像妈妈做的腌制肉丸

腌制肉丸像妈妈做的一样 - 这是一道让我们回到过去的食谱，唤起温暖的回忆和与亲人共度的难忘时光。这道舒适的食物有着丰富的历史，毫无疑问，是母爱的一种象征，许多家庭都用爱心制作。准备好用这些美妙的肉丸来愉悦你的家人，它们可以搭配奶油土豆泥一起享用。以下是制作方法！

准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
总时间：60分钟
份量：4

材料

肉丸：
- 500克绞肉（猪肉、牛肉或混合，根据个人喜好）
- 4瓣大蒜
- 1个鸡蛋
- 盐和胡椒粉适量
- 1束切碎的新鲜香菜
- 1个大番茄
- 1个中等大小的洋葱
- 100克面包屑（干面包屑）

酱汁：
- 500毫升番茄酱
- 1个小洋葱
- 1汤匙油
- 1片月桂叶
- 1茶匙糖
- 盐和胡椒粉适量
- 几枝百里香

土豆泥：
- 6-8个中等大小的土豆
- 100毫升牛奶（或根据所需稠度添加）
- 50克黄油
- 磨碎的奶酪（可选，增加风味）
- 盐和胡椒粉适量

制作步骤

第一步：准备酱汁

1. 首先将洋葱切碎。中火加热锅中的油。加入洋葱和少许盐，翻炒至透明，约5-7分钟，注意不要炒焦。
2. 洋葱变软后，加入番茄酱、月桂叶和百里香。让酱汁小火煮10分钟，偶尔搅拌。
3. 最后，取出月桂叶和百里香。如果你想要更细腻的酱汁，可以用手持搅拌机搅拌，或用筛子过滤。如果需要，用少量热水调整酱汁的稠度，然后加入糖、盐和胡椒粉调味。将酱汁放在一边。

第二步：准备肉丸

1. 如果你有整块肉，先将其绞碎。如果你已经有绞肉，可以跳过这一步。
2. 在搅拌机中放入切好的洋葱、番茄和捣碎的大蒜。混合至均匀的糊状。
3. 在一个大碗中，混合绞肉、蔬菜糊、面包屑、切碎的香菜、鸡蛋、盐和胡椒粉。充分搅拌，使混合物均匀。
4. 用湿手将混合物揉成乒乓球大小的肉丸，并在面粉中滚动。

第三步：煎肉丸

1. 在耐烤的锅中加热2汤匙油。将肉丸在各面煎至金黄色，大约每面3-4分钟。无需完全熟透，因为它们将在酱汁中继续烹饪。
2. 煎好后，将肉丸放在铺有吸油纸的盘子上，以去除多余的油。清理锅中的多余油脂，但保留美味的煎炸痕迹。

第四步：烘烤肉丸

1. 将煎好的肉丸放回锅中，倒入番茄酱。盖上锅盖，将其放入预热至190摄氏度的烤箱中烘烤25分钟。
2. 25分钟后，揭开锅盖，再烘烤5-7分钟，直到肉丸的顶部微微变色。

第五步：准备土豆泥

1. 首先，剥去土豆的皮并切成块。将其在加盐的水中煮15-20分钟，直到变软。
2. 煮熟后，彻底沥干，并用土豆压榨器捣成泥。逐渐加入黄油和牛奶，充分搅拌，以获得奶油状的土豆泥。如果需要，可以加入磨碎的奶酪以增加风味。根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。

上菜

将腌制肉丸与柔滑的土豆泥一起上桌。你可以添加一份新鲜的夏季沙拉来完善这顿饭。这道食谱非常适合家庭晚餐，剩菜可以在第二天加热，依然美味可口。

实用建议

- 为了增强味道，可以在酱汁中加入一些切碎的绿橄榄或黑橄榄。
- 如果你想尝试不同的口味，可以尝试使用火鸡或鸡肉。
- 除了土豆泥外，你还可以将肉丸搭配米饭或意大利面，享用多样化的餐点。
- 这道食谱也可以尝试素食版本，使用豆腐或切碎的蔬菜作为肉丸的基础。

营养信息

腌制肉丸因肉类而富含蛋白质，而土豆泥则提供必需的碳水化合物以提供能量。香菜和番茄提供维生素和抗氧化剂。一份（2个肉丸和土豆泥）大约含有600-700卡路里，具体取决于所用的材料。

常见问题

1. 我可以使用冷冻肉吗？
可以，但确保在使用前完全解冻。

2. 我该如何减少肉丸的油腻感？
你可以选择烤肉丸，而不是煎。将其放在铺有烘焙纸的烤盘上，在180度下烤20-25分钟。

3. 我可以提前准备这道食谱吗？
可以，你可以提前一天准备肉丸和酱汁，并将其存放在冰箱中。当你准备好上菜时，重新加热它们即可。

个人笔记

这道腌制肉丸的食谱在我家代代相传，每位成员都添加了自己的个人风格。这道菜不仅融合了烹饪传统，还蕴含了我们为亲人烹饪时倾注的爱。我鼓励你也与家人分享这个食谱，围绕餐桌创造珍贵的回忆！祝你好胃口！