、香料和新鲜香草的美味，令每一餐都成为真正的庆祝。肉丸是一种多功能的菜肴，理想的选择不仅适合午餐或晚餐，还可以作为三明治或聚会的小吃。

食谱背后的故事

肉丸有着悠久的历史，是利用剩余肉类或用简单食材制作营养餐的巧妙方式。在许多文化中，肉丸是用爱和奉献心制作的，通常与美好的童年回忆相联系。这道特定的番茄酱食谱增添了一份熟悉和舒适，但可以轻松调整以适应每个人的口味。

主要成分

- 1000克混合绞肉（牛肉 + 猪肉）
- 2片隔夜面包
- 2个鸡蛋
- 4-5瓣大蒜
- 3根葱
- 2根青蒜
- 1束新鲜莳萝
- 2汤匙白小麦面粉
- 1000毫升番茄酱（或调味高汤）
- 1片月桂叶
- 碘盐，现磨黑胡椒，甜椒粉
- 用于煎炸的葵花籽油（约500毫升）

成分的小贴士

1. 肉类：选择新鲜肉类，最好来自可靠的供应商。牛肉和猪肉的混合物提供了完美的多汁和风味平衡。
2. 面包：隔夜面包是理想的选择，因为它更干燥，更容易捏碎，有助于获得良好的质地。
3. 香草：使用新鲜香草以增强风味。莳萝与肉类搭配得很好，带来额外的清新感。
4. 番茄酱：如果想要更有风味的酱汁，可以尝试使用优质番茄酱或调味番茄高汤。

制作技巧

1. 准备面包：先将面包片浸泡在冷水中约3分钟。此步骤对获得松软的肉丸至关重要。浸泡后，挤干多余的水分。

2. 混合肉类：在一个大碗中，加入两种绞肉。用手充分混合肉类，直到均匀。这一步至关重要，因为均匀的混合可以确保均匀烹饪。

3. 调味：加入盐、胡椒、甜椒粉和捣碎的大蒜。香料完美结合，使肉丸美味可口。调味要慷慨，但根据你的口味进行调整！

4. 添加成分：加入鸡蛋、挤干的面包、面粉、切碎的葱和青蒜，以及新鲜莳萝。将所有成分充分混合，直到完全融合。

5. 形成肉丸：用湿手形成肉丸，以免粘连。理想的大小约为3-4厘米直径。它们在烹饪过程中会稍微膨胀，所以不要做得太大。

6. 煎炸：在深锅中加热油，中火。当油热时，加入肉丸，注意不要重叠，以确保均匀煎炸。每面煎炸3-4分钟，直到金黄酥脆。

7. 制作酱汁：在另一个锅中，将番茄酱加热。加入月桂叶和煎炸好的肉丸。让它们中火煮约10分钟，锅盖不要盖住。此步骤将使酱汁吸收肉丸的风味。

上菜

腌制肉丸热食最好，搭配如土豆饺子、自然土豆或土豆泥等配菜。个人而言，我喜欢搭配新鲜沙拉，增添一丝清新和脆感。此外，你还可以尝试搭配清爽饮料，如水果茶或天然果汁。

可能的变体

根据你的喜好，可以尝试不同种类的肉（例如鸡肉或火鸡），或添加额外的香料，如孜然或牛至。为了增加风味，可以在肉类混合物中加入碎羊奶酪。

常见问题

1. 我可以用鸡肉代替牛肉和猪肉吗？
是的，你可以使用鸡肉，但请确保调整烹饪时间，因为鸡肉煮得更快。

2. 我该如何保存肉丸？
肉丸可以在冰箱中密封容器中保存3-4天。此外，你可以将其冷冻以备后用。

3. 我可以用什么代替番茄酱？
你可以使用调味高汤，正如你提到的，或者可以用新鲜番茄、大蒜和香草制作酱汁。

营养信息

这些腌制肉丸是优质蛋白质的极佳来源，因肉类而得，并含有来自香草的维生素和矿物质。此外，可以根据不同饮食需求进行调整。根据所提供的份量，一份肉丸约含350-400卡路里。

综上所述，腌制肉丸不仅是一道家庭食谱，更是将所有亲人聚集在餐桌旁的一种方式。所以，穿上围裙，准备好食材，享受烹饪的过程吧！祝你好胃口！