Marinierte Fleischbällchen wie bei Mama

Marinierte Fleischbällchen wie bei Mama – ein Rezept, das uns zurück in die Zeit versetzt und warme Erinnerungen sowie unvergessliche Momente mit unseren Lieben hervorruft. Dieses tröstliche Gericht hat eine reiche Geschichte und ist zweifellos ein Symbol für mütterliche Liebe, das in vielen Haushalten mit Sorgfalt zubereitet wird. Machen Sie sich bereit, Ihre Familie mit diesen wunderbaren Fleischbällchen zu erfreuen, die zusammen mit cremigem Kartoffelpüree serviert werden können. Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Zutaten

Für die Fleischbällchen:
- 500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung, je nach Vorliebe)
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 große Tomate
- 1 mittlere Zwiebel
- 100 g Semmelbrösel (feine Semmelbrösel)

Für die Sauce:
- 500 ml Tomatensauce
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Einige Zweige Thymian

Für das Kartoffelpüree:
- 6-8 mittelgroße Kartoffeln
- 100 ml Milch (oder nach Bedarf für die gewünschte Konsistenz)
- 50 g Butter
- Geriebener Käse (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1: Zubereitung der Sauce

1. Beginnen Sie damit, die Zwiebel für die Sauce fein zu hacken. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel mit einer Prise Salz hinzu und braten Sie sie an, bis sie durchsichtig wird, dabei darauf achten, dass sie nicht braun wird, etwa 5-7 Minuten.
2. Sobald die Zwiebel weich ist, fügen Sie die Tomatensauce, das Lorbeerblatt und die Thymianzweige hinzu. Lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie gelegentlich um.
3. Zum Schluss entfernen Sie das Lorbeerblatt und den Thymian. Wenn Sie eine glattere Sauce wünschen, können Sie sie mit einem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb passieren. Passen Sie die Konsistenz der Sauce bei Bedarf mit etwas heißem Wasser an und fügen Sie Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Stellen Sie die Sauce beiseite.

Schritt 2: Zubereitung der Fleischbällchen

1. Wenn Sie ganzes Fleisch haben, lassen Sie es durch einen Fleischwolf. Wenn Sie bereits gehacktes Fleisch haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
2. Geben Sie die gehackte Zwiebel, die Tomate und den zerdrückten Knoblauch in einen Mixer. Mixen Sie, bis Sie eine homogene Paste erhalten.
3. In einer großen Schüssel kombinieren Sie das Hackfleisch, die Gemüsepaste, die Semmelbrösel, die gehackte Petersilie, das Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Formen Sie mit feuchten Händen Fleischbällchen in der Größe eines Tischtennisballs und wälzen Sie sie in Mehl.

Schritt 3: Braten der Fleischbällchen

1. Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem ofenfesten Topf. Braten Sie die Fleischbällchen von allen Seiten an, bis sie goldbraun sind, etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite. Sie müssen nicht vollständig durchgegart sein, da sie in der Sauce weiter garen.
2. Sobald sie gebräunt sind, nehmen Sie die Fleischbällchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl zu entfernen. Wischen Sie den Topf von Fett, behalten Sie jedoch die köstlichen Bratensäfte.

Schritt 4: Backen der Fleischbällchen

1. Legen Sie die gebräunten Fleischbällchen zurück in den Topf und gießen Sie die Tomatensauce darüber. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 190 Grad Celsius für 25 Minuten.
2. Nach dieser Zeit den Topf abdecken und weitere 5-7 Minuten backen, bis die Fleischbällchen leicht braun oben sind.

Schritt 5: Zubereitung des Kartoffelpürees

1. Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und in Würfel zu schneiden. Kochen Sie sie in gesalzenem Wasser für 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
2. Nach dem Kochen gut abgießen und mit einem Kartoffelstampfer pürieren. Fügen Sie die Butter und die Milch nach und nach hinzu und mischen Sie gut, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Wenn gewünscht, können Sie geriebenen Käse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Servieren

Servieren Sie die marinierten Fleischbällchen zusammen mit einem weichen und cremigen Kartoffelpüree. Sie können einen frischen Sommersalat hinzufügen, um das Essen zu vervollständigen. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen, und die Reste können am nächsten Tag wieder aufgewärmt genossen werden, während sie ihren köstlichen Geschmack behalten.

Nützliche Tipps

- Für einen intensiveren Geschmack können Sie einige fein gehackte grüne oder schwarze Oliven zur Sauce hinzufügen.
- Wenn Sie variieren möchten, können Sie mit verschiedenen Fleischsorten experimentieren, wie Pute oder Hähnchen.
- Anstelle von Kartoffelpüree können Sie die Fleischbällchen mit Reis oder Pasta servieren, um eine abwechslungsreiche Mahlzeit zu erhalten.
- Dieses Rezept ist auch in einer vegetarischen Version einen Versuch wert, indem Sie Tofu oder fein gehacktes Gemüse als Basis für die Fleischbällchen verwenden.

Nährwertinformationen

Marinierte Fleischbällchen sind aufgrund des Fleisches reich an Proteinen, während das Kartoffelpüree essentielle Kohlenhydrate für Energie liefert. Petersilie und Tomaten liefern Vitamine und Antioxidantien. Eine Portion (2 Fleischbällchen mit Püree) enthält etwa 600-700 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenes Fleisch verwenden?
Ja, aber stellen Sie sicher, dass Sie es vollständig auftauen, bevor Sie es verwenden.

2. Wie kann ich die Fleischbällchen weniger fettig machen?
Sie können die Fleischbällchen backen, anstatt sie zu braten. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 180 Grad für 20-25 Minuten.

3. Kann ich dieses Rezept im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Fleischbällchen und die Sauce einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind zu servieren, erhitzen Sie sie im Ofen.

Persönliche Anmerkung

Dieses Rezept für marinierte Fleischbällchen wird in meiner Familie von Generation zu Generation weitergegeben, wobei jedes Mitglied seine persönliche Note hinzufügt. Es ist ein Gericht, das nicht nur kulinarische Tradition vereint, sondern auch die Liebe, die wir beim Kochen für unsere Lieben aufbringen. Ich ermutige Sie, dieses Rezept mit Ihrer Familie zu teilen und wertvolle Erinnerungen am Tisch zu schaffen! Guten Appetit!