Маринованные фрикадельки, как у мамы

Маринованные фрикадельки как у мамы – рецепт, который переносит нас назад во времени, вызывая теплые воспоминания и незабываемые моменты, проведенные с близкими. Это утешительное блюдо имеет богатую историю и, безусловно, является символом материнской любви, готовится с любовью во многих домах. Приготовьтесь порадовать свою семью этими замечательными фрикадельками, которые можно подавать с кремовым картофельным пюре. Вот как их приготовить!

Время приготовления: 30 минут
Время запекания: 30 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

Для фрикаделек:
- 500 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь, по вкусу)
- 4 зубчика чеснока
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- 1 большой помидор
- 1 средняя луковица
- 100 г панировочных сухарей (мука для панировки)

Для соуса:
- 500 мл томатного соуса
- 1 маленькая луковица
- 1 столовая ложка масла
- 1 лавровый лист
- 1 столовая ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
- Несколько веточек тимьяна

Для картофельного пюре:
- 6-8 средних картофелин
- 100 мл молока (или сколько нужно для желаемой консистенции)
- 50 г масла
- Тертый сыр (по желанию, для дополнительного аромата)
- Соль и перец по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Приготовление соуса

1. Начните с мелкого нарезания лука для соуса. Разогрейте масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук с щепоткой соли и обжарьте его до прозрачности, следя, чтобы он не подгорел, примерно 5-7 минут.
2. Как только лук станет мягким, добавьте томатный соус, лавровый лист и веточки тимьяна. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая.
3. В конце удалите лавровый лист и тимьян. Если хотите, чтобы соус был более гладким, вы можете измельчить его с помощью погружного блендера или процедить. При необходимости отрегулируйте консистенцию соуса, добавив немного горячей воды, затем добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Отложите соус в сторону.

Шаг 2: Приготовление фрикаделек

1. Если у вас есть мясо в кусках, пропустите его через мясорубку. Если у вас уже есть фарш, вы можете пропустить этот шаг.
2. В блендере поместите нарезанный лук, помидор и раздавленный чеснок. Смешайте до получения однородной пасты.
3. В большой миске объедините мясной фарш, овощную пасту, панировочные сухари, нарезанную петрушку, яйцо, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте массу, чтобы получить однородную консистенцию.
4. С влажными руками сформируйте фрикадельки размером с мячик для пинг-понга и обваляйте их в муке.

Шаг 3: Обжарка фрикаделек

1. Разогрейте 2 столовые ложки масла в жаропрочной кастрюле. Обжарьте фрикадельки со всех сторон, пока они не станут золотистыми, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Не обязательно, чтобы они были полностью готовыми, так как они доготовятся в соусе.
2. Как только фрикадельки подрумянятся, выложите их на блюдо, накрытое бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнее масло. Протрите кастрюлю от жира, но оставьте вкусные следы жарки.

Шаг 4: Запекание фрикаделек

1. Поместите подрумяненные фрикадельки обратно в кастрюлю и залейте их томатным соусом. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку на 25 минут.
2. По истечении этого времени снимите крышку и оставьте запекаться еще на 5-7 минут, пока фрикадельки слегка не подрумянятся сверху.

Шаг 5: Приготовление картофельного пюре

1. Начните с очистки картофеля и нарезки его кубиками. Варите их в подсоленной воде 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
2. После варки тщательно слейте воду и разомните картофель с помощью картофелемялки. Постепенно добавляйте масло и молоко, тщательно перемешивая, чтобы получить кремовое пюре. Если хотите, вы можете добавить тертый сыр для дополнительного аромата. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Подача

Подавайте маринованные фрикадельки с мягким и кремовым картофельным пюре. Вы можете добавить свежий летний салат, чтобы завершить блюдо. Этот рецепт идеально подходит для семейного ужина, а остатки можно наслаждаться на следующий день, разогретыми, сохраняя их вкусный аромат.

Полезные советы

- Для более интенсивного вкуса вы можете добавить в соус несколько мелко нарезанных зеленых или черных оливок.
- Если хотите разнообразить, можете поэкспериментировать с различными видами мяса, такими как индейка или курица.
- Вместо картофельного пюре вы можете подавать фрикадельки с рисом или пастой, чтобы получить разнообразный обед.
- Этот рецепт также стоит попробовать и в вегетарианском варианте, используя тофу или мелко нарезанные овощи в качестве основы для фрикаделек.

Пищевая информация

Маринованные фрикадельки богаты белком благодаря мясу, а картофельное пюре обеспечивает необходимые углеводы для энергии. Петрушка и помидоры добавляют витамины и антиоксиданты. Порция (2 фрикадельки с пюре) содержит примерно 600-700 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать замороженное мясо?
Да, но убедитесь, что вы полностью его разморозили перед использованием.

2. Как я могу сделать фрикадельки менее жирными?
Вы можете запекать фрикадельки вместо жарки. Поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и запекайте при 180 градусах в течение 20-25 минут.

3. Могу ли я подготовить этот рецепт заранее?
Да, вы можете приготовить фрикадельки и соус за день до этого и хранить их в холодильнике. Когда будете готовы подавать, разогрейте их в духовке.

Личное примечание

Этот рецепт маринованных фрикаделек передавался в моей семье из поколения в поколение, каждый член добавляя свою личную нотку. Это блюдо, которое объединяет не только кулинарные традиции, но и любовь, которую мы вкладываем в готовку для наших близких. Я призываю вас поделиться этим рецептом с вашей семьей и создать ценные воспоминания за столом! Приятного аппетита!